Valkosuklainen mustikkakakku

Heippa! Huomenna juhlitaan satavuotiasta Suomea. Halusin leipoa kakun, jossa yhdistyy kotimaisia makuja ja sini-valkoinen teema. Lopputuloksena syntyi kakku, jonka täytteessä maistuu valkosuklaa ja ripaus vaniljaa. Makunautinnon kruunaa mustikkakiille, johon on ripoteltu kardemummaa makua antamaan. Kyllä nyt kelpaa juhlia 100-vuotiasta itsenäisyyttä. ;-)

Valkosuklainen mustikkakakku

(8 annosta)

Pohja

200 g Digestivemurua

80 g margariinia sulatettuna (Keijun tummansininen)

Täyte

2 levyä (140 g) maidotonta valkosuklaata, Dammenberg

2 prk (4 dl) kauravispiä, Planti

2 tl vaniljasokeria

1/2 dl Agar Agaria

1 dl vettä tai kauramaitoa

Kuorrutus

200 g kotimaisia mustikoita (pakaste)

1/2 dl Agar Agaria

2 rkl hyytelösokeri Multia

ripaus kardemummaa

Sekoita murustellut keksit ja jäähtynyt margariinisula. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Anna tekeytyä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vaahdota kauravispi, sekoita joukkoon valkosuklaasula ja vaniljasokeri. Mittaa kattilaan vesi (tai kauramaito) ja Agar Agar -hiutaleet. Kuumenna, mutta älä kiehauta. Keittele seosta n. 5-10 min, kunnes hiutaleet ovat sulaneet. Sekoita täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan.

Sekoita kattilassa mustikat, Agar Agar, hyytelösokeri Multi ja kardemumma. Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä n. 5-10 min. Lusikoi hieman jäähtyneenä kakun päälle. Anna jähmettyä muutaman tunnin ajan ennen vuoan irrottamista.

Hyvää itsenäisyyspäivää! :-)

Isänpäivän tarjottavat 2017

Heippa! Isänpäivän kunniaksi katettiin taas pöytä koreaksi ja annettiin aikaa iseille (toivottavasti) kaikkialla ympäri Suomen. Tänä vuonna järjestin perinteisen aamupalan ja lahjat pienellä budjetilla ja rajallisella aikataululla. Tässä olisi siis muutama nopea ja helppotekoinen resepti piristämään teidän aamujanne! Tai miksei vaikka iltoja.. ;-)
Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä pannacottaa, jonka alunperäinen resepti löytyi jälleen kerran Chocochili-blogista. Muuntelin reseptiä hieman sen mukaan, mitä sattui olemaan sesongissa ja kaappien kätköissä. Käytin VegeSet-hyytelöimisainetta lähinnä varmuuden vuoksi, mutta sen voi halutessaan jättää pois. Sesongin hedelmä, persimon, on nyt herkullisimmillaan ja maistuu ihanalta myös sellaisenaan. <3
Lämpimät leivät ovat yksi nostalgisista herkuista, jota äiti teki lapsuudessa, kun jäi yli vihanneksia tai juustoraastetta. Tällä kertaa käytin leipiin loput Violifen cheddarjuustosta ja ladoin väliin suolakurkkua. Yksinkertaista, nopeaa ja herkullista. Smoothieen valikoitui jouluisia makuja, kun jääkaapista löytyi luumusoseen loppu ja soijamaitoa. Lisäksi ripaus kanelia ja tummunut banaani tuomaan makeutta.

 Pannacotta & karamelisoitu persimon

(4 annosta)

Pannacotta

4 dl kookosmaitoa

1 dl vettä

2,5 rkl perunajauhoja

(1 tl VegeSet-hyytelöimisainetta)

2 rkl sokeria

0,5 sitruunan raastettu kuori

2 rkl sitruunan mehua

2 tl vaniljajauhetta tai -sokeria

Karamelisoitu persimon

1 kypsä persimon kuutioituna

2 tl ruokosokerisiirappia (tai tummaa siirappia)

Sekoita pinnoitetussa kattilassa kookosmaito, vesi, perunajauhot, (VegeSet) ja sokeri. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunan kuori, mehu ja vaniljasokeri. Annostele laseihin tai pieniin kulhoihin ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli.

Kuumenna kattilassa kuutioitu persimon ja ruokosokerisiirappi. Paahda muutaman minuutin ajan välillä sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut ja persimon hieman pehmennyt. Annostele pannacottien päälle ja tarjoile joko lämpimänä tai jäähtyneenä.

  

Lämpimät leivät eli lämppärit

Ruis-siemenleipää, Fazer

maidotonta margariinia (esim. Keijun tummansininen)

tomaattiviipaleita

suolakurkkuviipaleita

maidotonta cheddarjuustoa, Violife

Voitele haluamasi määrä leipiä margariinilla. Asettele leivän alemman puoliskon päälle yksi tomaattiviipale ja neljä suolakurkkua. Höylää päälle juustoa ja nosta toinen leipäpuolisko kanneksi. Lämmitä mikrossa tehosta riippuen noin 20-40 sekunttia. Tarjoile lämpiminä.

 

Luumu-kanelismoothie

(2 annosta)

1 dl luumusosetta, Bonne

2 dl soijamaitoa

1 tummunut banaani

1 tl kanelia

Surauta tehosekoittimessa luumusose, soijamaito, kuorittu banaani ja kaneli. Kaada laseihin.

Kahden suklaan vadelmakakku

Heippa! Viikonloppuna juhlittiin ystävän luona halloweenia. Vieraat saivat tuoda teemaan sopivia herkkuja tarjolle, joten päätin tuttuun tapaan leipoa kakun. Halusin tehdä suklaakakun, johon tulisi täytteeksi valkosuklaata ja jotain raikasta marjaa. Niin syntyi kahden suklaan vadelmakakku, jossa on halloweenin mukaiset koristeet.
Kakkupohjan tein Vegaaniliiton reseptillä, jota muokkasin hieman. Pellillä paistettu pohja on sopivan mehevä ja suklainen. Täytteen hyydytin Vege Set -jauheella, jota saa ainakin Punnitse&Säästästä.

 Kahden suklaan vadelmakakku

(10-12 annosta)

Pohja

3 dl sokeria

ripaus suolaa

1,5 dl rypsiöljyä 

2 dl päärynäsosetta 

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

5 1/2 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

3 dl vettä (tai vissyä)

Täyte & kuorrutus

2 prk (2,5 dl /purkki) soijavispiä, Alpro

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 pss (200 g) vadelmia, pakaste

2 rkl Vege Set -hyytelöimisjauhetta

Koristelu

2 levyä (70 g /levy) maidontonta valkosuklaata (Dammenberg)

2 tl punaista pastaväriä, Wilton

(1 rkl kookosöljyä)

Sekoita sokeri, suola, öljy, päärynäsose ja vaniljajauhe. Anna odottaa 5 min. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen vissyn tai veden kanssa. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 175 asteessa n. 30 minuuttia tai kunnes läpi työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä.

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen n 16 cm:n kokoiseen ympyrään irtopohjavuoan reunan tai lautasen avulla. Yksi ympyröistä täytyy koostaa kahdesta osasta, mutta sitä ei huomaa valmiissa kakussa.

Vaahdota soijavispi kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Keitä vadelmia miedolla lämmöllä kattilassa niin, että ne sulavat. Lisää joukkoon Vege Set, sekoita hyvin ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä n 2-4 min. Kaada vadelmasose ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita huolellisesti.

Aseta leivinpaperilla vuoratun 18 cm:n irtopohjavuoan pohjalle alin kakkulevy. Kaada päälle 1/3 täytteestä. Nosta kahdesta osasta koottu pohja täytteen päälle. Lisää toinen osa täytettä ja nosta kolmas kakkupohja kanneksi. Kaada päälle loppu täyte ja levitä tasaisesti. Kopauta vuokaa pari kertaa pöytää vasten, jotta täyte leviää myös kakun reunoille. Anna jähmettyä yön yli tai vähintään kolmen tunnin ajan. Irrota vuoka ja leivinpaperi varovasti.

Sulata vesihauteessa paloiteltu valkosuklaa, pastaväri ja tarvittaessa kookosöljy. Kaada suklaasula kakun päälle ja levitä reunoja kohti niin, että se valuu myös kakun reunoille. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Pienet suklaakakut

Heippa! Kaipasin vaihtelua perinteiseen juustokakkuun, joten päätin kokeilla, miten onnistuisi hyydykekakkujen valmistaminen muffinivuoassa. Lopputuloksena oli nämä pienet suklaakakut, jotka olivat valmiina annoksina.
Kakun pohjana käytin kokonaisia Digestivejä, jotka olivat juuri sopivan kokoisia muffinivuoan syvennyksiin. Täyte on periaatteessa tosi simppeli ja nopea valmistaa, kunhan löytää käsiinsä suklaan makuista riisiproteiinijauhetta. Puhdistamon Riisiproteiini Suklaata löytyy ainakin isommista Citymarketeista.

 Pienet suklaakakut

(7 kpl)

Pohja

7 Digestive-keksiä

Täyte

1 levy (145 g) Pandan tummaa suklaata

1 prk (2,5 dl) soijavispiä, Alpro

1 dl Riisiproteiinijauhetta, Suklaa (Puhdistamo)

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

Koristelu

mantelirouhetta, tummaa suklaata, tomusokeria,..

Sulata paloiteltu suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Vaahdota soijavispi kuohkeaksi. Sekoita joukkoon loput täytteen aineet. Lusikoi tiiviisti muffinivuoan syvennyksiin. Paina päälle keksi ja anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli.

Irrota kakut vuoasta varovaisesti veitsen avulla. Koristele ja nauti.

Omenapiirakka, marjasmoothie & pestosämpylät

Moikka! Järjestin isän synttäreille perinteisen yllätyksen, eli brunssin ja lahjoja. Tällä kertaa tein tarjolle vegaanista omenapiirakkaa, marjasmoothieta ja pestosämpylöitä. :-)
Omenapiirakkaa on leivottava ainakin kerran syksyssä - mielellään oman pihan sadosta. Tänä vuonna omenoita on tullut melko vähän, mutta kumminkin enemmän kuin yhteen piirakkaan. :-) Omenapiirakka sai tällä kertaa pullapohjan ja kaverikseen Oatlyn vaniljajäätelöä.
Pestosämpylöihin voit käyttää pestopurkin jämät, jos teillä on samaa ongelmaa kuin täällä tuntuu olevan: melkein aina puolet purkista uhkaa mennä pilalle. Urtekramin vihreä pesto on vegaanista, muutoin suurin osa pestoista sisältää maitotuotteita.

Omenapiirakka pullapohjalla

(2 kpl)

 

Taikina

2,5 dl soijamaitoa (tai muuta kasvimaitoa)

1 dl sokeria

½ pkt hiivaa

1 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

6-7 dl jauhoja

100 g maidotonta margariinia

Pinnalle

4-7 kotimaista omenaa (koosta riippuen)

kanelia

sokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. Lisää sokeri, kardemumma, vaniljasokeri ja suola.

Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin pullat ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi joko sulatettu tai huoneenlämpöinen margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 

 

Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Jaa taikina tasan kahteen voideltuun piirakkavuokaan (käytin 18 cm ja 24 cm vuokia) painele tasaisesti. Kohota liinan alla n. 30 min.  Viipaloi omenat kohotuksen aikana. Asettele pohjan päälle ja ripottele pinnalle reilusti kanelia sekä sokeria maun mukaan. Paista 225 asteessa 10-15 min.

Vinkki!

Omenapiirakka maistuu sellaisenaan, mutta paras nautinto tulee Oatlyn vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa. 

Marjasmoothie

(2 pientä tai 1 suurempi annos)

1 pss (250 g) Kuningas-marjasekoitusta, Pakkasmarja

2dl soijajogurttia, maustamaton tai mustikka

Mittaa tehosekoittimeen sulaneet marjat, marjojen mehu ja soijajogurtti. Sekoita tasaiseksi ja kaada laseihin. 

Vinkki! 

Koristele annokset myslillä ja saat hyvän alun aamupalalle. ;-)

Pestosämpylät

(8-9 kpl)

Taikina

3 dl maustamatonta soijajogurttia

1/4 pkt hiivaa 

1 dl vegaanista pestoa (esim. Urtekram)

2 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

n 6 dl jauhoja

 

 Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää pesto, öljy ja suola. Sekoita taikinaan jauhot desi kerrallaan. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Alusta kimmoisaksi ja anna kohota liinan alla vähintään tunnin ajan. 

