sunnuntai 30. lokakuuta 2016

Vegaaninen kurpitsapiirakka

Heippa! Halloweenin hengessä leivoin perinteisesti kurpitsapiirakkaa. Tämän vuoden resepti eroaa hieman aikaisemmista, sillä se on vegaaninen ja lisäsin pähkinärouhetta tuomaan piirakkaan purutuntumaa. Kurpitsapiirakan täyte on itsessään melko miedon makuinen, mutta mausteinen pohja on tämän reseptin juju. Suosittelen kokeilemaan!
 Vegaaninen kurpitsapiirakka 
(8-10 annosta)

Täyte
1,8 kg kurpitsaa (kotimaista)
400 g (1 prk) Yosan maustamatonta jukurttia
½ dl perunajauhoja
1 tl suolaa
2-3 tippaa vanilja-aromia
½ dl ruokokidesokeria (luomu) 
Taikina
2½ dl jauhoja
0,25 tl leivinjauhetta
1½ tl kanelia
1 tl jauhettua muskottipähkinää
(½-1 tl jauhetttua neilikkaa)
½ dl sokeria
4 rkl kylmää margariinia paloina (esim. Keijun sininen)
½ dl vettä
Koristelu
kaakaojauhetta
Pähkinärouhe
1 dl pekaanipähkinöitä
1 rkl ruokokidesokeria
½ tl kanelia
Kuori kurpitsa ja poista malto. Kuutioi kurpitsa. 190 asteisessa uunissa laakeassa uunivuoassa reilu tunti. Kääntele välillä. Soseuta ja nosta jääkaappiin jäähtyneenä.
Voitele ja jauhota pyöreä piirakkavuoka. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe kulhoon ja lisää sekaan sokeri ja mausteet. Nypi joukkoon margariini ja lisää lopuksivesi . Muotoile palloksi ja kauli jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi. Siirrä vuokaan ja anna seistä jääkaapissa peitettynä puoli tuntia.
 
Lämmitä uuni 220 asteeseen. Sekoita kurpitsasose isossa kulhossa jukurttiin ja perunajauhoihin. Lisää joukkoon suola, vanilja-aromi ja ruokokidesokeri. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 30-45 min, kunnes täyte on hyytynyt.

Koristele jäähtynyt piirakka kaakaojauheella. Tein paperista sabluunan ja sirottelin pinnalle kaakaojauhetta. 
 
Rouhi pekaanipähkinät karkeaksi rouheeksi. Kuumenna pannulla sokerin ja kanelin kanssa. Kääntele ja paahda, kunnes pähkinät ovat saaneet hieman väriä. Varo polttamasta. Ripottele piirakan reunoille

sunnuntai 23. lokakuuta 2016

Vadelma-suklaaraakakakku

Heippa! Edellisen raakakakun leivonnasta oli jo vierähtänyt aikaa, joten päätin laittaa taas blenderin surisemaan. Halusin leipoa jotain suklaista, mutta mikä sille sopisikaan pariksi? Suklaan ja mintun yhdistelmä on lähestulkoon täydellinen, mutta se on jo kokeiltu raakakakussa. Niinpä päädyin yhdistämään täyteläisen tumman suklaan pariksi kirpeää vadelmaa.Tässä kakussa yhdistyy rapean pähkinäinen suklaapohja, täyteläinen suklaa- ja kirpsakkavadelmatäyte. Päälle vielä raakasuklaata, niin ei voi mennä pieleen.
Resepti on vegaaninen, maidoton, munaton, viljaton ja sokeriton. Toisin sanoen terveellinen, mutta silti herkullinen. Täydellinen herkku syyspäivän kahville tai vaikka aamupalaksi!
Vadelma-suklaaraakakakku
(n. 8 palaa)

