sunnuntai 11. marraskuuta 2018

Isänpäiväbrunssin tarjottavat 2018

Heippa! Pahoittelut, että täällä on ollut hiljaisempaa, mutta on ollut niin paljon kiirettä, ettei keittiössä hääräämiselle ole juuri jäänyt aikaa. Tällä kertaa on luvassa kuitenkin useampi resepti kerralla, sillä järjestin taas perinteisen isänpäiväbrunssin.
Mustikka-kookos-vaniljasmoothie on täydellisen raikas ja silkkisen sileä smoothie, jossa maistuu myös pieni ripaus kardemummaa.
Banaanilettujen paistaminen onnistuu myös ilman munaa! Resepti on täältä. Alkuperäisessä reseptissä ei käytetty lainkaan vehnäjauhoja, mutta meiltä löytyi kaapista vain pussin jämät kikhernejauhoista, joten jouduin vähän soveltamaan. Jos kuitenkin haluat viljattomat letut, niin korvaa reseptin vehnäjauhot kikhernejauhoilla. :-)
Hummusta tein ensimmäistä kertaa, sillä kuulin sen olevan helppoa. Löysin reseptin täältä ja sen tekemiseen meni korkeintaan pari minuuttia. Hummus säilyy jääkaapissa suljetussa rasiassa melko pitkään.
 Mustikka-kookos-vaniljasmoothie
(3 annosta)

1 pss (200 g) kotimaisia pakastemustikoita
1 prk (500 g) Alpron kookosjogurttia
ripaus kardemummaa
1 tl vaniljasiirappia tai vaniljasokeria

Kaada tehosekoittimen kulhoon kaikki smoothien aineet ja surauta sileäksi. Kaada laseihin ja tarjoile.
Banaaniletut
(6-8 lettua)

3 tummunutta banaania
1 1/2 dl kikhernejauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3-4 dl kasvimaitoa

Muussaa banaanit. Lisää kikherne- ja vehnäjauhot. Lisää haluamasi määrä kasvimaitoa riippuen siitä, miten paksuja lettuja haluat. Omiini käytin suunnilleen 3 1/2 dl mantelimaitoa. Paista pannulla öljytilkassa. Tarjoile esim. marjojen ja maapähkinävoin kanssa.

Hummus
(n. 3 dl)

1 prk (290 g) valmiita kikherneitä, GoGreen
2 tl valkosipulijauhetta (tai kaksi valkosipulin kynttä)
 4 rkl sitruunamehua
1 rkl juustokuminaa
suolaa, pippuria
n. 1,5 dl vettä
öljyä

Soseuta tehosekoittimessa valutetut kikherneet, valkosipulijauhe, sitruunamehu, juustokumina, suola, pippuri ja vesi. Lusikoi kannelliseen rasiaan ja kaada päälle öljyä. Tarjoile esim. ruisleivän ja tuoreiden vihannesten kanssa.

sunnuntai 16. syyskuuta 2018

Syksyinen brunssi 2018

Heippa! Mikä olisikaan parempi aloitus kiireettömälle lauantaiaamulle, kuin herkullinen brunssi? Tällä kertaa juhlistettiin isän synttäreitä, ja päätin yllättää päivänsankarin notkuvalla pöydällä. ;-)
Sitruunakakku sai rapean pohjan mausteisista Biscoff-kekseistä, raikkaan täytteen sitruunoista ja loppusilauksen Pandan tummalla suklaalla kuorrutetuista vadelmapaloista ja kekseistä. Alkuperäinen resepti on Pirkan ja löytyy täältä.
Rouheisissa siemensämpylöissä on reilu annos hyvää tekeviä siemeniä, jotka tuovat näihin leipiin mukavasti makua ja rapsakkaa suutuntumaa. Uunituoreiden sämpylöiden väliin riittää sipaus levitettä ja reilusti tuoreita kasviksia, eikä muuta edes kaipaa - ellei korkeintaan toista samanlaista..
Kanelissa vokatut omenat valmistuvat kädenkäänteessä oman pihan omenoista! Meillä on niin reilu sato tänä vuonna, että on täytynyt keitellä mehuja ja hilloja, paistaa piirakoita ja jaella naapureille, mutta silti puiden oksat notkuvat omenoiden painosta.
Kanelivokatut omenat
(2-4 annosta)

