Äitienpäiväbrunssin tarjottavat 2019

Heippa! Sunnuntaina oli äitienpäivä, joten järjestin perinteisen aamupalayllätyksen äidille. Tänä vuonna piti käyttää hieman enemmän luovuutta, sillä äidin on terveyssyistä vältettävä sokeria tällä hetkellä. Niinpä tein tarjolle vohvelikakun, jossa ei ole lisättyä sokeria (laitoin kuitenkin makeutusaineita vastaavat määrät sokeria reseptiin). Lisäksi tein kauralesepatonkia, joka oli tänä vuonna ehdoton hitti. ;-)

Vohvelikakku

Vohvelitaikina

2 dl kasvimaitoa

ripaus suolaa

1 tl steviajauhetta tai 2 rkl sokeria

2 rkl öljyä

4 dl vehnäjauhoja

3 dl vissyä

Täyte

125 g vadelmia

1 prk (500 g) Alpro GoOn -rahkaa

1 tl steviajauhetta tai 2 rkl sokeria

1/4 tl vaniljajauhetta

Koristelu

Vadelmia

Pekaanipähkinöitä

Paista vohvelit edellisenä päivänä. Sekoita kasvimaitoon suola, makeutus, öljy ja jauhot. Lisää lopuksi vissy ja sekoita takaiseksi. Kuumenna vohvelirauta ja voitele se kevyesti öljyllä. Paista vohveleita niin, että ne saavat hieman väriä. Pinoa ja anna jäähtyä. Peitä vohvelit foliolla tai kelmulla ja laita jääkaappiin odottamaan.

Sekoita täytteen aineet kulhossa. Levitä ensimmäisen vohvelin päälle ohut kerros täytettä. Nosta toinen vohveli päälle ja jatka samalla tavalla, kunnes kaikki vohvelit ovat pinossa. Levitä päälle loppu täyte ja koristele vadelmilla ja murustelluilla pekaanipähkinöillä.

Kauralesepatonki

(2 kpl)

1/4 pkt hiivaa

3 dl vettä

ripaus suolaa

½ dl rypsiöljyä

5 dl vehnäjauhoja

1 dl kauraleseitä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta taikinaan jauhot desi kerrallaan ja lisää lopuksi kauraleseet. Kohota kulhossa liinan alla vähintään tunti.

Jaa taikina jauhotetulla pöydällä kahteen samankokoiseen palaan. Pyörittele palat patongeiksi ja nosta leivinpaperoidun pellin päälle. Kohota liinan alla 10-15 min.

Paista 250 asteessa 10-15 min, tai kunnes patongit ovat saaneet hieman väriä.

Gluteenittomat kaurasämpylät

Gluteeniton leivonta on sellainen mörkö, johon en ole uskaltanut käydä käsiksi muutamia raakaleivonnaisia lukuunottamatta. Olen kuullut niin paljon kauhutarinoita sämpylöiden lässähtämisestä kivikoviksi kantukoiksi, että olen vaan lykännyt ajatusta aina seuraavaan kertaan. Tällä kertaa kuitenkin uskaltauduin kokeilemaan, miten gluteenittomien sämpylöiden teko onnistuu. Olin varautunut, että lopputulos on täysi katastrofi - mutta mitä vielä! Näistä kaurasämpylöistä tuli oikein meheviä ja sellaisia, ettei niiden heti edes uskoisi olevan gluteenittomia. ;-)

Rouheat siemensämpylät

(6 kpl)

1/4 pkt hiivaa

1,5 dl vettä

ripaus suolaa

½ dl rypsiöljyä

n. 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja

2 tl psylliumia

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta taikinaan kaurahiutaleet desi kerrallaan ja lisää lopuksi psyllium-jauhe. Kohota kulhossa liinan alla vähintään tunti.

Jaa taikina jauhotetulla pöydällä 6 samankokoiseen palaan. Pyörittele palat palloiksi ja nosta leivinpaperoidun pellin päälle. Kohota liinan alla 10-15 min.

Paista 250 asteessa 10-15 min, tai kunnes sämpylät ovat saaneet hieman väriä.

Syksyinen brunssi 2018

Heippa! Mikä olisikaan parempi aloitus kiireettömälle lauantaiaamulle, kuin herkullinen brunssi? Tällä kertaa juhlistettiin isän synttäreitä, ja päätin yllättää päivänsankarin notkuvalla pöydällä. ;-)
Sitruunakakku sai rapean pohjan mausteisista Biscoff-kekseistä, raikkaan täytteen sitruunoista ja loppusilauksen Pandan tummalla suklaalla kuorrutetuista vadelmapaloista ja kekseistä. Alkuperäinen resepti on Pirkan ja löytyy täältä.
Rouheisissa siemensämpylöissä on reilu annos hyvää tekeviä siemeniä, jotka tuovat näihin leipiin mukavasti makua ja rapsakkaa suutuntumaa. Uunituoreiden sämpylöiden väliin riittää sipaus levitettä ja reilusti tuoreita kasviksia, eikä muuta edes kaipaa - ellei korkeintaan toista samanlaista..
Kanelissa vokatut omenat valmistuvat kädenkäänteessä oman pihan omenoista! Meillä on niin reilu sato tänä vuonna, että on täytynyt keitellä mehuja ja hilloja, paistaa piirakoita ja jaella naapureille, mutta silti puiden oksat notkuvat omenoiden painosta.

Kanelivokatut omenat

(2-4 annosta)

3 kotimaista omenaa

1 rkl kookosöljyä (tai maidotonta margariinia)

1 tl kanelia

1 rkl sokeria tai 1 tl steviaa

Kuutioi omenat. Kuumenna kattilassa öljy ja lisää omenat. Kääntele sekaan kaneli ja makeutus. Paista hetken aikaa, kunnes omenat ovat hieman pehmenneet. Tarjoile sellaisenaan tai esim. Alpron mantelijogurtin kanssa. 

Mausteinen sitruunakakku

(8-10 annosta)

Pohja

200 g Lotus Biscoff -keksejä (säästä loput koristeluun

3 rkl kookosöljyä

3 rkl maidotonta margariinia (voit myös käyttää pelkästään margariinia)

Täyte

2 prk (yht. 4 dl) kauravispiä, Planti

3 dl mantelimaitoa (tai soijajogurttia)

3/4 dl sokeria

1 luomusitruunan kuori

1 sitruunan mehu

1 dl mantelimaitoa

3 1/2 rkl Agar Agar -hiutaleita

Koristelu

Pandan tummalla suklaalla kuorrutettuja vadelmapaloja

50 g Lotus Biscoff-keksejä

Hienonna keksit esim. perunasurvimen avulla. Sulata kookosöljy ja margariini kattilassa. Sekoita hieman jäähtyneenä keksimurun sekaan. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (n. 18 cm) pohjalle ja reunoille.

Vaahdota kauravispi ja lisää siihen mantelimaito ja sokeri. Raasta sitruunan kuori ja lisää myös se. Purista sitruunan mehu kattilaan. Sekoita siihen mantelimaito ja Agar Agar. Kiehauta. Keitä seosta muutaman minuutin ajan, kunnes Agar Agar on täysin sulanut. Kaada täytteen sekaan koko ajan sekoittaen. Kaada seos vuokaan pohjan päälle. Tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta. Koristele suklaa-vadelmapaloilla ja murustelluilla kekseillä.

 

Rouheat siemensämpylät

(12 kpl)

½ pkt hiivaa

3 dl makeuttamatonta manteli- tai kauramaitoa

½ tl suolaa

½ dl rypsiöljyä

n. 6 dl vehnäjauhoja

1 dl siemensekoitusta (esim. chia-pellava-hamppu)

Liota hiiva kädenlämpöiseen kasvimaitoon. Lisää suola ja öljy. Alusta taikinaan ensin kaurahiutaleet, sitten tarvittava määrä jauhoja desi kerrallaan. Lisää lopuksi siemensekoitus ja kääntele tasaiseksi. Kohota kulhossa liinan alla vähintään tunti.

Jaa taikina jauhotetulla pöydällä 12 samankokoiseen palaan. Pyörittele palat palloiksi ja nosta leivinpaperoidun pellin päälle. Kohota liinan alla 10-15 min.

Paista 250 asteessa 10-15 min, tai kunnes sämpylät ovat saaneet hieman väriä.

Isänpäivän tarjottavat 2017

Heippa! Isänpäivän kunniaksi katettiin taas pöytä koreaksi ja annettiin aikaa iseille (toivottavasti) kaikkialla ympäri Suomen. Tänä vuonna järjestin perinteisen aamupalan ja lahjat pienellä budjetilla ja rajallisella aikataululla. Tässä olisi siis muutama nopea ja helppotekoinen resepti piristämään teidän aamujanne! Tai miksei vaikka iltoja.. ;-)
Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä pannacottaa, jonka alunperäinen resepti löytyi jälleen kerran Chocochili-blogista. Muuntelin reseptiä hieman sen mukaan, mitä sattui olemaan sesongissa ja kaappien kätköissä. Käytin VegeSet-hyytelöimisainetta lähinnä varmuuden vuoksi, mutta sen voi halutessaan jättää pois. Sesongin hedelmä, persimon, on nyt herkullisimmillaan ja maistuu ihanalta myös sellaisenaan. <3
Lämpimät leivät ovat yksi nostalgisista herkuista, jota äiti teki lapsuudessa, kun jäi yli vihanneksia tai juustoraastetta. Tällä kertaa käytin leipiin loput Violifen cheddarjuustosta ja ladoin väliin suolakurkkua. Yksinkertaista, nopeaa ja herkullista. Smoothieen valikoitui jouluisia makuja, kun jääkaapista löytyi luumusoseen loppu ja soijamaitoa. Lisäksi ripaus kanelia ja tummunut banaani tuomaan makeutta.

 Pannacotta & karamelisoitu persimon

(4 annosta)

Pannacotta

4 dl kookosmaitoa

1 dl vettä

2,5 rkl perunajauhoja

(1 tl VegeSet-hyytelöimisainetta)

2 rkl sokeria

0,5 sitruunan raastettu kuori

2 rkl sitruunan mehua

2 tl vaniljajauhetta tai -sokeria

Karamelisoitu persimon

1 kypsä persimon kuutioituna

2 tl ruokosokerisiirappia (tai tummaa siirappia)

Sekoita pinnoitetussa kattilassa kookosmaito, vesi, perunajauhot, (VegeSet) ja sokeri. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunan kuori, mehu ja vaniljasokeri. Annostele laseihin tai pieniin kulhoihin ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli.

Kuumenna kattilassa kuutioitu persimon ja ruokosokerisiirappi. Paahda muutaman minuutin ajan välillä sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut ja persimon hieman pehmennyt. Annostele pannacottien päälle ja tarjoile joko lämpimänä tai jäähtyneenä.

  

Lämpimät leivät eli lämppärit

Ruis-siemenleipää, Fazer

maidotonta margariinia (esim. Keijun tummansininen)

tomaattiviipaleita

suolakurkkuviipaleita

maidotonta cheddarjuustoa, Violife

Voitele haluamasi määrä leipiä margariinilla. Asettele leivän alemman puoliskon päälle yksi tomaattiviipale ja neljä suolakurkkua. Höylää päälle juustoa ja nosta toinen leipäpuolisko kanneksi. Lämmitä mikrossa tehosta riippuen noin 20-40 sekunttia. Tarjoile lämpiminä.

 

Luumu-kanelismoothie

(2 annosta)

1 dl luumusosetta, Bonne

2 dl soijamaitoa

1 tummunut banaani

1 tl kanelia

Surauta tehosekoittimessa luumusose, soijamaito, kuorittu banaani ja kaneli. Kaada laseihin.

Omenapiirakka, marjasmoothie & pestosämpylät

Moikka! Järjestin isän synttäreille perinteisen yllätyksen, eli brunssin ja lahjoja. Tällä kertaa tein tarjolle vegaanista omenapiirakkaa, marjasmoothieta ja pestosämpylöitä. :-)
Omenapiirakkaa on leivottava ainakin kerran syksyssä - mielellään oman pihan sadosta. Tänä vuonna omenoita on tullut melko vähän, mutta kumminkin enemmän kuin yhteen piirakkaan. :-) Omenapiirakka sai tällä kertaa pullapohjan ja kaverikseen Oatlyn vaniljajäätelöä.
Pestosämpylöihin voit käyttää pestopurkin jämät, jos teillä on samaa ongelmaa kuin täällä tuntuu olevan: melkein aina puolet purkista uhkaa mennä pilalle. Urtekramin vihreä pesto on vegaanista, muutoin suurin osa pestoista sisältää maitotuotteita.

Omenapiirakka pullapohjalla

(2 kpl)

 

Taikina

2,5 dl soijamaitoa (tai muuta kasvimaitoa)

1 dl sokeria

½ pkt hiivaa

1 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

6-7 dl jauhoja

100 g maidotonta margariinia

Pinnalle

4-7 kotimaista omenaa (koosta riippuen)

kanelia

sokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. Lisää sokeri, kardemumma, vaniljasokeri ja suola.

Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin pullat ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi joko sulatettu tai huoneenlämpöinen margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 

 

Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Jaa taikina tasan kahteen voideltuun piirakkavuokaan (käytin 18 cm ja 24 cm vuokia) painele tasaisesti. Kohota liinan alla n. 30 min.  Viipaloi omenat kohotuksen aikana. Asettele pohjan päälle ja ripottele pinnalle reilusti kanelia sekä sokeria maun mukaan. Paista 225 asteessa 10-15 min.

Vinkki!

Omenapiirakka maistuu sellaisenaan, mutta paras nautinto tulee Oatlyn vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa. 

Marjasmoothie

(2 pientä tai 1 suurempi annos)

1 pss (250 g) Kuningas-marjasekoitusta, Pakkasmarja

2dl soijajogurttia, maustamaton tai mustikka

Mittaa tehosekoittimeen sulaneet marjat, marjojen mehu ja soijajogurtti. Sekoita tasaiseksi ja kaada laseihin. 

Vinkki! 

Koristele annokset myslillä ja saat hyvän alun aamupalalle. ;-)

Pestosämpylät

(8-9 kpl)

Taikina

3 dl maustamatonta soijajogurttia

1/4 pkt hiivaa 

1 dl vegaanista pestoa (esim. Urtekram)

2 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

n 6 dl jauhoja

 

 Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää pesto, öljy ja suola. Sekoita taikinaan jauhot desi kerrallaan. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Alusta kimmoisaksi ja anna kohota liinan alla vähintään tunnin ajan. 

Jaa taikina hyvin jauhotetulla pöydällä 9 samaan kokoiseen palaan. Muotoile pyöreiksi sämpylöiksi ja asettele leivinpaperoidulle pellille. Kohota liinan alla 10-15 min. Paista 225 asteessa n 20 min tai kunnes sämpylät kuulostavat ontoilta pohjaan koputettaessa.

Vinkki!

 Voit käyttää nesteenä myös soijamaitoa tai vettä, mutta soijajogurtti tuo sämpylöihin mukavasti makua.

Pellavasämpylät

Moikka! Siitä on jo pitkä aika, kun olen viimeksi leiponut sämpylöitä. Tänään heräsin aikaisin ja päätin upottaa kädet taikinaan. Sain syntymäpäivälahjaksi Maarit Kytöharjun Vegaanihaaste -kirjan, josta löytyi lupaava sämpyläresepti. Mielessä pyöri idea pellavasämpylöistä, joita lähdin soveltamaan reseptin perusteella. Lopputulos oli erittäin onnistunut ja olihan se jaettava heti blogin puolella. ;-) Resepti on vegaaninen, munaton ja maidoton.

 Pellavasämpylät

(8-10 kpl)

½ l vettä

½ pkt hiivaa

½ tl suolaa

1 dl pellavansiemenrouhetta

6-7 dl vehnäjauhoja

 ½ dl rypsiöljyä

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, pellavansiemenrouhe ja vehnäjauhot desi kerrallaan. Taikina saa jäädä melko löysäksi, joten älä lisää liikaa jauhoja. Alusta taikinaa käsin ja anna kohota peitettynä 20-60 min (riippuen siitä, miten nopeasti haluat uunituoretta sämpylää). 

Muotoile jauhotetuin käsin tasakokoisia sämpylöitä. Älä tasoittele taikinaa liikaa, sillä se tasoittuu uunissa. Kohota pellillä peitettynä 10 min. 

Paista 200 asteessa noin 10 min tai kunnes leipien pinta on kullanruskea.

Tarjoile sämpylät lämpiminä esimerkiksi vegaanisen savujuuston ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Ystävänpäivän brunssi 2017

Heippa! Ensi viikolla on ystävänpäivä, jolloin muistetaan ystäviä ja rakkaita. Pari vuotta sitten otin tavaksi yllättää vanhemmat brunssilla aina ystävänpäivän aikoihin. Nämä ovat juuri niitä pieniä tekoja, joilla voi osoittaa kiitollisuutta - ja saada kaupanpäälle hyvän mielen! ♥
Tällä kertaa brunssilla oli tarjolla munatonta marenkia, mangonicecreamia ja nopeaa soodaleipää. Munaton marenki valmistuu kikherneiden säilykeliemestä ja sokerista! Kuulostaa epäilyttävältä, mutta lopputuloksesta ei huomaa eroa perinteiseen marenkiin. Ysätävänpäivän hengessä marengit saivat punaiset raidat Wiltonin pastaväristä.
Soodaleivän resepti löytyi täältä. Sen vaan sanon, että tämän nopean ja herkullisen leivän tekeminen onnistuu poropeukaloltakin. Itse lukeudun niihin, joilta leivän paistaminen ei onnistu ongelmitta: melkein aina leivän sisus jää raa'aksi.. Niin ei ollut tämän leivän kohdalla! Jos kaipaat tuoretta leipää aamupalapöytään, etkä jaksa odotella tuntia kohotteluun, tämä irlantilainen soodaleipä on vastaus ongelmiin. Leipä on pinnalta täydellisen rapea ja sisältä pehmoinen. Teen uudestaankin. ;-)
Mangonicecream valmistuu kädenkäänteessä ja peittoaa perinteisen jäätelön mennen tullen!
Kaikki reseptit ovat vegaanisia, munattomia ja maidottomia.

 Mangonicecream

(2 annosta)

1 jäinen banaani viipaloituna

1 pss (300 g) mangopaloja pakastettuna

vettä tai mantelimaitoa

½ tl kanelia

ripaus kardemummaa

Koristelu

banaania, mysliä, raakasuklaata, mangoa tms.

Kaada tehosekoittimeen banaaniviipaleet ja mangokuutiot. Käytä jäämurskaustoimintoa, jos tehoseikoittimessa on sellainen. Lisää tarvittaessa nestettä. Kääntele välillä lusikalla. Anna tehosekoittimen käydä, kunnes seos on sileää ja kuohkeaa. Tähän voi mennä hetki, mutta se on kaiken vaivan arvoista! Lisää mausteet ja nestettä sen verran, että saat pehmismäisen koostumuksen.

Lusikoi kahteen kulhoon ja koristele mieleiselläsi tavalla. Tarjoile heti.

 Munaton marenki

(2-3 pellillistä)

2 dl kikherneiden säilykelientä

2 dl sokeria

Wiltonin punaista pastaväriä

Vaahdota kikherneliemi napakaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja vaahdota, kunnes seos on jämäkkää. Voit kokeilla koostumuksen kääntämällä kulhon ylösalaisin: mikäli vaahto pysyy kulhossa, marenki on valmista.

Levitä pastaväriä 4-5 raidaksi pursotinpussin sisälle. Käytä apuna sivellintä tai tikkua. Lusikoi pussiin marenki ja pursota pellille leivinpaperin päälle pyörylöitä. Marenkeja riittää parille pellille. Voit pursottaa pyörylät lähelle toisiaan, sillä ne eivät kohoa. 

Paista 100 asteessa tunnin ajan, jätä marengit sen jälkeen uunin jälkilämpöön.

Vinkki! Useimmat punaiset väriaineet sisältävät eläinperäisiä ainesosia, mutta Wiltonin pastavärit ovat vegaanisia. Niitä myydään suurimmissa ruokakaupoissa.

Nopea soodaleipä

6 dl jauhoja

1 dl leseitä (esim. vehnä tai kaura)

½ tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

3 dl maustamatonta soijajukurttia

½ dl vettä

1 rkl rypsiöljyä

Sekoita kuivat aineet. Sekoita toisessa kulhossa nesteet. Tee kuivien aineiden keskelle kuoppa ja kaada nesteseos kuoppaan. Sekoita taikinaksi.

Vaivaa hetki jauhotetulla alustalla ja muotoile leiväksi. Aseta leivinpaperoidulle pellille ja tee pintaan ristikuvio. Paista 200 asteessa noin 30 min tai kunnes leipä kuulostaa ontolta pohjaan kopauttaessa.

Isänpäivän vegaaninen brunssi

Heippa! Aamu alkoi tarjoilemalla vegaanista herkkubrunssia ja lahjoja isälle. :-)
Selailin Pirkka-lehteä ja mieleen jäi pyörimään idea kakkuvuokaan tehdystä pannukakusta. Pannari saa juhlavan ja kakkumaisen ulkomuodon - ja se sopii myös pienemmän porukan tarjottavaksi. En ole ennen tehnyt vegaanista pannukakkua, mutta se onnistui yllättävän hyvin. Resepti löytyi Chocochilin blogista. Pannukakun kanssa tarjotaan tietenkin perinteisesti (soija)vispikermaa ja (pika)mansikkahilloa! ♥
Hasselpähkinäinen soodaleipä valmistuu ilman kohottelua ja sopii täydellisesti aamupalapöytään. Reseptin löysin Hyvä terveys -lehdestä, mutta muokkailin reseptiä reilulla kädellä. Leipä paistui täydellisesti ja sanonpa vaan, että tämä leipä pääsi heti luottoreseptien kärkeen! ;-)

Pannukakku kakkuvuoassa

3 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

ripaus suolaa 

½ dl sokeria 

1 dl maustamatonta soijajogurttia 

5dl mantelimaitoamaitoa

maidotonta margariinia

Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää soijajogurtti ja mantelimaito. Anna turvota hetken aikaa.

Voitele ja jauhota kakku- tai piirasvuoka. Kaada vuokaan taikina ja ripottele pinnalle muutama margariininokare. Paista 200 asteessa n. 30 min, siirrä sitten uunin ylätasolle ja paista vielä 10 min. Tällöin pannari saa kauniisti väriä pintaan.

Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua, jotta rakenne jähmettyy. Tarjoa esimerkiksi pikahillon ja soijakerman kanssa.

Pikahillo

2 dl kotimaisia pakastemansikoita

2 rkl chiasiemeniä

1 tl vaniljasokeria

Kuumenna kattilassa sulaneet mansikat liemineen. Hämmentele, kunnes mansikat ovat hieman soseutuneet, suunnilleen 5 min. Lisää chiasiemenet ja vaniljasokeri. Kaada puhtaaseen lasipurkkiin tai kulhoon. Anna jähmettyä ja jäähtyä ennen tarjoilua.

 

 Mangojäätelö

(2 annosta)

1 pss (300 g) pakastemangoa

1 dl soijakermaa vaahdotettuna (loput pannareiden kanssa tarjottavasta)

ripaus piparkakkumaustetta tai kanelia

Sekoita blenderissä jäiset mangopalat, kermavaahto ja mausteet. Anna blenderin käydä, kunnes seos on silkkistä ja kaikki mangot ovat muussaantuneet.

 Lusikoi laseihin ja tarjoile esimerkiksi raakasuklaan kanssa.

Hasselpähkinä-soodaleipä

4½ dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
1½ dl hasselpähkinöitä karkeana rouheena
2½ dl makeuttamatonta mantelimaitoa
½ dl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi.
Muotoile taikinasta jauhotetulla pöydällä pyöreä limppu.
Paista 200 asteisen uunin alatasolla noin 30 min.

Syksyinen vegaanibrunssi

Heippa! Isä täytti tänään vuosia, joten järjestin sen kunniaksi pienen brunssin, lahjoja tietenkään unohtamatta. Tällä kertaa teemana oli vegaanisuuden lisäksi sesongin herkut - puolukka ja kesäkurpitsa. Metsät ovat pullollaan kirpeitä puolukoita, joista voi leipoa raikkaita herkkuja. Kesäkurpitsaa saa puolestaan edulliseen hintaan kaupoista, mikäli ei ole sattunut niitä itse kasvattamaan. Omalta kasvimaalta tuli tänä vuonna niin runsas kesäkurpitsasato, että on täytynyt keksiä erilaisia leivonnaisia ja ruokia niiden käyttämiseen. Siltikin osa on viety kavereille ja tuttaville. :-) Kaikki reseptit ovat vegaanisia, munattomia ja maidottomia.

 Puolukka-kinuskitäytekakku

(8-10 palaa)

Pohja

2 rkl psylliumia + 1 dl vettä

 2 dl sokeria

2 dl soijajukurttia

1 tl vaniljasokeria

2 dl jauhoja

Täyte

2 rkl psylliumia + 1 dl puolukkamehua

2 dl (1 prk) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Planti)

2 rkl sokeria

2 dl puolukoita soseutettuna

Kostutus

puolukkamehua

Kinuski

2 dl kauravispikermaa (Planti)

2 dl fariinisokeria

Kuorrutus

1 prk (2,5 dl) soijavispikermaa (Alpro)

2 rkl tomusokeria

Koristelu

puolukoita

Liota psyllium veteen ja anna turvota hetken aikaa. Vaahdota psyllium ja sokeri kuohkeaksi. Lisää soijajukurtti, vaniljasokeri ja jauhot. Kaada leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (18 cm). Paista 175 asteessa noin tunti.

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan.

Liota psyllium mehuun ja anna turvota. Vaahdota vaniljakastike kuohkeaksi. Sekoita vaahtoon soseutetut puolukat, psyllium ja sokeri. 

Vuoraa irtopohjavuoan reuna leivinpaperilla ja aseta alimman kakkulevyn ympärille. Kostuta kevyesti ja levitä pinnalle puolet täytteestä. Nosta toinen levy päälle, kostuta ja levitä päälle loput täytteestä. Nosta ylin levy kanneksi ja kostuta. Anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli.

Laita kattilaan kauravispikerma ja fariinisokeri. Plantin kauravispi on aluksi kiinteää, mutta sulaa nestemäiseksi. Anna kinuskin poreilla noin 15 minuuttia, kunnes koostumus on riittävän kiinteää. Irrota vuoan reunut ja leivinpaperi kakun ympäriltä. Lusikoi kinuski pinnalle ja laita hetkeksi jääkaappiin.

Vaahdota soijavispikerma kuohkeaksi. Lisää sekaan tomusokeri ja jatka vaahdottamista hetken aikaa. Levitä kermaa reilu kerros kakun reunoille. Pursota loput kakun pinnalle tähtityllalla. Koristele puolukoilla.

 Puolukka-kookossmoothie

(2 pientä tai 1 iso)

 Smoothie

2 dl puolukoita

2 dl Alpron kookosjukurttia

1 rkl sokeria tai muuta makeuttajaa

Koristelu

puolukoita

kuivattuja kookoslastuja

Mittaa puolukat, jukurtti ja makeutus tehosekoittimeen. Blendaa tasaiseksi. Kaada laseihin ja koristele.

 Kesäkurpitsasämpylät

(9 kpl)

Taikina

 1 kesäkurpitsa

1/4 pkt hiivaa

3 dl soijamaitoa tai vettä

½ dl oliiviöljyä

½ tl suolaa

1 dl auringonkukansiemeniä

n. 4 dl jauhoja

 

 Raasta kesäkurpitsa. Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää öljy, suola, kesäkurpitsaraaste ja auringonkukansiemenet. Sekoita taikinaan jauhot desi kerrallaan. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Alusta kimmoisaksi ja anna kohota liinan alla vähintään tunnin ajan.

Jaa taikina hyvin jauhotetulla pöydällä 9 samaan kokoiseen palaan. Muotoile pyöreiksi sämpylöiksi ja asettele leivinpaperoidulle pellille. Kohota liinan alla 10-15 min.

Ripottele pinnalle auringonkukan siemeniä ja paista 225 asteessa n. 30 min. Tarjoile avocadotahnan ja tuoreiden vihannesten kanssa.

 Avocadotahna

2 pientä avocadoa 

2 rkl sitruunamehua

½-1 tl suolaa

½-1 tl mustapippuria

Halkaise avocadot terävällä veitsellä. Napauta veitsen terä kiveen ja nosta pois. Kaavi hedelmäliha lusikalla tehosekoittimeen. Blendaa tasaiseksi sitruunamehun ja mausteiden kanssa. Lisää mausteita tarvittaessa.