Soijalihapiirakat

Heippa! Kasvislihapiirakat ovat olleet to do -listallani jo ikuisuuden, mutta nyt sekin homma on hoidettu pois alta. En ole kovin innostunut kuumasta öljystä tai uppopaistamisesta.. Valurautapannu onkin tässä tarkoituksessa käytössä lähinnä vappuisin, koska munkinpaistoperinteitä on kunnioitettava. Kasvislihapiirakoita varten piti kuitenkin uhrautua, eikä se nyt niin kamalaa ollutkaan! Nämä piirakat herättivätkin sen verran suurta innostusta jo heti paistovaiheessa, että varmaan täytyy urhautua joskus toistekin. ;-) ''Nämä on paljon parempia kuin oikeat lihikset!''
Ohjeen soijalihapiirakoihin löysin täältä, mutta muuntelin sitä sen mukaan, mitä oli helposti saatavilla. Ohjeen soijajauhojakin löysin kaupasta, mutten viitsinyt ostaa yli puolen kilon säkkiä yhtä desiä varten.. Mutta hyvin tuo ohrajauhokin toimi, enkä usko sillä olleen mitään vaikutusta rakenteeseen tai makuun.
Soijalihapiirakoiden täytteenä ei siis olekaan lihaa, joten ehkä niitä ei edes lihapiirakoiksi voi kutsua, mutta menkööt. Ohje on sattumoisin myös vegaaninen, munaton ja maidoton.

Soijalihapiirakat

(8 kpl)

 Taikina

4 dl kädenlämpöistä vettä

 ½ tuorehiiva
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 dl ohrajauhoa
8-9 dl vehnäjauhoja

Täyte
kasvislientä
2 dl tummaa soijarouhetta
1 dl täysjyväriisiä/puuroriisiä

 3 kevätsipulia (tai 1 tavallinen)
1 valkosipulinkynsi tai valkosipulijauhetta
öljyä
1-2 rkl chilikastiketta
2 rkl ketsuppia
mustapippuria

suolaa

Lisäksi

öljyä 

Valmista ensin täyte. Keitä soijarouhe kypsäksi kasvisliemessä. 

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. 

Silppua sipulit ja kuullota niitä hetki öljyssä. Lisää soijarouhe ja paista vielä hetki. Sekoita joukkoon riisi ja mausteet. Maista tarvittaessa, sillä riisi imee paljon mausteita.

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. 

Lisää sokeri ja suola. Sekoita joukkoon ensin ohrajauhot ja puolet vehnäjauhoista.

Lisää sitten loput jauhot ja alusta kimmoisaksi.

Jaa taikina kahdeksaan osaan. Tee yksi piirakka kerrallaan, jotta ensimmäinen ehtii kohota riittävästi paistoon mennessä (n. 30 min). Pyöritä ensin yksi pala pyöreäksi ja kauli n. 1 cm:n paksuiseksi, ovaalinmuotoiseksi lätyksi. Taita lätyskän reunoja sisäänpäin. Levitä toiselle puolelle reilusti täytettä. Sivele reunaan hieman vettä ennen kiinnittämistä. Käännä toinen puoli täytteen päälle ja painele reunat tiiviisti yhteen haarukalla. Jatka samoin kaikkien palojen kohdalla.

Kuumenna öljy valurautakattilassa. Pudota öljyyn pieni pala taikinaa: jos pala nousee heti ylös ja ruskistuu hieman, öljy on riittävän kuumaa. Aseta öljyyn yksi piirakka kerrallaan. Paista, kunnes väri on kullanruskea. Käännä piiras ja paista toinen puoli. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois. Toista sama kaikkien piirakoiden kohdalla.

Tarjoile mielellään lämpiminä.

Kaura-pellavasämpylät

Heippa! Rakastan aamuja, jolloin ei ole kiire minnekään, ja voi leipoa sämpylä- tai pullataikinan kohoamaan kaikessa rauhassa. Näiden kaura-pellavasämpylöiden kohottamiseen meneekin vähän aikaa, mutta siinä sivussa voi puuhailla jotain muuta. Tällä kertaa päätin leipoa pieniä sämpylöitä kaurahiutaleista ja pellavansiemenrouheesta. Lopputulos oli kuohkea ja erittäin kuitupitoinen sämpylä, joka sattumoisin on vielä munaton ja maidoton. :-)

 Kaura-pellavasämpylät

(8 kpl)

½ pkt hiivaa

3 dl vettä

½ tl suolaa

½ dl rypsiöljyä (tai muuta öljyä)

3 dl kaurahiutaleita

n. 3 dl vehnäjauhoja

½ dl rouhittuja pellavansiemeniä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta taikinaan ensin kaurahiutaleet, sitten tarvittava määrä jauhoja desi kerrallaan. Lisää lopuksi pellavansiemenet ja kääntele tasaiseksi. Kohota kulhossa liinan alla vähintään tunti.

Jaa taikina jauhotetulla pöydällä 8 samankokoiseen palaan. Pyörittele palat palloiksi ja nosta leivinpaperoidun pellin päälle. Kohota liinan alla 10-15 min.

Tee veitsellä viillot sämpylöiden päälle halutessasi. Paista 250 asteessa 10-15 min, tai kunnes sämpylät ovat saaneet hieman väriä.

Vegaaninen mustikkapiirakka

Heippa! Tänä vuonna kerättiin ja saatiin mustikoita niin paljon, että pakkasesta riittää niitä pitkän talven varalle ja vielä mustikkapiirakankin voi leipoa ihan surutta. Vielä jos kerran kävisi keräämässä.. Mutta siis, siihen piirakkaan! Ensimmäisenä pahoittelen huonolaatuisia kuvia, jotka nappasin vaan kiireesti ulkosalla. Muutenkaan tämä piirakka ei ehkä ole ulkonäöltään kaikkein kaunein, sillä mustikoiden sekaan sujahti perunajauhoja vähän liian ronskein ottein.. Mutta hei, ei se makua haittaa! ♥
Jotenkin tuo pullapohjainen mustikkapiirakka tuo mieleen lapsuuden: kaikki ne kerrat, kun käytiin keräämässä mustikoita ja leivottiin niistä yhdessä piirakkaa. Ihania muistoja, joihin on mukava palata aina mustikkapiirakkaa leipoessa. ;-) Samalla päästään sitten taas yhteen ikuiseen ongelmaan: pulla- vai murotaikinapohjainen mustikkapiirakka? Ainakin meillä se ''perinteinen'' mustikkapiirakka tehdään pullataikinalla - ja tällä kertaa vieläpä vegaanisena!

 Vegaaninen mustikkapiirakka

(pellillinen)

Pohja

2, 5 dl manteli- tai soijamaitoa

½ pkt hiivaa

1 dl sokeria

½ tl kardemummaa

½ tl suolaa

6-7 dl jauhoja

100 g margariinia sulatettuna (esim. Keiju)

Päälle

200-400 g mustikoita

2 rkl perunajauhoja (ei niin paljon kuin itse käytin!)

Liota hiiva kädenlämpöiseen mantelimaitoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola.

Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Lisää margariinisula ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reinoilta. Kohota liinan alla n. 40 min.

Vaivaa ilmakuplat pois ja kauli taikina leivinpaperoidulle pellille. Kohota liinan alla n. 30 min. 

Sekoita kulhossa mustikat ja perunajauho. Levitä mustikat tasaisesti pohjan päälle. Paista 225 asteessa n. 10-15 min.