Kanelinen raparperipiirakka

Heippa! On taas se aika, kun pihan raparperisato on parhaimmillaan. Meidän pihan raparperi on niin tuottoisa yksilö, että siitä täytyy taikoa vähintään kaksi piirakkaa ja monta litraa kiisseliä!
Tällä kertaa halusin toteuttaa raparperipiirakan pullataikinapohjalla, jonka päälle tuli raparperin lisäksi reilusti kanelia. ;-)

Kanelinen raparperipiirakka

(pellillinen)

Pohja

5 dl kaura- tai soijamaitoa

1 pkt hiivaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

½ tl suolaa

12-13 dl jauhoja

100 g margariinia sulatettuna (esim. Keiju)

Päälle

4-5 vartta raparperia

sokeria, kanelia

Liota hiiva kädenlämpöiseen kasvimaitoon. Lisää sokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja suola.

Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Lisää margariinisula ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reinoilta. Taikina saa jäädä melko löysäksi, silloin lopputulos on mehevämpi! Kohota liinan alla n. 40 min.

Vaivaa ilmakuplat pois ja kauli taikina leivinpaperoidulle pellille. Kohota liinan alla n. 30 min. 

Viipaloi raparperit noin sentin kokoisiksi siivuiksi. Ripottele pohjan päälle raparperit ja reilusti kanelia sekä sokeria. Paista 225 asteessa n. 20-30 min.

Vaniljaiset vappumunkit

Heippa! Vielä toinen resepti tälle päivälle, sillä vappu ei vaan tule ilman munkkeja. Näiden munkkien juju on fariinisokerissa ja vaniljajauheessa, jotka antavat taikinalle mausteisen sävähdyksen. Nämä ehtivät vielä mukaan vappupiknikille, mikäli munkkitalkoot ajoittaa aikaiseen aamuun tai vielä tälle illalle. ;-) Hauskaa ja toivon mukaan aurinkoista vappua! <3

 Vaniljaiset vappumunkit

(n. 30 kpl)

 

Taikina

5 dl soijamaitoa

2 dl fariinisokeria

1 pkt hiivaa

1 tl kardemummaa

1 tl vaniljajauhetta 

½ tl suolaa

n. 13 dl jauhoja

200 g maidotonta margariinia sulatettuna

Paisto

1 l rypsiöljyä 

Pinnalle

sokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen mantelimaitoon. Lisää sokeri, kardemumma, vaniljasokeri ja suola.

Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin munkit ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 

 

Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Jaa taikina ensin kahteen osaan ja osat 10-15 samankokoiseen palaan. Määrä riippuu siitä, minkä kokoisia munkkeja haluat. Pyörittele palat palloiksi ja laita pellille leivinpaperin päälle. Kohota liinan alla n. 15 min. 

 

Kuumenna öljy valurautapadassa. Tee munkin keskelle leveä rinkula peukalolla ja etusormella. Aseta kattilaan kolme munkkia kerrallaan. Paista munkkia, kunnes pinta saa kullanruskean sävyn. Käännä munkki ja anna ruskistua hieman. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle lautaselle. Kieritä hieman jäähtynyt munkki sokerissa. Toista samaa, kunnes kaikki munkit on paistettu ja sokeroitu.

 

Laskiaispullakranssi

Heippa! Mikäli laskiaispullien leipominen jäi syystä tai toisesta väliin sunnuntaina, tässä on resepti, jota kannattaa hyödyttää huomenna. ;-) Pari uutta idea päätyi tänä vuonna kokeiluun: pullien asettelu kranssin muotoon ja täyteainesten yhdistäminen raikkaaksi vadelmavaahdoksi.

Laskiaispullakranssi

(1 kpl)

 

Taikina

2,5 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

½ pkt hiivaa

1 tl kardemummaa

½ tl suolaa

6-7 dl jauhoja

100 g maidotonta margariinia sulatettuna

Pinnalle

maidotonta margariinia sulatettuna

vettä

raesokeria 

Täyte

2,5 dl (1 prk) kauravispiä

1 dl vadelmamarmeladia (esim Saarioinen)

1 tl vaniljasokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola.

Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin pullat ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 

 

Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Pyörittele pitkoksi ja jaa pitko 10 saman kokoiseen osaan. Pyörittele palat pyöreiksi pulliksi ja asettele leivinpaperoidulle pellille kranssin muotoon. Jätä hieman kohoamisvaraa.

Kohota liinan alla n. 30 min. Voitele margariinisulan ja veden sekoituksella. Ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteessa 15-20 min tai kunnes pullat ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä.

Leikkaa pullista kannet ja nosta sivuun. Vispaa kaurakerma kuohkeaksi, lisää marmeladi ja vaniljasokeri. Kaada vaahto pieneen muovipussiin (josta leikkaat kulman pois) tai pursotinpussiin, mikäli haluat käyttää esim. tähtityllaa. Pursota täytettä suunnilleen saman verran kaikille pullille. Nosta kannet päälle.

Vegaaniset vappumunkit

Heippa! Mitä olisikaan vappu ilman munkkeja? Onneksi tämän herkun teko onnistuu helposti vegaanisena, kun vaihtaa maidon kasvimaitoon ja jättää munan pois taikinasta. Näillä sisältä rapeilta ja keskeltä pehmeiltä herkuilta maistuu vappu. :-)

Vegaaniset vappumunkit

(n. 30 kpl)

 

Taikina

5 dl mantelimaitoa

2 dl sokeria

1 pkt hiivaa

1 tl kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

n. 13 dl jauhoja

200 g maidotonta margariinia sulatettuna

Paisto

1 l rypsiöljyä

Pinnalle

sokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen mantelimaitoon. Lisää sokeri, kardemumma, vaniljasokeri ja suola.

Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin munkit ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 

 

Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Jaa taikina ensin kahteen osaan ja osat 10-15 samankokoiseen palaan. Määrä riippuu siitä, minkä kokoisia munkkeja haluat. Pyörittele palat palloiksi ja laita pellille leivinpaperin päälle. Kohota liinan alla n. 15 min. 

 

Kuumenna öljy valurautapadassa. Tee munkin keskelle leveä rinkula peukalolla ja etusormella. Aseta kattilaan kolme munkkia kerrallaan. Paista munkkia, kunnes pinta saa kullanruskean sävyn. Käännä munkki ja anna ruskistua hieman. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle lautaselle. Kieritä hieman jäähtynyt munkki sokerissa. Toista samaa, kunnes kaikki munkit on paistettu ja sokeroitu.

Vinkki: öljy on riittävän lämmintä, kun munkki saa kullanruskean sävyn, muttei tummu liian nopeasti. Öljy on liian kylmää, kun munkin väri tummuu hitaasti ja pintaan ilmestyy röpelöitä.

Vegaaniset korvapuustit & chiavanukas

Heippa! Vietettiin ystävien kesken brunssia, jolla juhlistettiin kevään tuloa ja yhtä aurinkoista lauantaita. Brunssi koottiin nyyttärihengessä, eli jokainen vieras sai ottaa osaa tarjoiluihin. Päätin leipoa korvapuusteja, joiden reseptin olen vuosien kuluessa muokannut mieleisekseni. Chiavanukas oli puolestaan uusi kokeilu, josta tykättiin tosi paljon alun ennakkoluulojen jälkeen. :-)

Vegaaniset korvapuustit

(12 kpl)

 

Taikina

2,5 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)

1 dl sokeria

½ pkt hiivaa

1 tl kardemummaa

½ tl suolaa

6-7 dl jauhoja

100 g maidotonta margariinia sulatettuna

Täyte

maidotonta margariinia sulatettuna

kanelia

sokeria 

kaakaojauhetta

Pinnalle

maidotonta margariinia sulatettuna

vettä

raesokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola.

Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin pullat ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 

 

Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Kauli taikina suorakaiteen malliseksi levyksi.  Levitä täytteeksi reilusti kanelia, sokeria, kaakaota ja margariinisulaa. Rullaa levy napakaksi rullaksi.

Leikkaa rulla tasaisiksi paloiksi (10-12 palaa). Asettele palat leivinpaperoidulle pellille. Kohota liinan alla n. 30 min. Paina pullien keskiosa kuopalle pitkittäin peukaloiden avulla. Voitele margariinisulan ja veden sekoituksella. Ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteessa 10-15 min.

 Chiavanukas

 (n. 10 annosta)

1 tlk (750 g) soijajogurttia

2½-3 dl chiasiemeniä

½ dl kaakaojauhetta

(makeutusta)

Sekoita vanukkaan aineet kulhossa. Lisää tarvittaessa vettä, kunnes seos on tasaista ja melko löysää. Makeuta halutessasi sokerilla tai agavesiirapilla. Peitä kannella tai kelmulla. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli. Tarjoile esim. marjojen tai hedelmien kanssa.

Pienet hillopullat

Heippa! Kiireettömänä viikonloppuaamuna tuli sellainen fiilis, että oli pakko päästä leipomaan pullaa. Onneksi kaapeista löytyi kätevästi tarvittavia aineita, eikä tarvinnut lähteä kauppaan. Tällä kertaa perinteiset korvapuustit vaihtuivat hillopulliin.
Näiden hillopullien salaisuus on pehmeä ja kostea taikina, jossa maistuu kardemumma ja vanilja. Pehmeän taikinan saa aikaiseksi, jos jättää jauhojen määrän vähemmälle ja pyörittelee pullat hyvin jauhotetulla alustalla. Hillopullat saivat makean-kirpeän sydämen boysenmarjahillosta, joka antoi pullille täydellisen loppusilauksen. Voit käyttää halutessasi esimerkiksi vadelma- tai mansikkahilloa. Resepti on vegaaninen, munaton ja maidoton.

 Pienet hillopullat

(n. 30 kpl)

 

Taikina

5 dl kauramaitoa (esim. Yosa tai Planti)

2 dl sokeria

1 pkt hiivaa

1 tl kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

n. 13 dl jauhoja

200 g maidotonta margariinia sulatettuna

Pinnalle

hilloa (esim. boysenmarja tai vadelma)

raesokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. Lisää sokeri, kardemumma, vaniljasokeri ja suola.

Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin pullat ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 

 

Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Jaa taikina ensin kahteen osaan ja osat 10-15 samankokoiseen palaan. Määrä riippuu siitä, minkä kokoisia pullia haluat. Pyörittele palat palloiksi ja laita pellille leivinpaperin päälle. Kohota liinan alla n. 30 min. Painele pullien keskelle syvä kuoppa sormella, lusikoi kuoppaan hilloa ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteessa 10-15 min.

 

Vinkki! Paistonkestävää marmeladia/hilloa käyttämällä hillo ei leviä uunissa.

Kanelikierteet

Tällä viikolla vietettiin kansainvälistä korvapuustipäivää, joten oli taas hyvä syy leipoa pullaa. Meillä korvapuusti on se herkku, joka katoaa parempiin suihin alta aikayksikön. Leivonkin siis usein pullaa korvapuusteina, pitkona tai piirakan pohjana. Tällä kertaa mielessä pyöri cinnamon bun -tyylinen, amerikkalaisempi versio korvapuusteista. Näitä kehuttiin moneen otteeseen pehmeiksi ja jopa taivaallisiksi. :-)
Tein kanelikierteet muffinivuokaan, jotta niiden muoto pysyisi paremmin kasassa. Täytteessä on reilusti kanelia, sokeria ja margariinia. Resepti on vegaaninen, munaton ja maidoton.

  Kanelikierteet

(12 kpl)

 

Taikina

2,5 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)

1 dl sokeria

½ pkt hiivaa

1 tl kardemummaa

½ tl suolaa

6-7 dl jauhoja

100 g maidotonta margariinia sulatettuna

Täyte

maidotonta margariinia pehmennettynä/sulatettuna

kanelia

sokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola.

Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin pullat ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 

 

Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Kauli taikina suorakaiteen malliseksi levyksi.  Levitä täytteeksi reilusti kanelia, sokeria ja margariinisulaa. Rullaa levy napakaksi rullaksi.

Leikkaa rulla tasaisiksi paloiksi (10-12 palaa). Asettele palat siistimpi leikkauspinta ylöspäin muffinivuoan syvennyksiin. Kohota liinan alla n. 30 min. Paista 225 asteessa 10-15 min.

Vegaaninen mustikkapiirakka

Heippa! Tänä vuonna kerättiin ja saatiin mustikoita niin paljon, että pakkasesta riittää niitä pitkän talven varalle ja vielä mustikkapiirakankin voi leipoa ihan surutta. Vielä jos kerran kävisi keräämässä.. Mutta siis, siihen piirakkaan! Ensimmäisenä pahoittelen huonolaatuisia kuvia, jotka nappasin vaan kiireesti ulkosalla. Muutenkaan tämä piirakka ei ehkä ole ulkonäöltään kaikkein kaunein, sillä mustikoiden sekaan sujahti perunajauhoja vähän liian ronskein ottein.. Mutta hei, ei se makua haittaa! ♥
Jotenkin tuo pullapohjainen mustikkapiirakka tuo mieleen lapsuuden: kaikki ne kerrat, kun käytiin keräämässä mustikoita ja leivottiin niistä yhdessä piirakkaa. Ihania muistoja, joihin on mukava palata aina mustikkapiirakkaa leipoessa. ;-) Samalla päästään sitten taas yhteen ikuiseen ongelmaan: pulla- vai murotaikinapohjainen mustikkapiirakka? Ainakin meillä se ''perinteinen'' mustikkapiirakka tehdään pullataikinalla - ja tällä kertaa vieläpä vegaanisena!

 Vegaaninen mustikkapiirakka

(pellillinen)

Pohja

2, 5 dl manteli- tai soijamaitoa

½ pkt hiivaa

1 dl sokeria

½ tl kardemummaa

½ tl suolaa

6-7 dl jauhoja

100 g margariinia sulatettuna (esim. Keiju)

Päälle

200-400 g mustikoita

2 rkl perunajauhoja (ei niin paljon kuin itse käytin!)

Liota hiiva kädenlämpöiseen mantelimaitoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola.

Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Lisää margariinisula ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reinoilta. Kohota liinan alla n. 40 min.

Vaivaa ilmakuplat pois ja kauli taikina leivinpaperoidulle pellille. Kohota liinan alla n. 30 min. 

Sekoita kulhossa mustikat ja perunajauho. Levitä mustikat tasaisesti pohjan päälle. Paista 225 asteessa n. 10-15 min.

Vegaaniset vaniljapullat

Heippa! Tässä olisi vielä yksi vegaaninen leivonnainen ennen, kuin siirryn taas valloittamaan uusia aloja leipomisessa. Oikeastaan näistä pullista tuli vegaanisia vähän vahingossakin: olin ostanut hiivaa ja kauramaitoa, joten jättämällä munan pois, sain niistä kätevästi vegaanisia. Munalla ei ole niin tärkeää roolia pullataikinassa, ettei sitä voisi jättää pois. Pullat saattavat kyllä kuivahtaa hieman munallisia nopeammin - jos nyt säilyvät lautasella niin pitkään! :-D Pullissa on perinteisen kaneli-kaakaotäytteen sijaan vaniljasokeria, jolloin lopputulos on hieman Dallaspulla-tyylinen.

  Vegaaniset vaniljapullat

(10- 12 kpl, koosta riippuen)

Taikina

2,5 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)

1 dl tummaa ruokokidesokeria

½ pkt hiivaa

1 tl kardemummaa

½ tl suolaa

6-7 dl jauhoja

100 g margariinia sulatettuna (Keiju)

Täyte

maidotonta margariinia pehmennettynä/sulatettuna

2-3 rkl vaniljasokeria

Pinnalle

raesokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola.

Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin pullat ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi margariini. Alusta kimmoisaksi (n. 10 min).

Kohota liinan alla n. 40 min.

Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Kauli taikina suorakaiteen malliseksi levyksi.  Levitä päälle margariinia ja vaniljasokeria. Rullaa levy napakaksi rullaksi.

Leikkaa rulla tasaisiksi paloiksi (10-12 palaa). Asettele palat siistimpi leikkauspinta ylöspäin muffinivuoan syvennyksiin. Kohota liinan alla n. 30 min. Ripottele pinnalle raesokeria.

Paista 225 asteessa 10-15 min.

Vegaaniset manteli-kaakaopullat

Heippa! Ulkomaanvieraille leivoin tällä kertaa perinteisiä korvapuusteja - tai no, ainakin melkein, sillä näissä pullissa maistuu rouhea manteli, eikä leivonnassa ole käytetty eläinperäisiä ainesosia. Nykyään vegaaniset tuotteet tarjoavat melko laajan valikoiman, jonka tuotteet sopivat hyvin leivontaan: erilaiset manteli-, riisi-, kookos-, hasselpähkinä- ja soijamaidot tuovat kivaa vaihtelua leivoksiin. Suosittelen kokeilemaan, vaikkei muuten vegaanista ruokavaliota noudattaisikaan! :-) 

Käytin munan tilalla varmuuden vuoksi chia-siemenistä tehtyä hyytelöä (niitä kun nyt sattui kaapista löytymään), joilla on ainakin vanhemmissa resepteissä usein korvattu munan sitova vaikutus (?). Olen kuitenkin kuullut jostain, ettei munalla loppujen lopuksi ole niin suurta vaikutusta moniinkaan leivoksiin - eli varmaan ilman chia-hyytelöäkin onnistuu tämä resepti! Jos haluaa kuitenkin pelata varman päälle: Chia-hyytelöä on helppo valmistaa chia-siemenistä, turvottamalla 30-60 min vedessä. Chia imee 7-9 kertaisen määrän vettä itseensä, eli 1 rkl siemeniä turpoaa n. 7 ruokalusikallisessa vettä.

Pullat menivät hyvin kaupaksi, eikä lopputulos juurikaan eronnut normaaleihin korvapuusteihin verrattaessa. Seuraavana päivänä pullat saattoivat hieman kuivua, mutta kosteuden sai helposti palautettua lämmittämällä ennen tarjoilua hetken aikaa mikrossa. :-)

 Vegaaniset manteli-kaakaopullat

(n. 10-12 kierrettä)

Taikina

2,5 dl Alpron soijamaitoa (tai manteli)

25 g hiivaa (½ pkt)

1 dl sokeria (luomu)

2 rkl chia-hyytelöä

½ tl kardemummaa

½ tl suolaa

7½ dl jauhoja

50 g kasvimargariinia sulatettuna

Täyte

3 rkl kasvimargariinia sulatettuna

½-1 dl mantelijauhetta tai -rouhetta

kaakaojauhetta

sokeria

Pinnalle

margariini-vesiseosta

raesokeria tai mantelirouhetta

Liota hiiva kädenlämpöiseen soijamaitoon. Lisää sokeri, chiahyytelö, kardemumma ja suola. Alusta taikinaan jauhot vähän kerrallaan. Lisää lopuksi jäähtynyt margariinisula ja vaivaa kimmoisaksi. 

Anna kohota peitettynä 40 min.

Kauli taikinasta jauhotetulla pöydällä suorakaiteen mallinen levy. Levitä margariinisula toiselle puolelle suorakaidetta, ripottele pinnalle mantelijauhe. Siivilöi haluamasi määrä kaakaojauhetta ja sokeria täytteeksi. Taita suorakaide keskeltä kaksinkerroin (niin että pisimmät sivut puolittuvat). Leikkaa levystä 10-12 suikaletta.

Jaa suikaleet pitkittäin kahteen osaan, mutta jätä 1 cm:n pala leikkaamatta, jotta palat pysyvät kasassa. Kieputa suikaleet kierteelle ja pyöritä kerälle päätykohdan päälle. Katso, että hännät jäävät kunnolla pullien alapuolelle (muuten ne aukeavat paistettaessa). Kohota n. 10 min.

Voitele pullat margariini-vesiseoksella (sekoita 2 rkl margariinisulaa ½ dl:n vettä) ja ripottele pinnalle raesokeria tai mantelirouhetta.

Paista 225 asteessa noin 10-15 min.