3 kotimaista omenaa
1 rkl kookosöljyä (tai maidotonta margariinia)
1 tl kanelia
1 rkl sokeria tai 1 tl steviaa

Kuutioi omenat. Kuumenna kattilassa öljy ja lisää omenat. Kääntele sekaan kaneli ja makeutus. Paista hetken aikaa, kunnes omenat ovat hieman pehmenneet. Tarjoile sellaisenaan tai esim. Alpron mantelijogurtin kanssa. 
Mausteinen sitruunakakku
(8-10 annosta)

Pohja
200 g Lotus Biscoff -keksejä (säästä loput koristeluun
3 rkl kookosöljyä
3 rkl maidotonta margariinia (voit myös käyttää pelkästään margariinia)
Täyte
2 prk (yht. 4 dl) kauravispiä, Planti
3 dl mantelimaitoa (tai soijajogurttia)
3/4 dl sokeria
1 luomusitruunan kuori
1 sitruunan mehu
1 dl mantelimaitoa
3 1/2 rkl Agar Agar -hiutaleita
Koristelu
Pandan tummalla suklaalla kuorrutettuja vadelmapaloja
50 g Lotus Biscoff-keksejä

Hienonna keksit esim. perunasurvimen avulla. Sulata kookosöljy ja margariini kattilassa. Sekoita hieman jäähtyneenä keksimurun sekaan. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (n. 18 cm) pohjalle ja reunoille.

Vaahdota kauravispi ja lisää siihen mantelimaito ja sokeri. Raasta sitruunan kuori ja lisää myös se. Purista sitruunan mehu kattilaan. Sekoita siihen mantelimaito ja Agar Agar. Kiehauta. Keitä seosta muutaman minuutin ajan, kunnes Agar Agar on täysin sulanut. Kaada täytteen sekaan koko ajan sekoittaen. Kaada seos vuokaan pohjan päälle. Tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta. Koristele suklaa-vadelmapaloilla ja murustelluilla kekseillä.
 
Rouheat siemensämpylät
(12 kpl)

½ pkt hiivaa
3 dl makeuttamatonta manteli- tai kauramaitoa
½ tl suolaa
½ dl rypsiöljyä
n. 6 dl vehnäjauhoja
1 dl siemensekoitusta (esim. chia-pellava-hamppu)

Liota hiiva kädenlämpöiseen kasvimaitoon. Lisää suola ja öljy. Alusta taikinaan ensin kaurahiutaleet, sitten tarvittava määrä jauhoja desi kerrallaan. Lisää lopuksi siemensekoitus ja kääntele tasaiseksi. Kohota kulhossa liinan alla vähintään tunti.

Jaa taikina jauhotetulla pöydällä 12 samankokoiseen palaan. Pyörittele palat palloiksi ja nosta leivinpaperoidun pellin päälle. Kohota liinan alla 10-15 min.

Paista 250 asteessa 10-15 min, tai kunnes sämpylät ovat saaneet hieman väriä.

keskiviikko 1. elokuuta 2018

Kihlajaisten tarjottavat

Heippa! Vietettiin viikonloppuna kihlajaisia, joihin tein tarjolle marjatäytteisen kinuskikakun ja suolaista seitanpiirakkaa. Molemmat vegaanisia tottakai! :-)
Marjaisan kinuskikakun pohjan tein taas hyväksi todetulla Vegaaniliiton reseptillä. Kesään kuuluu kotimaiset marjat, jotka toivat raikkautta tähänkin kakkuun. Keräsin tuoreiden mansikoiden lisäksi pihan pensaasta vadelmia, jotka toimivat kakun kirpeänä elementtinä. Erään vieraan kommentti kakkuun oli: ''Niin hyvää kakkua, että ihme, kun se ei tullut uniinkin!''
Seitanpiirakassa on pääroolissa Biona Organic -merkkiset marinoidut soijapalat, joita löytyy nykyään ainakin hyvin varustelluista K-ryhmän kaupoista. Kesäkurpitsa on tähän aikaan vuodesta edullista, joten vaikka kasvimaan sato odottaa vielä kypsymistään, löytyy sitä hyvään hintaan kaupoista.
Marjaisa kinuskikakku  
(8-10 palaa)

Pohja
3 dl sokeria
0,25 tl suolaa
1,5 dl rypsiöljyä
2 dl omenasosetta 
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl leivinjauhetta
6 dl vehnäjauhoja
3 dl vissyä
Täyte
350 g tuoreita mansikoita
2 dl tuoreita vadelmia
1 prk (2 dl) kauravispiä
1/2 tl vaniljajauhetta / 2 tl vaniljasokeria
3 rkl sokeria
Kinuski
2 dl kauravispiä
2 dl fariinisokeria
Kuorrutus 
2 prk (yht. 4 dl) kauravispiä
1/2 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
3 rkl sokeria

Sekoita sokeri, suola, öljy, omenasose ja vaniljajauhe. Anna tekeytyä 5 min. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauho ja leivinjauhe. Lisää kahdessa osassa vuorotellen vissyn kanssa.

Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille ja paista 175 asteessa n. 30 min. Anna jäähtyä ja leikkaa kolmeen (18 cm) ympyrään. Kokoa kolmas ympyrä muutamasta osasta (tämä tulee keskelle, eikä siis näy lopputuloksessa).

Viipaloi mansikat. Vaahdota kauravispi kuohkeaksi ja lisää sokerit. Levitä 1/2 kermasta ensimmäisen kakkupohjan päälle. Asettele päälle 1/2 mansikoista ja vadelmista. Nosta kahdesta osasta koottu ympyrä päälle ja toista sama. Nosta kolmas osa kanneksi ja laita jääkaappiin kinuskin valmistamisen ajaksi.

Sekoita pinnoitetussa kattilassa kaurakerma ja fariinisokeri. Kuumenna ja anna kinuskin tekeytyä hiljalleen kuplien n. 20 min. Kinuski on valmista, kun seos on paksuuntunut aavistuksen verran. Voit tehdä vesitestin: pudota kylmään veteen tippa kinuskia ja jos se jähmettyy pisaraksi, kinuski on valmista. Lusikoi kakun päälle ja anna jähmettyä muutaman tunnin ajan tai yön yli.

Vaahdota kauravispi kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sokeri. Levitä kakun reunoille ohut kerros kermaa ja lusikoi loput pursotinpussiin. Pursota kakun reunoille ja päälle kermaa ruusutyllalla. Anna tekeytyä jääkaapissa hetken aikaa ennen tarjoilua.
 Seitan-kesäkurpitsapiirakka

(10-12 palaa)

Pohja
100 g maidotonta margariinia
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl perunajauhoja
3/4 tl suolaa
3 rkl vettä
Paahdetut kesäkurpitsat
1 pieni keltainen kesäkurpitsa
1 rkl öljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria
Täyte
1 (2,5 dl) prk kaurakermaa 
1 prk (2 dl) kaurafraichea, Oatly
3 rkl perunajauhoja
kasvisliemikuutio
(sipulijauhetta)
Pinnalle
1 prk (350 g) marinoituja seitanpaloja, Biona Organic


Nypi margariini, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi vesi ja vaivaa nopeasti tasaiseksi. Painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteisen uunin alatasolla n. 5 min.

Suikaloi kesäkurpitsa juustohöylällä ja sekoita joukkoon öljy mausteet. Levitä tasaiseksi kerrokseksi piirakan päälle. Jatka paistamista n. 15 min.

Sekoita kulhossa kaurakerma ja -fraiche sekä perunajauho. Murustele kasvisliemikuutio ja lisää täytteen sekaan. Mausta halutessasi sipulijauheella. Kaada vuokaan kesäkurpitsojen päälle. Revi seitanpaloista hieman pienempiä ja ripottele tasaisesti täytteen päälle. Jatka paistamista vielä 20-30 min, kunnes täyte on hyytynyt. Tarjoile jäähtyneenä.


sunnuntai 15. heinäkuuta 2018

Kirsikka-suklaajuustokakku

Heippa! Tämä viikonloppu onkin ollut erittäin kirsikkateemainen, sillä leivoin tämän juustokakun lisäksi myös oman pihan kirsikoista piirakan pakkaseen. :-) Voit halutessasi käyttää oman pihan kirsikoita, mutta lisää silloin sokerin määrää!
Tässä kakussa yhdistyy rapea suklainen pohja, mehevät kirsikat ja vaniljainen täyte. Kirsikoiden perkaamista lukuun ottamatta kakku syntyy nopeasti ja vähällä vaivalla! Onneksi kirsikat saa puhdistettua käsiä sotkematta, kun käyttää apuna pientä lusikkaa. ;-)
 Kirsikka-suklaajuustokakku
(8-10 annosta)

Pohja
1 pkt (154 g) Oreo Brownie -keksejä
50 g maidotonta margariinia
Täyte
n. 400 g kirsikoita
1 pkt (n. 350 g) Silken tofua 
TAI 2 prk Sheesen maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl perunajauhoja
3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Koristelu
kirsikoita, suklaata, oreoita tms.

Murusta keksit hienoksi rouheeksi ja sekoita sulatettuun, jäähtyneeseen margariiniin. Painele leivinpaperilla vuoratun tai silikonisen irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle.

Pese ja halkaise kirsikat. Poista kivet esim. pienen lusikan avulla. 

Sekoita kulhossa soseutettu tofu /tuorejuusto, perunajauho ja sokerit. Kaada vuokaan pohjan päälle ja ripottele kirsikat kakun pinnalle. Voit myös halutessasi sekoittaa täytteen ja kirsikat. Paista 175 asteessa n. 40 min tai kunnes kakku tuntuu hyytyneen keskeltä. Tarkkaile, ettei pinta pala! Ota uunista lämmöt pois ja anna kakun tekeytyä jälkilämmössä. Muutoin kakun pinta saattaa haljeta!

Anna jäähtyä mielellään yön yli ja koristele tuoreilla kirsikoilla.
 

sunnuntai 10. kesäkuuta 2018

Kanelinen raparperipiirakka

Heippa! On taas se aika, kun pihan raparperisato on parhaimmillaan. Meidän pihan raparperi on niin tuottoisa yksilö, että siitä täytyy taikoa vähintään kaksi piirakkaa ja monta litraa kiisseliä!
Tällä kertaa halusin toteuttaa raparperipiirakan pullataikinapohjalla, jonka päälle tuli raparperin lisäksi reilusti kanelia. ;-)
Kanelinen raparperipiirakka
(pellillinen)

Pohja
5 dl kaura- tai soijamaitoa
1 pkt hiivaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
12-13 dl jauhoja
100 g margariinia sulatettuna (esim. Keiju)
Päälle
4-5 vartta raparperia
sokeria, kanelia

Liota hiiva kädenlämpöiseen kasvimaitoon. Lisää sokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja suola.
Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Lisää margariinisula ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reinoilta. Taikina saa jäädä melko löysäksi, silloin lopputulos on mehevämpi! Kohota liinan alla n. 40 min.

Vaivaa ilmakuplat pois ja kauli taikina leivinpaperoidulle pellille. Kohota liinan alla n. 30 min. 

Viipaloi raparperit noin sentin kokoisiksi siivuiksi. Ripottele pohjan päälle raparperit ja reilusti kanelia sekä sokeria. Paista 225 asteessa n. 20-30 min.


perjantai 25. toukokuuta 2018

Letut

Heippa! Hakusessa on ollut jo jonkin aikaa hyvä ja takuuvarma vegaanisten lettujen resepti. Täältä se löytyi! Lettujen tekeminen onnistuu hyvin ilman kananmunaa, kunhan taikina on hieman paksumpaa kuin tavallinen. ;-)
Letut
(6-8 kpl koosta riippuen)

2,5 dl kauramaitoa
0,5 tl suolaa
2 rkl sokeria
2 rkl öljyä
4 dl vehnäjauhoja
2,5 dl vissyä
Paistaminen
maidotonta margariinia tai rypsiöljyä
 
Sekoita kauramaito, suola, sokeri, öljy ja vehnäjauhot. Lisää viimeisenä vissy.

Kuumenna paistinpannu ja lisää kauhallinen taikinaa, kun rasva on sulanut. Paista, kunnes lettu on hyytynyt myös keskeltä. Käännä ja paista myös toiselta puolelta. Toista sama lopun taikinan kanssa.

maanantai 30. huhtikuuta 2018

Vaniljaiset vappumunkit

Heippa! Vielä toinen resepti tälle päivälle, sillä vappu ei vaan tule ilman munkkeja. Näiden munkkien juju on fariinisokerissa ja vaniljajauheessa, jotka antavat taikinalle mausteisen sävähdyksen. Nämä ehtivät vielä mukaan vappupiknikille, mikäli munkkitalkoot ajoittaa aikaiseen aamuun tai vielä tälle illalle. ;-) Hauskaa ja toivon mukaan aurinkoista vappua! <3
 Vaniljaiset vappumunkit
(n. 30 kpl)
 
Taikina
5 dl soijamaitoa
2 dl fariinisokeria
1 pkt hiivaa
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljajauhetta 
½ tl suolaa
n. 13 dl jauhoja
200 g maidotonta margariinia sulatettuna
Paisto
1 l rypsiöljyä 
Pinnalle
sokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen mantelimaitoon. Lisää sokeri, kardemumma, vaniljasokeri ja suola.
Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin munkit ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 
 
Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Jaa taikina ensin kahteen osaan ja osat 10-15 samankokoiseen palaan. Määrä riippuu siitä, minkä kokoisia munkkeja haluat. Pyörittele palat palloiksi ja laita pellille leivinpaperin päälle. Kohota liinan alla n. 15 min. 
 
Kuumenna öljy valurautapadassa. Tee munkin keskelle leveä rinkula peukalolla ja etusormella. Aseta kattilaan kolme munkkia kerrallaan. Paista munkkia, kunnes pinta saa kullanruskean sävyn. Käännä munkki ja anna ruskistua hieman. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle lautaselle. Kieritä hieman jäähtynyt munkki sokerissa. Toista samaa, kunnes kaikki munkit on paistettu ja sokeroitu.
 

Pienet pestokierteet

Heippa! Tänään on luvassa oikein kaksin kerroin reseptejä, jotka sopivat vapun tarjottaviksi kuin nenä päähän. Nämä pienet suolapalat saivat täytteekseen Sacla'n Free From -pestoa, joka on sekä edullista että vegaanista. Kostea ja mehevät pizzataikina kätkee sisäänsä reilusti basilikaista makua. Näiden valmistaminen on helppoa ja nopeaa! ;-)
Pienet pestokierteet
(n 12 kpl)

Pohja
2 dl vettä
25 g hiivaa
½ tl suolaa
3- 3½ dl vehnäjauhoja
3 rkl öljyä
Täyte
1/2 prk Sacla' Free from -pestoa

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja jauhot desi kerrallaan. Alusta lopuksi joukkoon öljy, ja anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi.

