Raakabrowniet

Moikka! Karita Tykän Raakaa ja makeaa -kirjassa on raakabrownieiden ohje, jota olen halunnut kokeilla jo ties miten pitkään. Vasta nyt päädyin kauppaan ostamaan aineet ja resepti onnistui niin hyvin, että se piti jakaa blogin puolelle. :-)
Raakabrownieihin tulee vain kolmea ainetta: taateleita, pähkinöitä ja raakakaakaojauhetta. Nämä täyteläisen suklaiset palat ovat vegaanisia, sokerittomia ja jauhottomia, mutta sitä ei mausta huomaa. Taikinaa voi muokata lisäämällä vaikkapa appelsiininkuoriraastetta tai lakritsijauhetta. Vain mielikuvitus on rajana. Raakabrownieiden teko on nopeaa ja helppoa, kunhan omistaa tehokkaan tehosekoittimen.

 Raakabrowniet

(12 pientä)

2 ½ dl kuivattuja taateleita liotettuna

2½ dl saksan- tai pekaanipähkinöitä

4 rkl raakakaakaojauhetta

Koristeluun

12 saksanpähkinää

 Liota taateleita muutaman tunnin ajan pienessä vesimäärässä.

Jauha pähkinät hienoksi tehosekoittimessa. Älä kuitenkaan jauha liikaa, ettei pähkinöistä aja irrota öljyä. Lisää kaakaojauhe ja taatelit. Anna laitteen käydä, kunnes seos on tasaista. Taikinaan saa jäädä hieman purutuntumaa. 

Leivinjauhota nelikulmainen vuoka (saa olla aika pieni). Levitä taikina vuokaan. Anna jähmettyä muutaman tunnin ajan jääkaapissa.

Leikkaa jähmettynyt levy pieniksi suupaloiksi. Koristele palat saksanpähkinöillä.

Tomaatti-basilikajuustokakku

Moikka! Halusin kokeilla, miten psyllium toimii paistettavassa juustokakussa kananmunien korvaajana. Aluksi ajattelin makeaa juustokakkua, mutta päädyinkin ostamaan ainekset suolaiseen versioon. Tämä oli alkujaan ihan vain kokeilu, mutta onnistui sen verran hyvin, että päätin julkaista reseptin blogin puolella. :-)
Hapankorput pehmenevät lämmitettäessä, joten ne voi murustella karkeaksi rouheeksi vuoan pohjalle. Rukiinen pohja sopii täyteläisen tomaatti-basilikatäytteen pariksi paremmin kuin hyvin. Lopputulos on sen verran ruokainen, että piirakkaa voisi tarjota vaikka lounaaksi tai iltapalana. Hyvin se sopii myös kahvihetkeen, mikäli ei pullahammasta kolota. Resepti on maidoton, munaton ja vegaaninen.

 Tomaatti-basilikajuustokakku

 (10-12 annosta)

Pohja

15 hapankorppua

Täyte

4 tl psylliumia

2 dl vettä

2 prk (400 g) tomaatti-basilikatuorejuustoa, Violife

1 prk (200 g) iMat Fraichea, Oatly

ripaus suolaa ja pippuria

Pinalle

kirsikkatomaatteja

Murustele hapankorput karkeaksi rouheeksi. Levitä leivinpaperoidun tai silikonisen vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Laita psyllium turpoamaan veteen. Sekoita kulhossa tuorejuusto ja kaura Fraiche. Lisää mausteet ja psyllium. Levitä vuokaan käyttäen apuna kasteltua lusikkaa. Täyte on tässä vaiheessa melko jämäkkää, mutta pehmenee paistettaessa. 

Halkaise haluamasi määrä tomaatteja ja asettele kakun päälle. Paista 170 asteessa 45 min, tai kunnes piiras on saanut kauniisti väriä pintaan. Jätä piiras hetkeksi jälkilämmölle uuniin. Jäähdytä piiras, jolloin koostumus kiinteytyy.