Vaniljaiset vappumunkit

Heippa! Vielä toinen resepti tälle päivälle, sillä vappu ei vaan tule ilman munkkeja. Näiden munkkien juju on fariinisokerissa ja vaniljajauheessa, jotka antavat taikinalle mausteisen sävähdyksen. Nämä ehtivät vielä mukaan vappupiknikille, mikäli munkkitalkoot ajoittaa aikaiseen aamuun tai vielä tälle illalle. ;-) Hauskaa ja toivon mukaan aurinkoista vappua! <3

 Vaniljaiset vappumunkit

(n. 30 kpl)

 

Taikina

5 dl soijamaitoa

2 dl fariinisokeria

1 pkt hiivaa

1 tl kardemummaa

1 tl vaniljajauhetta 

½ tl suolaa

n. 13 dl jauhoja

200 g maidotonta margariinia sulatettuna

Paisto

1 l rypsiöljyä 

Pinnalle

sokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen mantelimaitoon. Lisää sokeri, kardemumma, vaniljasokeri ja suola.

Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin munkit ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 

 

Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Jaa taikina ensin kahteen osaan ja osat 10-15 samankokoiseen palaan. Määrä riippuu siitä, minkä kokoisia munkkeja haluat. Pyörittele palat palloiksi ja laita pellille leivinpaperin päälle. Kohota liinan alla n. 15 min. 

 

Kuumenna öljy valurautapadassa. Tee munkin keskelle leveä rinkula peukalolla ja etusormella. Aseta kattilaan kolme munkkia kerrallaan. Paista munkkia, kunnes pinta saa kullanruskean sävyn. Käännä munkki ja anna ruskistua hieman. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle lautaselle. Kieritä hieman jäähtynyt munkki sokerissa. Toista samaa, kunnes kaikki munkit on paistettu ja sokeroitu.

 

Pienet pestokierteet

Heippa! Tänään on luvassa oikein kaksin kerroin reseptejä, jotka sopivat vapun tarjottaviksi kuin nenä päähän. Nämä pienet suolapalat saivat täytteekseen Sacla'n Free From -pestoa, joka on sekä edullista että vegaanista. Kostea ja mehevät pizzataikina kätkee sisäänsä reilusti basilikaista makua. Näiden valmistaminen on helppoa ja nopeaa! ;-)

Pienet pestokierteet

(n 12 kpl)

Pohja

2 dl vettä

25 g hiivaa

½ tl suolaa

3- 3½ dl vehnäjauhoja

3 rkl öljyä

Täyte

1/2 prk Sacla' Free from -pestoa

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja jauhot desi kerrallaan. Alusta lopuksi joukkoon öljy, ja anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi.

Kauli taikinasta ohut suorakulmainen levy jauhotetulla pöydällä. Levitä päälle pestoa ja kääri pohja napakalle rullalle. Leikkaa pötköstä 12 tasakokoista palaa. Kohota peitettynä 15-20 min.

Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia tai kunnes kierteet ovat saaneet kauniin ruskean sävyn.

Kinuskimuffinit

Heippa! En edes muista, milloin olisin viimeksi leiponut muffineita. Tai no, ainakaan sellaisia muffineita, joita olisin halunnut kuvata.. Olen tehnyt lukemattomia vegaanisia muffineita, mutta epäonnistunut joka kerta yhtä katkerasti. Kunnes päätin lainata ystävältä Satu Sainion Tuulispään leivontakirja - 60 Hyvän mielen leivonnaista -kirjan. Olen kokeillut jo paria reseptiä kirjasta ja pakko sanoa, että tässä on ehkä parhain vegaaninen leivontakirja ikinä! ;-)
Kinuskimuffinit ovat lähestulkoon samanlaisia kuin kirjassa, mutta muokkailin muutamaa juttua oman mielen mukaan. Näissä muffineissa on reilusti kinuskista kuorrutetta, vaniljainen pohja ja päällä ripaus värikkäitä nompparelleja, joita tilasin vähän aikaa sitten Vegekaupasta. Nompparelleissa on usein eläinperäisiä väriaineita, joten kannattaa tarkistaa ennen niiden käyttöä esimerkiksi Vegaanituotteet.net -sivun leivontalista.

 Kinuskimuffinit

(12 kpl)

2 1/2 dl kauramaitoa

1/2 dl öljyä

1 1/2 dl fariinisokeria

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

Kuorrute

2 rkl kauramaitoa

1 dl fariinisokeria

100 g maidotonta margariinia

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

6-7 dl tomusokeria

Koristelu

vegaanisia nompparelleja

Sekoita kauramaito, öljy, fariinisokeri, suola ja vaniljasokeri kulhossa. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele tasaiseksi. Lusikoi muffinipellin syvennyksiin paperisiin muffinivuokiin. Paista 190 asteessa 22 min tai kunnes taikinaa ei tartu kokeilutikkuun. Anna jäähtyä.

Kiehauta kauramaito. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja ota pois liedeltä. Anna jäähtyä n. 10 min ajan. Sekoita sähkövatkaimella margariini, vaniljasokeri, suola ja puolet tomusokerista. Jatka vaahdottamista hetken aikaa. Sekoita joukkoon loppu tomusokeri ja kauramaito-fariinisokeriseos. Lusikoi pursotinpussiin ja pursota muffineiden päälle tähtityllalla. Koristele halutessasi nompparelleilla.