Kauli taikinasta ohut suorakulmainen levy jauhotetulla pöydällä. Levitä päälle pestoa ja kääri pohja napakalle rullalle. Leikkaa pötköstä 12 tasakokoista palaa. Kohota peitettynä 15-20 min.


Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia tai kunnes kierteet ovat saaneet kauniin ruskean sävyn.

sunnuntai 15. huhtikuuta 2018

Kinuskimuffinit

Heippa! En edes muista, milloin olisin viimeksi leiponut muffineita. Tai no, ainakaan sellaisia muffineita, joita olisin halunnut kuvata.. Olen tehnyt lukemattomia vegaanisia muffineita, mutta epäonnistunut joka kerta yhtä katkerasti. Kunnes päätin lainata ystävältä Satu Sainion Tuulispään leivontakirja - 60 Hyvän mielen leivonnaista -kirjan. Olen kokeillut jo paria reseptiä kirjasta ja pakko sanoa, että tässä on ehkä parhain vegaaninen leivontakirja ikinä! ;-)
Kinuskimuffinit ovat lähestulkoon samanlaisia kuin kirjassa, mutta muokkailin muutamaa juttua oman mielen mukaan. Näissä muffineissa on reilusti kinuskista kuorrutetta, vaniljainen pohja ja päällä ripaus värikkäitä nompparelleja, joita tilasin vähän aikaa sitten Vegekaupasta. Nompparelleissa on usein eläinperäisiä väriaineita, joten kannattaa tarkistaa ennen niiden käyttöä esimerkiksi Vegaanituotteet.net -sivun leivontalista.
 Kinuskimuffinit
(12 kpl)

2 1/2 dl kauramaitoa
1/2 dl öljyä
1 1/2 dl fariinisokeria
ripaus suolaa
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
Kuorrute
2 rkl kauramaitoa
1 dl fariinisokeria
100 g maidotonta margariinia
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
6-7 dl tomusokeria
Koristelu
vegaanisia nompparelleja

Sekoita kauramaito, öljy, fariinisokeri, suola ja vaniljasokeri kulhossa. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele tasaiseksi. Lusikoi muffinipellin syvennyksiin paperisiin muffinivuokiin. Paista 190 asteessa 22 min tai kunnes taikinaa ei tartu kokeilutikkuun. Anna jäähtyä.

Kiehauta kauramaito. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja ota pois liedeltä. Anna jäähtyä n. 10 min ajan. Sekoita sähkövatkaimella margariini, vaniljasokeri, suola ja puolet tomusokerista. Jatka vaahdottamista hetken aikaa. Sekoita joukkoon loppu tomusokeri ja kauramaito-fariinisokeriseos. Lusikoi pursotinpussiin ja pursota muffineiden päälle tähtityllalla. Koristele halutessasi nompparelleilla.
 

sunnuntai 25. maaliskuuta 2018

Sitruuna-marenkipiirakka

Heippa! Pääsiäisenä tekee mieli leipoa jotain raikasta, kirpeää ja keltaista - eli toisin sanoen, sitrushedelmät pääsevät päärooliin kevään makeissa tarjottavissa. Niin on tässäkin vegaanisessa sitruunapiirakassa, jota päällystää kikherneiden säilykeliemestä tehty marenki. ''Mitä tässä oikein on? Ihan täydellistä!'', ''Ihana yhdistelmä kirpeää ja makeaa'', ''Koukuttavan hyvää'',..
Käytin täytteeseen Dronningholmin sitruunan makuista Täyttistä, joka on sattumoisin vegaanista. Päälle reilu kerros munatonta marenkia (joka muistuttaa kaikin puolin tavallista marenkia) ja pohjaksi rapeaa murotaikinaa. Tässä on resepti, jolla hurmaa pääsiäisen ajan vieraat! ;-)
Sitruuna-marenkipiirakka
(8-10 annosta)