Pohja
100 g cashewpähkinöitä liotettuna (yön yli tai muutaman tunnin ajan)
8 kivetöntä taatelia
2 rkl kookosöljyä sulatettuna
½ dl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa
Täyte
2 rkl Psylliumjauhetta
1 prk jääkaappikylmää kookosmaitoa
2 rkl kookosöljyä sulatettuna
pari tippaa vanilja-aromia
3 rkl makeutusta (esim. agavesiirappia)
200 g kotimaisia pakastevadelmia
1 dl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa
Koristelu
3 rkl kookosöljyä
3 rkl raakakaakaojauhetta

Murusta cashewit ja taatelit pienissä erissä blenderissä. Tällöin massasta tulee hienompaa, mutta rouheisuutta saa jäädä purutuntumaksi. Lisää loput pohjan aineet ja painele 18 cm:n irtopohjavuoan pohjalle. Anna tekeytyä hetken aikaa jääkaapissa.

Laita psyllium likoamaan kookosmaidon nestemäisen osan kanssa (säästä loput täytteeseen).
Sekoita blenderissä kookosmaidon jähmettynyt osa, kookosöljy, vanilja-aromi,makeutus ja turvonnut psyllium. Lusikoi puolet täytteestä kulhoon. Kaada blenderiin vadelmat ja surauta tasaiseksi.
Sekoita kulhon massaan raakakaakaojauhe ja suola. 

Levitä pohjan päälle suklaatäyte. Levitä päälle varovasti vadelmatäyte. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen vuoan irrottamista. 

Sulata kookosöljy vesihauteessa. Sekoita joukkoon raakakaakaojauhe. Lusikoi kakun pinnalle koristeeksi ja anna jähmettyä hetki ennen tarjoilua.
 

sunnuntai 16. lokakuuta 2016

Riisipiirakat ja tofumunavoi

Heippa! Riisipiirakoilla on ihan suotta työläs maine, sillä puuro keittyy kuin itsestään ja pohjan vaivaa muutamassa minuutissa. Rypytyksessä voi laittaa luovuuden peliin ja tehdä piirakoita, joissa näkyy kädenjälki ja kotitekoisuus. Lopputulos on taatusti kaiken vaivan arvoinen!
Sain idean munattomaan munavoihin Chocochili-blogista, tai ainakin lopullisen sysäyksen musta suolan ostamiseen. Musta suola (Kala Namak) muistuttaa hämmästyttävän paljon kananmunan makua, johtuen suolan rikkipitoisuudesta. Omani tilasin Vegekaupasta, mutta kyseistä tuotetta pitäisi löytyä ainakin ekokaupoista.
Resepti on vegaaninen, maidoton ja munaton.
 Riisipiirakat
(n. 12 kpl)
 
Täyte
2 dl vettä
1 dl tummaa puuroriisiä
7,5 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
½ tl suolaa
Pohja
1,5 dl vettä
3/4 tl suolaa
1 dl vehnäjauhoja
3 dl (täysjyvä)ruisjauhoja
1 rkl rypsiöljyä
Voitelu
margariinia, vettä
 
Valmista ensin puurotäyte: Kiehauta vesi pinnoitetussa kattilassa. Lisää riisi  ja anna kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes vesi on imeytynyt riisiin (n. 10 min). Lisää mantelimaito, margariini ja suola, anna hautua miedolla lämmöllä n. 40-50 min. Anna jäähtyä.
 
Sekoita vesi, suola, öljy ja jauhot. Vaivaa sileäksi ja kiinteäksi.
 
Kauli taikina kevyesti ruisjauholla jauhotetulla pöydällä ½ cm:n levyksi. Ota levystä ympyröitä esim. lasin avulla. Pinoa pyörylät lautaselle ja peitä kelmulla, jotteivat ne kuivu.
Kauli pyörylöistä ohuita pyöreitä tai soikion mallisia pohjia. Laita lautaselle, ripottele väliin ruisjauhoa ja kasaa loput pohjat päällekäin. Peitä kelmulla täyttämisen ajaksi.
 
Lusikoi pohjalle n. 1 rkl puurotäytettä. Rypytä reunat peukaloilla ja etusormilla. Aseta piirakat leivinpaperoidulle pellille. Paista 250-270 asteessa n. 15 min.
 
Voitele piirakat sulatetulla margariinilla, johon on sekoitettu vettä. 
 
Tofumunavoi

½ pkt (150 g) maustamatonta tofua
100 g maidotonta margariinia
1 tl mustaa suolaa

Murusta valutettu tofu haarukalla. Sekoita joukkoon pehmeä margariini ja musta suola. Tarjoile riisipiirakoiden kanssa.

sunnuntai 9. lokakuuta 2016

Kanelikierteet

Tällä viikolla vietettiin kansainvälistä korvapuustipäivää, joten oli taas hyvä syy leipoa pullaa. Meillä korvapuusti on se herkku, joka katoaa parempiin suihin alta aikayksikön. Leivonkin siis usein pullaa korvapuusteina, pitkona tai piirakan pohjana. Tällä kertaa mielessä pyöri cinnamon bun -tyylinen, amerikkalaisempi versio korvapuusteista. Näitä kehuttiin moneen otteeseen pehmeiksi ja jopa taivaallisiksi. :-)
Tein kanelikierteet muffinivuokaan, jotta niiden muoto pysyisi paremmin kasassa. Täytteessä on reilusti kanelia, sokeria ja margariinia. Resepti on vegaaninen, munaton ja maidoton.
  Kanelikierteet
(12 kpl)
 
Taikina
2,5 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1 dl sokeria
½ pkt hiivaa
1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
6-7 dl jauhoja
100 g maidotonta margariinia sulatettuna
Täyte
maidotonta margariinia pehmennettynä/sulatettuna
kanelia
sokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola.
Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin pullat ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 
 
Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Kauli taikina suorakaiteen malliseksi levyksi.  Levitä täytteeksi reilusti kanelia, sokeria ja margariinisulaa. Rullaa levy napakaksi rullaksi.
Leikkaa rulla tasaisiksi paloiksi (10-12 palaa). Asettele palat siistimpi leikkauspinta ylöspäin muffinivuoan syvennyksiin. Kohota liinan alla n. 30 min. Paista 225 asteessa 10-15 min.

sunnuntai 2. lokakuuta 2016

Pretzelit

Heippa! Päätin lauantaina, että oli jo korkea aika kokeilla pretzeleiden leipomista. Kyseessä on siis saksalainen rinkeli, jonka päälle ripotellaan suolarakeita. Omani eivät ihan rinkeleitä muistuta, mutta maussa ei sen sijaan ole vikaa. ;-) Löysin ohjeen Pirkka-lehdestä. Alkuperäinen ohje ja tarkemmat vaihekuvat täältä.
 Pehmeät pretzelit
(8 kpl)

Taikina
2,5 dl lämmintä vettä
½ ptk hiivaa (tuore)
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl sulatettua maidotonta margariinia
5-6 dl vehnäjauhoja
Soodaliemi
5 dl vettä
4 rkl ruokasoodaa
Pinnalle
karkeaa suolaa
75 g maidotonta margariinia sulatettuna

Liota hiiva ja sokeri lämpimään veteen. Kun hiiva kuplii, lisää suola ja margariini.

Lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikinasta muodostuu pehmeä pallo. Vaivaa taikinaa noin 10 min. Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi.

Valmista ruokasoodaliuos keittämällä vettä ja lisäämällä joukkoon ruokasooda. Anna liuoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Jaa kohonnut taikina kahdeksaan osaan ja pyöritä osat noin 40 cm pitkiksi tangoiksi. Pyöräytä tangot ensin hevosenkengän muotoon, kierrä päät toistensa ympäri ja taita rinkelin päälle sydämen muotoon.

Kasta pretzelit ruokasoodaliuokseen pariksi minuutiksi ja nosta sitten varovasti leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Ripottele märkien pretzelien päälle karkeaa suolaa.

Paista pretzeleitä 250 asteessa noin 8 minuuttia tai kunnes niiden pinta on saanut kauniisti väriä.

Voitele pretzelit margariinisulalla heti uunista ottamisen jälkeen.