Jaa taikina hyvin jauhotetulla pöydällä 9 samaan kokoiseen palaan. Muotoile pyöreiksi sämpylöiksi ja asettele leivinpaperoidulle pellille. Kohota liinan alla 10-15 min. Paista 225 asteessa n 20 min tai kunnes sämpylät kuulostavat ontoilta pohjaan koputettaessa.

Vinkki!

 Voit käyttää nesteenä myös soijamaitoa tai vettä, mutta soijajogurtti tuo sämpylöihin mukavasti makua.

Kesäkurpitsakakku

Heippa! Kasvatin tänäkin vuonna perinteisesti liian paljon kesäkurpitsaa. Nyt satoa on käytetty ruoanlaittoon ja leivontaan sekä lahjoitettu kavereille. Tähän kakkuun uppoaa helposti yksi suurempi kesäkurpitsa. ;-)
Kesäkurpitsakakku on kuin porkkanakakku, mutta juures on vaihdettu toiseen. Maussa kesäkurpitsaa ei huomaa, se tuo vain mukavaa kosteutta ja väriä taikinaan. Mausteisen kakkutaikinan kruunaa paksu kerros kuorrutetta ja reilu annos mantelirouhetta. Aika täydellistä, etten sanoisi. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Resepti on vegaaninen, maidoton ja munaton.

Kesäkurpitsakakku

(8-10 palaa)

Taikina

1 iso kesäkurpitsa (n. 4dl raastetta)
3,5 dl fariinisokeria
2 dl rypsiöljyä
1,5 dl soijamaitoa
5,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
1/2 tl suolaa
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria

 Kuorrutus

100 g maidotonta margariinia

225 g (1 prk) maustamatonta soijatuorejuustoa, Sheese

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Koristelu

mantelirouhetta

Voitele kakkuvuoka margariinilla ja pyörittele vuoassa vehnäjauhoja.

Sekoita kulhossa fariinisokeri, rypsiöljy ja soijamaito. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele tasaiseksi ja lisää lopuksi kesäkurpitsaraaste. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa n. 45 min. Kakku on kypsä, kun kokeilutikkuun ei tartu taikinaa. Jäähdytä hyvin.

Sekoita kuorrutteen aineet ja levitä kakun päälle. Koristele mantelirouheella.

Vaniljainen karviaiskakku

Moikka! En ole aikaisemmin tehnyt vegaanista, uunissa paistettavaa hyydykekakkua, mutta lopputulos oli niin onnistunut, ettei kerta jää viimeiseksi. :-) Meidän pihalla kasvaa karviaisia, joita tulee harvemmin syötyä sellaisenaan. Päätin kokeilla, miten marjat sopivat leivontaan. Vaniljan kanssa karviaisista tuli erittäin hyvä makupari, josta pitivät myös ne, joille karviaiset eivät ole suurinta herkkua. Resepti on vegaaninen, munaton ja maidoton.

 Vaniljainen karviaiskakku

(8-10 palaa)

Pohja

200 g kaurakeksejä (Kantolan)

75 g maidotonta margariinia (esim. Keijun tummansininen)

Karviaishillo

3-5 dl karviaisia

½ dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

Täyte

1 prk (250 g) soijavispiä (Alpro)

1 tkl (700 g) soijajogurttia, vanilja

3/4 dl perunajauhoja

2 rkl sokeria

Hienonna kaurakeksit ja sekoita sulatetun, jäähtyneen margariinin kanssa. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (18-20 cm).

Kiehauta kattilassa karviaiset, perunajauho ja sokeri. Keitä hetken aikaa, kunnes karviaiset alkavat pehmentyä. Muussaa tasaiseksi hilloksi haarukalla. Anna jäähtyä täytteen teon ajan.

Vaahdota soijavispi notkeksi vaahdoksi. Älä vatkaa liikaa! Sekoita kerman sekaan soijajogurtti, perunajauhot ja sokeri. Kaada vuokaan pohjan päälle. Lusikoi pinnalle karviaishillo ja kääntele täytteen sekaan. Paista 175 asteessa noin 30 min, tai kunnes kakku tuntuu vuokaa heiluttaessa aavistuksen hyllyvältä. Sammuta uuni, mutta jätä kakku jälkilämpöön. Tällöin pinta ei halkeile.

Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua. Anna tekeytyä mielellään yön yli, mutta vähintään muutaman tunnin ajan jääkaapissa.

Mantelinen banaanileipä

Heippa! Mikä olisikaan parempi syy leipoa, kuin muutama tummunut banaani? Banaanileipä on amerikkalainen klassikko, jonka valmistus onnistuu vähällä vaivalla. Älkää antako nimen hämätä, sillä banaanileipä on makea kakku, joka maistuu sellaisenaan tai vaikkapa pähkinävoilla siveltynä.
Mantelinen banaanileipä on mehevä herkku, johon mantelit tuovat rouheista purutuntumaa. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

 Mantelinen banaanileipä

(1 vuoka)

 1 pss (70 g) kuorellisia manteleita tai muita pähkinöitä

3-4 tummunutta banaania

 1½ dl sokeria

2 dl soijajogurttia, vanilja

1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

1 tl kanelia

3 dl jauhoja

Rouhi mantelit karkeiksi paloiksi. Voit halutessasi jättää pähkinät pois, mutta ne tuovat leipään hyvää purutuntumaa ja rutkasti makua. Muussaa banaanit haarukalla. Sekoita soseeseen sokeri ja soijajogurtti. Ripottele pinnalle ruokasooda, suola ja kaneli. Lisää lopuksi taikinaan jauhot ja mantelit. 

Paista voidellussa vuoassa 175 asteessa noin tunti. Tarkista taikinan kypsyys tikulla. Peitä pinta tarvittaessa foliolla, jotta se ei tummu liikaa. Anna jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa lautaselle. Peitä foliolla ja anna jäähtyä. Leikkaa kakku jäähtyneenä.

Valkosulkaa-macadamiacookiet

Heippa! Perinteiset suklaahippucookiet ovat herkullisia, mutta valkosuklaan ja macadamiapähkinän yhdistelmää ei voita mikään. Dammenbergin maidoton valkosuklaa on ollut ahkerassa käytössä, ja keksin koko ajan uusia ideoita sen hyödyntämiseen.
Cookiesit ovat amerikkalaisia suurikokoisia keksejä, joissa on reiluja suklaasattumia ja entistä reilummin makua. Alkuperäinen resepti on Kinuskikissan käsialaa, mutta muokkasin siitä vegaanisen ja omiin tarkoituksiin sopivan. Yhtä kaikki, nämä herkkupalat katosivat parempiin suihin ennen, kuin ehti kissaa sanoa. ;-)

 Valkosuklaa-macadamiacookiet

(9 kpl)

 

125 g maidotonta margariinia½-1 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 levy (70 g) maidotonta valkosuklaata (Dammenberg)
1 dl macadamiapähkinöitä
 

Sulata kattilassa margariini. Sekoita joukkoon sokerit. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan.

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita jauhoseos taikinaan muutamassa erässä. Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi, puolita macadamiapähkinät. Sekoita taikinaan.

Muotoile taikinasta tasakokoisia palleroita leivinpaperoidulle pellille. Paista 200 asteessa 10-8 min. Tarkkaile, ettei valkosuklaa tai pähkinät pääse tummumaan liikaa.

Pellavasämpylät

Moikka! Siitä on jo pitkä aika, kun olen viimeksi leiponut sämpylöitä. Tänään heräsin aikaisin ja päätin upottaa kädet taikinaan. Sain syntymäpäivälahjaksi Maarit Kytöharjun Vegaanihaaste -kirjan, josta löytyi lupaava sämpyläresepti. Mielessä pyöri idea pellavasämpylöistä, joita lähdin soveltamaan reseptin perusteella. Lopputulos oli erittäin onnistunut ja olihan se jaettava heti blogin puolella. ;-) Resepti on vegaaninen, munaton ja maidoton.

 Pellavasämpylät

(8-10 kpl)

½ l vettä

½ pkt hiivaa

½ tl suolaa

1 dl pellavansiemenrouhetta

6-7 dl vehnäjauhoja

 ½ dl rypsiöljyä

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, pellavansiemenrouhe ja vehnäjauhot desi kerrallaan. Taikina saa jäädä melko löysäksi, joten älä lisää liikaa jauhoja. Alusta taikinaa käsin ja anna kohota peitettynä 20-60 min (riippuen siitä, miten nopeasti haluat uunituoretta sämpylää). 

Muotoile jauhotetuin käsin tasakokoisia sämpylöitä. Älä tasoittele taikinaa liikaa, sillä se tasoittuu uunissa. Kohota pellillä peitettynä 10 min. 

Paista 200 asteessa noin 10 min tai kunnes leipien pinta on kullanruskea.

Tarjoile sämpylät lämpiminä esimerkiksi vegaanisen savujuuston ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Vegaaninen tomaatti-mozzarellapizza

Heippa! Tämä pizza sai innostuksensa Verys Chicca -merkkisestä riisimozzarellasta, joka on ollut meillä kovassa käytössä muutaman viikon ajan. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan, vaikka pötköllä hintaa onkin. Mozzarellapizza on klassikko, joka ei kaipaa päälleen kuin muutaman raaka-aineen. Lopputulos viimeistellään tuoreella oreganolla, jota saa tähän aikaan vuodesta edullisesti kaupasta (tai omasta puutarhasta). ;-)

 Vegaaninen Härkispitsa

(2 pizzaa)

 

Pohja

2 dl vettä

25 g hiivaa

½ tl suolaa

3- 3½ dl vehnäjauhoj

3 rkl öljyä

Täyte

2 prk (390 g) tomaattimurskaa, valkosipuli

1-2 pkt riisimozzarellaa, Verys Chicca classic

3 tomaattia

ripaus mustapippuria ja suolaa

tuoretta oreganoa

 

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja jauhot desi kerrallaan. Alusta lopuksi joukkoon öljy, ja anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi. 

 

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli leivinpaperin päällä ohuiksi, pellin kokoisiksi pohjiksi. Nosta pohjat pellille ja kohota peitettynä 15-20 min.

 

 Levitä pohjien päälle tomaattimurska. Viipaloi mozzarella ja tomaatit. Ripottele päälle mausteita maun mukaan, mutta lisää oregano vasta paistamisen jälkeen.

 

Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

 

Ripottele oreganoa jäähtyneiden pizzojen päälle.

Vegaaninen valkosuklaa-mansikkakakku

Heippa! Mansikat kuuluvat kesään ja mansikkatäytekakkua on leivottava ainakin kerran kesän aikana. Tähän kakkuun tulee reilusti kotimaisia mansikoita, maidotonta valkosuklaata ja kermavaahtoa.
Kakun pohja on muodostunut suosikiksi, sillä se pysyy hyvin koossa, on helppo leipoa ja maistuu taivaalliselta. Pohjan resepti löytyy täältä. Kotimaisten mansikoiden hinta hipoo vielä pilviä, mutta jos jaksatte odottaa vielä hetkisen, voi kesän herkkua ostaa edullisemmin. :-) Täytteeseen lisäsin Dammenbergin maidotonta valkosuklaata, jota löytyy suurimmista ruokakaupoista.

Vegaaninen valkosuklaa-mansikkakakku

(10-12 palaa)

 

Pohja

3 dl sokeria
0,25 tl suolaa
1,5 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)

2 dl omenasosetta (Bonne)

1 rkl vaniljasokeria
1 rkl leivinjauhetta
6 dl vehnäjauhoja
3 dl vissyä

Täyte

1½ levyä (105 g) maidotonta valkosuklaata, Dammenberg

 ½-1 litra kotimaisia mansikoita

1 prk (2,5 dl) soijavispiä, Alpro

1 tl vaniljasokeria

Kostutus

1 dl soijamaitoa

Kiille

1 dl hyytelösokeri Multia

1–1,5 dl vettä

½ litraa kotimaisia mansikoita

Koristelu

1½ levyä (105 g) maidotonta valkosuklaata, Dammenberg

1 prk (2,5 dl) soijavispiä, Alpro

 

Sekoita sokeri, suola, öljy, vaniljasokeri ja omenasose kulhossa. Anna tekeytyä n. 5 min, kunnes sokeri on sulanut. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään. Lisää taikinaan parissa erässä vuorotellen vissyn kanssa. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille. Paista 175 asteessa n. 30 min tai kunnes taikina ei tartu kakun läpi työnnettyyn tikkuun. Anna jäätyä kunnolla.