Pohja
125 g maidotonta margariinia
1 dl sokeria
ripaus suolaa
n. 2 1/2 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
Täyte
1 prk Dronningholmin Täyttistä, sitruuna
1 prk (125 g) Yosa kaurajogurttia, sitrus
1 prk kaurafraichea, Oatly
2 rkl perunajauhoja
Marenki
1 dl kikherneiden säilykelientä
1 dl sokeria

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri kuohkeaksi. Lisää loput aineet ja sekoita. Painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Jätä jääkaappiin tekeytymään sillä aikaa, kun valmistat täytteen.

Sekoita täytteen ainekset kulhossa ja levitä tasaisesti vuokaan pohjan päälle. Paista 200 asteessa sen aikaa, kun valmistat marengin.

Vaahdota kikherneiden säilykeliemi kuohkeaksi ja napakaksi samaan tapaan kuin valmistaisit valkuaisista marenkia. Lisää sokeri ja vaahdota, kunnes marenki on tasaista, kuohkeaa ja kiiltävää. Lusikoi pussiin, leikkaa pussin kulmaan reikä ja pursota täytteen päälle. Paista 150 asteessa vielä n. 45-1 tunti. Tarkkaile, ettei marenki ruskistu paiston aikana! Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

sunnuntai 4. maaliskuuta 2018

Mausteinen banaani-tiikerikakku

Heippa! Tämä kakku sai alkunsa eräänä iltana, kun teki mieli leipoa jotain helppoa ja nopeaa hedelmäkorin tummuneista banaaneista. Hetken mielijohteesta mausteinen kakku sai suklaiset raidat, joten lopputuloksena oli mausteisen banaani- ja suklaisen tiikerikakun sekoitus. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Tämä kakku keräsi kehuja kaikilta sitä maistaneilta, sillä se oli sopivan mausteinen ja uskomattoman mehevä! ;-)
 Mausteinen banaani-tiikerikakku

4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl sokeria
1,5 tl kanelia
ripaus suolaa
2 tummaa banaania
2,5 dl soijajogurttia
1,25 dl margariinisulaa
Raidat
1/2 dl kaakaojauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Soseuta banaanit toisessa kulhossa esim haarukalla. Sekoita banaanimurskaan soijajogurtti ja margariinisula. Kääntele lopuksi sekaan kuivat aineet. Ota taikinasta toiseen kulhoon 1/3 ja sekoita siihen kaakaojauhe. 
Lusikoi taikinoita vuorotellen voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Kääntele taikinoita varovaisesti sekaisin haarukalla. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakun maustua rauhassa ainakin seuraavaan päivään. 
 

maanantai 12. helmikuuta 2018

Laskiaispullakranssi

Heippa! Mikäli laskiaispullien leipominen jäi syystä tai toisesta väliin sunnuntaina, tässä on resepti, jota kannattaa hyödyttää huomenna. ;-) Pari uutta idea päätyi tänä vuonna kokeiluun: pullien asettelu kranssin muotoon ja täyteainesten yhdistäminen raikkaaksi vadelmavaahdoksi.
Laskiaispullakranssi
(1 kpl)
 
Taikina
2,5 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
½ pkt hiivaa
1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
6-7 dl jauhoja
100 g maidotonta margariinia sulatettuna
Pinnalle
maidotonta margariinia sulatettuna
vettä
raesokeria 
Täyte
2,5 dl (1 prk) kauravispiä
1 dl vadelmamarmeladia (esim Saarioinen)
1 tl vaniljasokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola.
Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin pullat ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 
 
Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Pyörittele pitkoksi ja jaa pitko 10 saman kokoiseen osaan. Pyörittele palat pyöreiksi pulliksi ja asettele leivinpaperoidulle pellille kranssin muotoon. Jätä hieman kohoamisvaraa.
Kohota liinan alla n. 30 min. Voitele margariinisulan ja veden sekoituksella. Ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteessa 15-20 min tai kunnes pullat ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä.

Leikkaa pullista kannet ja nosta sivuun. Vispaa kaurakerma kuohkeaksi, lisää marmeladi ja vaniljasokeri. Kaada vaahto pieneen muovipussiin (josta leikkaat kulman pois) tai pursotinpussiin, mikäli haluat käyttää esim. tähtityllaa. Pursota täytettä suunnilleen saman verran kaikille pullille. Nosta kannet päälle.

maanantai 22. tammikuuta 2018

Mehevät suklaamuffinit

Heippa! En edes muista, milloin olisin edellisen kerran leiponut muffineita.. Lauantaina kaivoin kuitenkin muffinivuoan kaapista pölyttymästä ja lähdin metsästämään reseptiä, jonka toteuttamiseen löytyisi raaka-aineet ilman erillistä kauppareissua. Näiden muffinien resepti löytyi täältä ja päätyi pienin muutoksin varusteltuna sellaiseksi leivonnaiseksi, jota on tehtävä uudelleen. Ehkä jopa kokeilla maustaa täydellistä, suklaista taikinaa minttusuklaalla, chilillä tai appelsiinilla.. Oli miten oli, nämä suklaamuffinit katosivat parempiin suihin alta aikayksikön! Eli jos haluat voittaa vieraiden (tai miksei tuttujenkin) sydämet puolellesi, ota tämä resepti visusti talteen. ;-)
 Suklaamuffinit
(12 kpl)

1 tummunut banaani
1 levy (145 g) Pandan tummaa suklaata
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 1/3 tl leivinjauhetta
1/2 dl kaakaojauhetta
1,5 dl soija- tai kauramaitoa
75 g maidotonta margariinia sulatettuna

Asettele muffinivuoat muffinipellin syvennyksiin. Muussaa banaani ja rouhi suklaa. Sekoita keskenään kuivat aineet ja kääntele joukkoon kasvimaito, banaanimurska, margariinisula ja suklaarouhe. Lusikoi taikina vuokiin ja paista 200 asteessa n 16 min. Tarkista kypsyys paistotikulla.

perjantai 5. tammikuuta 2018

Mokkapalakakku

Heippa! Uskallan melkeinpä arvioida, että jokaisella 90-luvun lapsella on nostalgisia muistoja mokkapaloista. Kuitenkin tuota lapsuuden helppoa herkkua tulee leivottua yllättävänä harvoin. Uutena vuotena halusin tehdä jotain suklaista ja nopeaa tarjolle, ja ensimmäisenä mieleen tuli mokkapalat. Tämä versio on kuitenkin vielä entistä suklaisempi ja mehevämpi! Pahoittelut huonolaatuisista kuvista, jotka eivät tee tälle ylistetylle kakulle oikeutta. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.
Mokkapalakakku

Pohja
130 g (1 levy) Pandan tummaa suklaata
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
50 g maidotonta margariinia 
1 1/2 dl keitettyä kahvia
Kuorrute
130 g Pandan tummaa suklaata
1/2 dl keitettyä kahvia
2 rkl maidotonta margariinia
1 tl vaniljasokeria
noin 2 dl tomusokeria
Koristelu
vegaanisia strösseleitä

Sekoita kuivat aineet. Sulata rasva ja paloiteltu suklaa kattilassa.  Sekoita joukkoon kahvi. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 20-30 minuutin ajan, kunnes taikinaan työnnetty tikku pysyy kuivana. Anna jäähtyä.
Sulata kulhossa paloiteltu suklaa ja margariini. Lisää seoksen joukkoon lämmin keitetty kahvi ja vaniljasokeri. Sekoita ja lisää tomusokeria vähitellen, koko ajan sekoittaen. Kun seos on jämäkkää, levitä kakun pinnalle. Koristele heti strösseleillä ja anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua.