Isänpäivän tarjottavat 2017

Heippa! Isänpäivän kunniaksi katettiin taas pöytä koreaksi ja annettiin aikaa iseille (toivottavasti) kaikkialla ympäri Suomen. Tänä vuonna järjestin perinteisen aamupalan ja lahjat pienellä budjetilla ja rajallisella aikataululla. Tässä olisi siis muutama nopea ja helppotekoinen resepti piristämään teidän aamujanne! Tai miksei vaikka iltoja.. ;-)
Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä pannacottaa, jonka alunperäinen resepti löytyi jälleen kerran Chocochili-blogista. Muuntelin reseptiä hieman sen mukaan, mitä sattui olemaan sesongissa ja kaappien kätköissä. Käytin VegeSet-hyytelöimisainetta lähinnä varmuuden vuoksi, mutta sen voi halutessaan jättää pois. Sesongin hedelmä, persimon, on nyt herkullisimmillaan ja maistuu ihanalta myös sellaisenaan. <3
Lämpimät leivät ovat yksi nostalgisista herkuista, jota äiti teki lapsuudessa, kun jäi yli vihanneksia tai juustoraastetta. Tällä kertaa käytin leipiin loput Violifen cheddarjuustosta ja ladoin väliin suolakurkkua. Yksinkertaista, nopeaa ja herkullista. Smoothieen valikoitui jouluisia makuja, kun jääkaapista löytyi luumusoseen loppu ja soijamaitoa. Lisäksi ripaus kanelia ja tummunut banaani tuomaan makeutta.

 Pannacotta & karamelisoitu persimon

(4 annosta)

Pannacotta

4 dl kookosmaitoa

1 dl vettä

2,5 rkl perunajauhoja

(1 tl VegeSet-hyytelöimisainetta)

2 rkl sokeria

0,5 sitruunan raastettu kuori

2 rkl sitruunan mehua

2 tl vaniljajauhetta tai -sokeria

Karamelisoitu persimon

1 kypsä persimon kuutioituna

2 tl ruokosokerisiirappia (tai tummaa siirappia)

Sekoita pinnoitetussa kattilassa kookosmaito, vesi, perunajauhot, (VegeSet) ja sokeri. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunan kuori, mehu ja vaniljasokeri. Annostele laseihin tai pieniin kulhoihin ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli.

Kuumenna kattilassa kuutioitu persimon ja ruokosokerisiirappi. Paahda muutaman minuutin ajan välillä sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut ja persimon hieman pehmennyt. Annostele pannacottien päälle ja tarjoile joko lämpimänä tai jäähtyneenä.

  

Lämpimät leivät eli lämppärit

Ruis-siemenleipää, Fazer

maidotonta margariinia (esim. Keijun tummansininen)

tomaattiviipaleita

suolakurkkuviipaleita

maidotonta cheddarjuustoa, Violife

Voitele haluamasi määrä leipiä margariinilla. Asettele leivän alemman puoliskon päälle yksi tomaattiviipale ja neljä suolakurkkua. Höylää päälle juustoa ja nosta toinen leipäpuolisko kanneksi. Lämmitä mikrossa tehosta riippuen noin 20-40 sekunttia. Tarjoile lämpiminä.

 

Luumu-kanelismoothie

(2 annosta)

1 dl luumusosetta, Bonne

2 dl soijamaitoa

1 tummunut banaani

1 tl kanelia

Surauta tehosekoittimessa luumusose, soijamaito, kuorittu banaani ja kaneli. Kaada laseihin.

Kahden suklaan vadelmakakku

Heippa! Viikonloppuna juhlittiin ystävän luona halloweenia. Vieraat saivat tuoda teemaan sopivia herkkuja tarjolle, joten päätin tuttuun tapaan leipoa kakun. Halusin tehdä suklaakakun, johon tulisi täytteeksi valkosuklaata ja jotain raikasta marjaa. Niin syntyi kahden suklaan vadelmakakku, jossa on halloweenin mukaiset koristeet.
Kakkupohjan tein Vegaaniliiton reseptillä, jota muokkasin hieman. Pellillä paistettu pohja on sopivan mehevä ja suklainen. Täytteen hyydytin Vege Set -jauheella, jota saa ainakin Punnitse&Säästästä.

 Kahden suklaan vadelmakakku

(10-12 annosta)

Pohja

3 dl sokeria

ripaus suolaa

1,5 dl rypsiöljyä 

2 dl päärynäsosetta 

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

5 1/2 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

3 dl vettä (tai vissyä)

Täyte & kuorrutus

2 prk (2,5 dl /purkki) soijavispiä, Alpro

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 pss (200 g) vadelmia, pakaste

2 rkl Vege Set -hyytelöimisjauhetta

Koristelu

2 levyä (70 g /levy) maidontonta valkosuklaata (Dammenberg)

2 tl punaista pastaväriä, Wilton

(1 rkl kookosöljyä)

Sekoita sokeri, suola, öljy, päärynäsose ja vaniljajauhe. Anna odottaa 5 min. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen vissyn tai veden kanssa. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 175 asteessa n. 30 minuuttia tai kunnes läpi työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä.

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen n 16 cm:n kokoiseen ympyrään irtopohjavuoan reunan tai lautasen avulla. Yksi ympyröistä täytyy koostaa kahdesta osasta, mutta sitä ei huomaa valmiissa kakussa.

Vaahdota soijavispi kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Keitä vadelmia miedolla lämmöllä kattilassa niin, että ne sulavat. Lisää joukkoon Vege Set, sekoita hyvin ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä n 2-4 min. Kaada vadelmasose ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita huolellisesti.

Aseta leivinpaperilla vuoratun 18 cm:n irtopohjavuoan pohjalle alin kakkulevy. Kaada päälle 1/3 täytteestä. Nosta kahdesta osasta koottu pohja täytteen päälle. Lisää toinen osa täytettä ja nosta kolmas kakkupohja kanneksi. Kaada päälle loppu täyte ja levitä tasaisesti. Kopauta vuokaa pari kertaa pöytää vasten, jotta täyte leviää myös kakun reunoille. Anna jähmettyä yön yli tai vähintään kolmen tunnin ajan. Irrota vuoka ja leivinpaperi varovasti.

Sulata vesihauteessa paloiteltu valkosuklaa, pastaväri ja tarvittaessa kookosöljy. Kaada suklaasula kakun päälle ja levitä reunoja kohti niin, että se valuu myös kakun reunoille. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.