 Leikkaa kakkupohjasta kolme neliötä veitsen avulla. Kolmas kakkuosa täytyy koota kahdesta osasta, joten laita nämä kakun keskimmäiseksi kerrokseksi.

Viipaloi mansikat. Sulata paloiteltu valkosuklaa miedolla lämmöllä. Vaahdota soijavispi kuohkeaksi. Sekoita vispikerman joukkoon valkosuklaasula ja vaniljasokeri. Kostuta alin kakkupohja kevyesti, levitä päälle puolet kermavaahdosta ja mansikoista. Nosta kanneksi kahdesta osasta leikattu kakkupohja ja toista sama. Nosta kolmas levy kanneksi ja laita tekeytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Sekoita kattilassa hyytelösokeri Multi ja vesi. Kiehauta ja sekoittele muutaman minuutin ajan. Ota kattila pois liedeltä. Viipaloi mansikat ja asettele kakun päälle. Lusikoi pinnalle kiille ja anna tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Sulata paloiteltu valkosuklaa miedolla lämmöllä. Vaahdota soijavispi napakaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon valkosuklaa ja lusikoi pursotinpussiin. Koristele kakun reunat ja pinta haluamasi tyllan avulla.

Valmistujaisjuhlien tarjottavat

Tällä viikolla juhlittiin valmistuneita. Monissa kodeissa järjestettiin juhlia uusille ylioppilaille tai muista kouluista valmistuneille. Meillä oli aihetta juhlaan, sillä veli valmistui korkeakoulusta. Sain tehtäväksi leipoa tarjolle jotain makeaa ja jotain suolaista tarjottavaa.
Raparperikausi on nyt avattu, tällä kertaa täytekakun muodossa. Vegaanisen kakkupohjan tein Vegaaniliiton reseptin mukaan. Kakkupohja valmistuu kätevästi pellillä ja siitä voi tehdä eri muotoisia kakkuja. Täytteessä maistuu kirpeä raparperi ja täyteläinen vanilja. Hyydyttämiseen käytin VegeSetin hyydytysjauhetta, jota myydään ainakin Punnitse&Säästässä. VegeSet on ehdottomasti paras kasviperäinen hyydytysaine, jolla jatkan kokeiluja myöhemminkin. Pussilla oli hintaa muutama euro ja se riittää useampaan kertaan. Kakun kruunuksi tuli kinuskikuorrutus, jota kokeilin valuttaa kakun reunoille - ei kannata, siitä ei tule kovin kaunista jälkeä. Suosittelen levittämään kinuskia vain kakun päälle ja koristelemaan reunat vispikermalla. Päälle vielä reilusti vegaanista suklaata - mitä enemmän, sen parempi!
En ole koskaan tehnyt voileipäkakkua, mutta päätin ottaa riskin ja kokeilla sitä. Täytteeksi käytin Bon Soyan savustettuja kasvisleikkeleitä, joiden makuun myös sekasyöjävieraat tykästyivät. ;-)

 Soija-voileipäkakku

(2 kpl)

300 g jyväpaahtoleipää

Täyte

½ kurkku

3 tomaattia

1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja

2 pkt vegaanista tuorejuustoa (Valkosipuli & yrtit, Sheese)

2 pkt (200 g)  savustettuja kasvisleikkeleitä (Bon Soya)

Kostutus

2½ dl kauramaitoa

Kuorrutus

1-1½ prk vegaanista tuorejuustoa (Valkosipuli & yrtit, Sheese)

Koristelu

kurkkua

herneenversoja

Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Kuutioi tomaatit ja aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita vihannekset ja tuorejuusto kulhossa. Vuoraa kaksi leipävuokaa kelmulla. Leikkaa paahtoleivistä reunat ja asettele vuokien pohjalle kolme leipää tiiviisti. Kostuta kauramaidolla. Levitä päälle täytettä ja kolme kasvisleikkelettä vuokaa kohden. Asettele päälle kolme leipäviipaletta, kostuta ja täytä samoin, kuin edellinen kerros. Painele päälle kolme leipäviipaletta. Kostuta ja peitä kelmulla. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Kumoa kakut tarjoiluastioille, poista kelmut ja kuorruta tuorejuustolla. Ota kurkusta suikaleita juustohöylällä ja kierrä ruusuiksi kakun päälle. Koristele herneenversoilla.

Vegaaninen raparperi-kinuskitäytekakku

(12 annosta)

 

Pohja

3 dl sokeria
0,25 tl suolaa
1,5 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)

2 dl omenasosetta (Bonne)

1 rkl vaniljasokeria
1 rkl leivinjauhetta
6 dl vehnäjauhoja
3 dl vissyä

Täyte

4-5 vartta raparperia

4 dl kauramaitoa

2 rkl VegeSet -hyytelöimisainetta

2 dl (1 prk) kauravaniljakastiketta (Planti)

2 dl (1 prk) kauravispiä (Planti)

½ dl tomusokeria

Kinuski

2 dl (1 prk) kauravispiä (Planti)

2 dl fariinisokeria

Koristelu

vegaanista suklaata 

kauravispiä

 

Sekoita sokeri, suola, öljy, vaniljasokeri ja omenasose kulhossa. Anna tekeytyä n. 5 min, kunnes sokeri on sulanut. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään. Lisää taikinaan parissa erässä vuorotellen vissyn kanssa. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille. Paista 175 asteessa n. 30 min tai kunnes taikina ei tartu kakun läpi työnnettyyn tikkuun. Anna jäätyä kunnolla.

 Ota kakkupohjasta kolme pyöreää osaa esim. irtopohjavuoan (16 cm) reunuksen ja veitsen avulla. Kolmas kakkuosa täytyy koota kahdesta osasta, joten laita nämä kakun keskimmäiseksi kerrokseksi. Aseta alin kakkulevy leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (18-20 cm) pohjalle.

Viipaloi raparperit. Keitä kattilassa soijamaidon kanssa, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Tee tässä välissä täyte: vaahdota kauravaniljakastike ja -vispi. Sekoita joukkoon tomusokeri. Lisää VegeSet raparperin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kiehauta. Kaada täytteen sekaan ja sekoita hyvin.

Kaada 1/3 täytteestä alimman kakkulevyn päälle. Nosta toinen osa kanneksi ja kaada päälle 1/3 täytteestä. Nosta kanneksi kolmas levy ja kaada loput täytteet vuokaan niin, ettei pinta peity. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Irroita vuoka.

Keitä kattilassa fariinisokeria ja kauravispiä n 20 min, kunnes seos on paksuuntunut. Lusikoi kinuski kakun päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Koristele kakku reilulla määrällä suklaata. Pursota halutessasi päälle kauravispiä.

Kolmen ainesosan raakapallerot

Moikka! Jos makeanhimo yllättää, näillä täyteläisen pähkinäisillä suupaloilla se lähtee varmasti. Palleroiden tekeminen on helppoa ja nopeaa, eikä niihin tarvita tehosekoitinta. Herkullinen ja terveellinen välipala on vegaaninen, viljaton ja sokeriton.
Nimensä mukaisesti pallerot valmistuvat kolmesta raaka-aineesta. Kaapissa sattui olemaan mantelivoita, joten käytin sitä. Mikä tahansa pähkinävoi soveltuu kuitenkin palleroiden tekoon. Käytin Pulsinin Hamppuproteiinijauhetta, jota ostin vähän aikaa sitten kokeiluun. Vaniljan tai suklaan makuinen riisiproteiini voisi olla erinomainen tähän käyttötarkoitukseen. ;-)

 Kolmen ainesosan raakapallerot

(8 kpl)

1½ dl pähkinävoita

1 dl hamppuproteiinijauhetta (/riisiproteiinia)

2 rkl raakakaakaojauhetta

Sekoita kulhossa tasaiseksi massaksi. Jaa taikina kahdeksaan samankokoiseen osaan ja pyörittele palloiksi. Säilytä pallerot jääkaapissa.