Mehevät suklaamuffinit

Heippa! En edes muista, milloin olisin edellisen kerran leiponut muffineita.. Lauantaina kaivoin kuitenkin muffinivuoan kaapista pölyttymästä ja lähdin metsästämään reseptiä, jonka toteuttamiseen löytyisi raaka-aineet ilman erillistä kauppareissua. Näiden muffinien resepti löytyi täältä ja päätyi pienin muutoksin varusteltuna sellaiseksi leivonnaiseksi, jota on tehtävä uudelleen. Ehkä jopa kokeilla maustaa täydellistä, suklaista taikinaa minttusuklaalla, chilillä tai appelsiinilla.. Oli miten oli, nämä suklaamuffinit katosivat parempiin suihin alta aikayksikön! Eli jos haluat voittaa vieraiden (tai miksei tuttujenkin) sydämet puolellesi, ota tämä resepti visusti talteen. ;-)

 Suklaamuffinit

(12 kpl)

1 tummunut banaani

1 levy (145 g) Pandan tummaa suklaata

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

3 dl vehnäjauhoja

1 1/3 tl leivinjauhetta

1/2 dl kaakaojauhetta

1,5 dl soija- tai kauramaitoa

75 g maidotonta margariinia sulatettuna

Asettele muffinivuoat muffinipellin syvennyksiin. Muussaa banaani ja rouhi suklaa. Sekoita keskenään kuivat aineet ja kääntele joukkoon kasvimaito, banaanimurska, margariinisula ja suklaarouhe. Lusikoi taikina vuokiin ja paista 200 asteessa n 16 min. Tarkista kypsyys paistotikulla.

Mokkapalakakku

Heippa! Uskallan melkeinpä arvioida, että jokaisella 90-luvun lapsella on nostalgisia muistoja mokkapaloista. Kuitenkin tuota lapsuuden helppoa herkkua tulee leivottua yllättävänä harvoin. Uutena vuotena halusin tehdä jotain suklaista ja nopeaa tarjolle, ja ensimmäisenä mieleen tuli mokkapalat. Tämä versio on kuitenkin vielä entistä suklaisempi ja mehevämpi! Pahoittelut huonolaatuisista kuvista, jotka eivät tee tälle ylistetylle kakulle oikeutta. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

Mokkapalakakku

Pohja

130 g (1 levy) Pandan tummaa suklaata

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 1/2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

50 g maidotonta margariinia 

1 1/2 dl keitettyä kahvia

Kuorrute

130 g Pandan tummaa suklaata

1/2 dl keitettyä kahvia

2 rkl maidotonta margariinia

1 tl vaniljasokeria

noin 2 dl tomusokeria
Koristelu

vegaanisia strösseleitä

Sekoita kuivat aineet. Sulata rasva ja paloiteltu suklaa kattilassa.  Sekoita joukkoon kahvi. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 20-30 minuutin ajan, kunnes taikinaan työnnetty tikku pysyy kuivana. Anna jäähtyä.

Sulata kulhossa paloiteltu suklaa ja margariini. Lisää seoksen joukkoon lämmin keitetty kahvi ja vaniljasokeri. Sekoita ja lisää tomusokeria vähitellen, koko ajan sekoittaen. Kun seos on jämäkkää, levitä kakun pinnalle. Koristele heti strösseleillä ja anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua.