Äitienpäiväbrunssin tarjottavat 2019

Heippa! Sunnuntaina oli äitienpäivä, joten järjestin perinteisen aamupalayllätyksen äidille. Tänä vuonna piti käyttää hieman enemmän luovuutta, sillä äidin on terveyssyistä vältettävä sokeria tällä hetkellä. Niinpä tein tarjolle vohvelikakun, jossa ei ole lisättyä sokeria (laitoin kuitenkin makeutusaineita vastaavat määrät sokeria reseptiin). Lisäksi tein kauralesepatonkia, joka oli tänä vuonna ehdoton hitti. ;-)

Vohvelikakku

Vohvelitaikina

2 dl kasvimaitoa

ripaus suolaa

1 tl steviajauhetta tai 2 rkl sokeria

2 rkl öljyä

4 dl vehnäjauhoja

3 dl vissyä

Täyte

125 g vadelmia

1 prk (500 g) Alpro GoOn -rahkaa

1 tl steviajauhetta tai 2 rkl sokeria

1/4 tl vaniljajauhetta

Koristelu

Vadelmia

Pekaanipähkinöitä

Paista vohvelit edellisenä päivänä. Sekoita kasvimaitoon suola, makeutus, öljy ja jauhot. Lisää lopuksi vissy ja sekoita takaiseksi. Kuumenna vohvelirauta ja voitele se kevyesti öljyllä. Paista vohveleita niin, että ne saavat hieman väriä. Pinoa ja anna jäähtyä. Peitä vohvelit foliolla tai kelmulla ja laita jääkaappiin odottamaan.

Sekoita täytteen aineet kulhossa. Levitä ensimmäisen vohvelin päälle ohut kerros täytettä. Nosta toinen vohveli päälle ja jatka samalla tavalla, kunnes kaikki vohvelit ovat pinossa. Levitä päälle loppu täyte ja koristele vadelmilla ja murustelluilla pekaanipähkinöillä.

Kauralesepatonki

(2 kpl)

1/4 pkt hiivaa

3 dl vettä

ripaus suolaa

½ dl rypsiöljyä

5 dl vehnäjauhoja

1 dl kauraleseitä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta taikinaan jauhot desi kerrallaan ja lisää lopuksi kauraleseet. Kohota kulhossa liinan alla vähintään tunti.

Jaa taikina jauhotetulla pöydällä kahteen samankokoiseen palaan. Pyörittele palat patongeiksi ja nosta leivinpaperoidun pellin päälle. Kohota liinan alla 10-15 min.

Paista 250 asteessa 10-15 min, tai kunnes patongit ovat saaneet hieman väriä.

Gluteenittomat kaurasämpylät

Gluteeniton leivonta on sellainen mörkö, johon en ole uskaltanut käydä käsiksi muutamia raakaleivonnaisia lukuunottamatta. Olen kuullut niin paljon kauhutarinoita sämpylöiden lässähtämisestä kivikoviksi kantukoiksi, että olen vaan lykännyt ajatusta aina seuraavaan kertaan. Tällä kertaa kuitenkin uskaltauduin kokeilemaan, miten gluteenittomien sämpylöiden teko onnistuu. Olin varautunut, että lopputulos on täysi katastrofi - mutta mitä vielä! Näistä kaurasämpylöistä tuli oikein meheviä ja sellaisia, ettei niiden heti edes uskoisi olevan gluteenittomia. ;-)

Rouheat siemensämpylät

(6 kpl)

1/4 pkt hiivaa

1,5 dl vettä

ripaus suolaa

½ dl rypsiöljyä

n. 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja

2 tl psylliumia

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta taikinaan kaurahiutaleet desi kerrallaan ja lisää lopuksi psyllium-jauhe. Kohota kulhossa liinan alla vähintään tunti.

Jaa taikina jauhotetulla pöydällä 6 samankokoiseen palaan. Pyörittele palat palloiksi ja nosta leivinpaperoidun pellin päälle. Kohota liinan alla 10-15 min.

Paista 250 asteessa 10-15 min, tai kunnes sämpylät ovat saaneet hieman väriä.

Manteli-suklaaleivokset

Heippa! Tämä ohje löytyi Instagramista (@harryisavegan), ja sitä oli vaan pakko päästä kokeilemaan. Resepti on gluteeniton ja tietysti vegaaninen. Tämän lisäksi valmistus onnistuu kädenkäänteessä ja leivoksia voi ottaa sulamaan juuri silloin, kun mieli tekee! ;-)

Manteli-suklaaleivokset

Pohja

2 dl mantelijauhoa

1/2 dl agavesiirappia

Täyte

2 mitallista riisiproteiinia, Suklaa

1 tlk kookosmaitoa (kermainen)

1/2 dl agavesiirappia

2 tl kaakaojauhetta

Sekoita kulhossa mantelijauho ja agavesiirappi. Painele silikonisen tai leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Mikäli massa tarttuu käsiin, kostuta sormia hieman vedellä.

Sekoita täytteen aineet tasaiseksi massaksi. Lusikoi täyte tasaisesti pohjan päälle. Laita pakastimeen muutaman tunnin ajaksi. Ota vuoka pakkasesta muutama minuutti ennen leikkaamista ja syömistä. Palaset säilyvät pakastimessa tai muutaman päivän ajan jääkaapissa.

Pienet suklaakakut

Heippa! Kaipasin vaihtelua perinteiseen juustokakkuun, joten päätin kokeilla, miten onnistuisi hyydykekakkujen valmistaminen muffinivuoassa. Lopputuloksena oli nämä pienet suklaakakut, jotka olivat valmiina annoksina.
Kakun pohjana käytin kokonaisia Digestivejä, jotka olivat juuri sopivan kokoisia muffinivuoan syvennyksiin. Täyte on periaatteessa tosi simppeli ja nopea valmistaa, kunhan löytää käsiinsä suklaan makuista riisiproteiinijauhetta. Puhdistamon Riisiproteiini Suklaata löytyy ainakin isommista Citymarketeista.

 Pienet suklaakakut

(7 kpl)

Pohja

7 Digestive-keksiä

Täyte

1 levy (145 g) Pandan tummaa suklaata

1 prk (2,5 dl) soijavispiä, Alpro

1 dl Riisiproteiinijauhetta, Suklaa (Puhdistamo)

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

Koristelu

mantelirouhetta, tummaa suklaata, tomusokeria,..

Sulata paloiteltu suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Vaahdota soijavispi kuohkeaksi. Sekoita joukkoon loput täytteen aineet. Lusikoi tiiviisti muffinivuoan syvennyksiin. Paina päälle keksi ja anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli.

Irrota kakut vuoasta varovaisesti veitsen avulla. Koristele ja nauti.

Vegaaniset tiikeriruudut

Heippa! Tein näitä tiikeriruutuja äidille syntymäpäivätarjoiluksi. Alunperin ei ollut tarkoitus kuvata tai julkaista reseptiä, mutta se onnistui niin hyvin, että olihan se pakko jakaa teidän kanssa. :-)
Tiikeriruudut ovat hieman uudistettu versio perinteisestä tiikerikakusta. Kananmunien tilalla käytin omenasosetta, joka jättää leivonnaisen ihanan kosteaksi ja täyteläiseksi. Omena ei näissä tiikeriruuduissa kuitenkaan maistu. Kaiken kruunaa ohut kerros tummaa suklaata.

Vegaaniset tiikeriruudut

(12 palaa)

 

200 g maidotonta margariinia

2 dl sokeria

2 dl omenasosetta (Bonne)

1½ tl leivinjauhetta

4 dl venhäjauhoja

Vaalea taikina

2 tl vaniljasokeria

Tumma taikina

1 dl tummaa kaakaojauhetta

 ripaus suolaa

Kuorrutus

100 g tummaa maidotonta suklaata

1 rkl kookosöljyä

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää omenasose ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Jaa taikina kahteen kulhoon. Sekoita vaaleaan taikinaan vaniljasokeri. Sekoita tummaan taikinaan kaakao ja ripaus suolaa.

Vuoraa neliskulmainen vuoka leivinpaperilla. Vuoan koko voi vaihdella sen mukaan, miten korkeita leivoksia haluat. Lusikoi vuokaan vuorotellen vaaleaa ja tummaa taikinaa. Kääntele haarukalla tai tikulla kuvioita taikinaan. Paista 175 asteessa n 45 min. Tarkista taikinan kypsyys tikulla.

Sulata pinnoitetussa kattilassa paloiteltu suklaa ja kookosöljy. Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Paloittele piirakka neliskulmaisiksi ruuduiksi. 

Vinkki: kokeile kuorruttamiseen esim. Lidl:n tummaa vadelmasuklaata tai tummaa minttusuklaata.

Äitienpäiväbrunssin tarjottavat 2017

Tänään ollaan taas hemmoteltu äitejä lahjoilla ja notkuvilla pöydillä. Meidän perheessä on tapana herättää päivänsankari herkullisella aamiaisella. Olen jatkanut perinnettä ja se on saanut yhtä hyvän vastaanoton joka vuosi. :-) Tällä kertaa tarjolla oli vegaanisia kikhernelettuja, mansikka-banaanismoothieta ja juustokakkua. Tästä postauksesta ei kuitenkaan löydy juustokakun reseptiä tai edes kuvaa siitä, sillä sen suhteen asiat eivät menneet kuin strömsössä. Kaikki sujui hyvin, kunnes irrotin kakun vuoasta: pian jääkaapista löytyi puolihyytynyt ja epämääräisesti halkeillut hyytelö. :-D
Kikhernelettuja olen halunnut kokeilla siitä asti, kun ostin Chocochilin Vegaanin keittiössä -kirjan. Jotenkin se on vaan jäänyt ja odottanut oikeaa hetkeä. Reseptiä on muokkailtu hieman oman maun mukaiseksi, mutta periaate on sama. Kikherne- eli kramjauhoja saa nykyään suuremmista ruokakaupoista, joten sitä on helposti saatavilla. Jauhojen juju on niiden ominaisuus toimia lähes kananmunan tavoin. Suosittelen kokeilemaan!

 Kikherneletut

(4 suurta / 6 pientä)

5 dl kauramaitoa tai vettä

5 dl kikhernejauhoja

½ tl suolaa

1 rkl öljyä

Sekoita taikinan aineet kulhossa ja anna turvota 10 min.

Paista lettuja pinnoitetulla pannulla öljyssä. Käännä, kun pinta on saanut hieman väriä.

Tarjoile esim. kaurafraichen ja vihannesten kanssa.

 Mansikka-banaanismoothie

 (2-4 annosta)

250 g kotimaisia mansikoita (pakaste)

1 kypsä banaani

2 dl kauramaitoa 

1 dl soijajukurttia

Soseuta tehosekoittimessa sulaneet mansikat, banaanit ja nesteet. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Annostele laseihin ja nauti.

Onnea kaikille äideille! ♥

Vegaaninen mango-marenkikakku

Heippa. Toivottavasti kaikilla on ollut yhtä aurinkoinen ja leppoisa pääsiäinen! Olette ehkä kuulleet vegaanisesta marengista, joka valmistetaan kikherneiden säilykeliemestä. Ajatus kuulostaa hieman ällöttävältä, mutta lopputulos muistuttaa niin paljon perinteistä marenkia, että tällä on huijattu monia. ;-) Pirkka-lehdessä oli mango-marenkikakun ohje, josta inspiroiduin tekemään oman versioni.
Pääsiäinen on varma kevään merkki, joten silloin tarjolle katetaan raikkaita makuja. Tämän kakun täytteeksi päätyi ihanan makea mango ja raikas appelsiini. Resepti on vegaaninen, munaton ja maidoton.

Vegaaninen mango-marenkikakku

(6-8 annosta)

Marenki

1,5 dl kikherneiden säilykelientä

1,5 dl sokeria

1 rivi Pandan tummaa suklaata

Täyte

2 dl (1 prk) Plantin kauravispiä

1 tl vaniljasokeria

1 dl mango-appelsiinituoremehua

½ dl tomusokeria

1 kypsä mango

 Piirrä leivinpaperiin kaksi ympyrää lautasen avulla. Valitse lautanen tai kulho, jonka halkaisija on suunnilleen 16 cm. Käännä leivinpaperi nurinpäin pellille.

Vaahdota kikherneiden säilykeliemi napakaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja jatka vaahdottamista, kunnes marenki on kiiltävää ja kuohkeaa. Jaa marenki kahteen ympyrään ja tasoita lusikalla. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai pinnoitetussa kattilassa. Lusikoi suklaata marenkilevyjen päälle ja vedä kiemuroita haarukan tai veitsen avulla.

Paista marenkeja 100 asteessa puolentoista tunnin ajan. Sammuta uuni ja jätä marengit jälkilämpöön. Irrota jäähtyneet marengit varovasti leivinpaperista.

Vaahdota kauravispikerma kuohkeaksi. Sekoita toisessa kulhossa vaniljasokeri, tuoremehu ja tomusokeri. Yhdistä seos vaahtoon ja jatka vaahdottamista hetki. Kuori ja kuutioi mango. Levitä  marenkilevyn päälle täyte ja mangokuutiot. Nosta toinen marenkilevy kanneksi. Tarjoa heti.

Raakabrowniet

Moikka! Karita Tykän Raakaa ja makeaa -kirjassa on raakabrownieiden ohje, jota olen halunnut kokeilla jo ties miten pitkään. Vasta nyt päädyin kauppaan ostamaan aineet ja resepti onnistui niin hyvin, että se piti jakaa blogin puolelle. :-)
Raakabrownieihin tulee vain kolmea ainetta: taateleita, pähkinöitä ja raakakaakaojauhetta. Nämä täyteläisen suklaiset palat ovat vegaanisia, sokerittomia ja jauhottomia, mutta sitä ei mausta huomaa. Taikinaa voi muokata lisäämällä vaikkapa appelsiininkuoriraastetta tai lakritsijauhetta. Vain mielikuvitus on rajana. Raakabrownieiden teko on nopeaa ja helppoa, kunhan omistaa tehokkaan tehosekoittimen.

 Raakabrowniet

(12 pientä)

2 ½ dl kuivattuja taateleita liotettuna

2½ dl saksan- tai pekaanipähkinöitä

4 rkl raakakaakaojauhetta

Koristeluun

12 saksanpähkinää

 Liota taateleita muutaman tunnin ajan pienessä vesimäärässä.

Jauha pähkinät hienoksi tehosekoittimessa. Älä kuitenkaan jauha liikaa, ettei pähkinöistä aja irrota öljyä. Lisää kaakaojauhe ja taatelit. Anna laitteen käydä, kunnes seos on tasaista. Taikinaan saa jäädä hieman purutuntumaa. 

Leivinjauhota nelikulmainen vuoka (saa olla aika pieni). Levitä taikina vuokaan. Anna jähmettyä muutaman tunnin ajan jääkaapissa.

Leikkaa jähmettynyt levy pieniksi suupaloiksi. Koristele palat saksanpähkinöillä.

Tomaatti-basilikajuustokakku

Moikka! Halusin kokeilla, miten psyllium toimii paistettavassa juustokakussa kananmunien korvaajana. Aluksi ajattelin makeaa juustokakkua, mutta päädyinkin ostamaan ainekset suolaiseen versioon. Tämä oli alkujaan ihan vain kokeilu, mutta onnistui sen verran hyvin, että päätin julkaista reseptin blogin puolella. :-)
Hapankorput pehmenevät lämmitettäessä, joten ne voi murustella karkeaksi rouheeksi vuoan pohjalle. Rukiinen pohja sopii täyteläisen tomaatti-basilikatäytteen pariksi paremmin kuin hyvin. Lopputulos on sen verran ruokainen, että piirakkaa voisi tarjota vaikka lounaaksi tai iltapalana. Hyvin se sopii myös kahvihetkeen, mikäli ei pullahammasta kolota. Resepti on maidoton, munaton ja vegaaninen.

 Tomaatti-basilikajuustokakku

 (10-12 annosta)

Pohja

15 hapankorppua

Täyte

4 tl psylliumia

2 dl vettä

2 prk (400 g) tomaatti-basilikatuorejuustoa, Violife

1 prk (200 g) iMat Fraichea, Oatly

ripaus suolaa ja pippuria

Pinalle

kirsikkatomaatteja

Murustele hapankorput karkeaksi rouheeksi. Levitä leivinpaperoidun tai silikonisen vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Laita psyllium turpoamaan veteen. Sekoita kulhossa tuorejuusto ja kaura Fraiche. Lisää mausteet ja psyllium. Levitä vuokaan käyttäen apuna kasteltua lusikkaa. Täyte on tässä vaiheessa melko jämäkkää, mutta pehmenee paistettaessa. 

Halkaise haluamasi määrä tomaatteja ja asettele kakun päälle. Paista 170 asteessa 45 min, tai kunnes piiras on saanut kauniisti väriä pintaan. Jätä piiras hetkeksi jälkilämmölle uuniin. Jäähdytä piiras, jolloin koostumus kiinteytyy.

Ystävänpäivän brunssi 2017

Heippa! Ensi viikolla on ystävänpäivä, jolloin muistetaan ystäviä ja rakkaita. Pari vuotta sitten otin tavaksi yllättää vanhemmat brunssilla aina ystävänpäivän aikoihin. Nämä ovat juuri niitä pieniä tekoja, joilla voi osoittaa kiitollisuutta - ja saada kaupanpäälle hyvän mielen! ♥
Tällä kertaa brunssilla oli tarjolla munatonta marenkia, mangonicecreamia ja nopeaa soodaleipää. Munaton marenki valmistuu kikherneiden säilykeliemestä ja sokerista! Kuulostaa epäilyttävältä, mutta lopputuloksesta ei huomaa eroa perinteiseen marenkiin. Ysätävänpäivän hengessä marengit saivat punaiset raidat Wiltonin pastaväristä.
Soodaleivän resepti löytyi täältä. Sen vaan sanon, että tämän nopean ja herkullisen leivän tekeminen onnistuu poropeukaloltakin. Itse lukeudun niihin, joilta leivän paistaminen ei onnistu ongelmitta: melkein aina leivän sisus jää raa'aksi.. Niin ei ollut tämän leivän kohdalla! Jos kaipaat tuoretta leipää aamupalapöytään, etkä jaksa odotella tuntia kohotteluun, tämä irlantilainen soodaleipä on vastaus ongelmiin. Leipä on pinnalta täydellisen rapea ja sisältä pehmoinen. Teen uudestaankin. ;-)
Mangonicecream valmistuu kädenkäänteessä ja peittoaa perinteisen jäätelön mennen tullen!
Kaikki reseptit ovat vegaanisia, munattomia ja maidottomia.

 Mangonicecream

(2 annosta)

1 jäinen banaani viipaloituna

1 pss (300 g) mangopaloja pakastettuna

vettä tai mantelimaitoa

½ tl kanelia

ripaus kardemummaa

Koristelu

banaania, mysliä, raakasuklaata, mangoa tms.

Kaada tehosekoittimeen banaaniviipaleet ja mangokuutiot. Käytä jäämurskaustoimintoa, jos tehoseikoittimessa on sellainen. Lisää tarvittaessa nestettä. Kääntele välillä lusikalla. Anna tehosekoittimen käydä, kunnes seos on sileää ja kuohkeaa. Tähän voi mennä hetki, mutta se on kaiken vaivan arvoista! Lisää mausteet ja nestettä sen verran, että saat pehmismäisen koostumuksen.

Lusikoi kahteen kulhoon ja koristele mieleiselläsi tavalla. Tarjoile heti.

 Munaton marenki

(2-3 pellillistä)

2 dl kikherneiden säilykelientä

2 dl sokeria

Wiltonin punaista pastaväriä

Vaahdota kikherneliemi napakaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja vaahdota, kunnes seos on jämäkkää. Voit kokeilla koostumuksen kääntämällä kulhon ylösalaisin: mikäli vaahto pysyy kulhossa, marenki on valmista.

Levitä pastaväriä 4-5 raidaksi pursotinpussin sisälle. Käytä apuna sivellintä tai tikkua. Lusikoi pussiin marenki ja pursota pellille leivinpaperin päälle pyörylöitä. Marenkeja riittää parille pellille. Voit pursottaa pyörylät lähelle toisiaan, sillä ne eivät kohoa. 

Paista 100 asteessa tunnin ajan, jätä marengit sen jälkeen uunin jälkilämpöön.

Vinkki! Useimmat punaiset väriaineet sisältävät eläinperäisiä ainesosia, mutta Wiltonin pastavärit ovat vegaanisia. Niitä myydään suurimmissa ruokakaupoissa.

Nopea soodaleipä

6 dl jauhoja

1 dl leseitä (esim. vehnä tai kaura)

½ tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

3 dl maustamatonta soijajukurttia

½ dl vettä

1 rkl rypsiöljyä

Sekoita kuivat aineet. Sekoita toisessa kulhossa nesteet. Tee kuivien aineiden keskelle kuoppa ja kaada nesteseos kuoppaan. Sekoita taikinaksi.

Vaivaa hetki jauhotetulla alustalla ja muotoile leiväksi. Aseta leivinpaperoidulle pellille ja tee pintaan ristikuvio. Paista 200 asteessa noin 30 min tai kunnes leipä kuulostaa ontolta pohjaan kopauttaessa.

Joulutortut ja maailman lehtevin taikina

Heippa! On taas se aika vuodesta, kun kyökin puolelta leviää kanelin ja jouluisten mausteiden tuoksu. Se aika, kun raikkaat kesäherkut vaihtuvat täyteläisiksi ja suklaisiksi. Se aika, kun tehdään vuoden ensimmäiset joulutortut. Kyllä vain, vuoden paras aika on koittanut.
Siitä on ainakin kaksi tai kolme vuotta, kun päätin leipoa joulutorttujen taikinan itse. Ajattelin sen kuitenkin olevan vaivalloista ja aikaavievää, joten lykkäsin asiaa aina seuraavaan jouluun. Nyt päätin viimein korvata vääryyden - ja tiedättekös mitä? Ei se ollut lainkaan vaikeaa. Se oli oikeastaan aika rentouttavaa puuhaa, joka sopii kiireettömään viikonloppuaamuun kuin nenä päähän. ;-)
Alkuperäinen resepti on Pirkan ja sieltä löytyy myös selkeät vaihekuvat taikinan tekoon. Oma versioni on muuten sama, mutta vaihdoin voin maidottomaan margariiniin ja jätin kananmunalla voitelun. Resepti on siis vegaaninen, munaton ja maidoton. Suosittelen kokeilemaan taikinan tekoa tällä ohjeella, sillä lopputulos on kuohkea ja lehtevä.

 Joulutortut ja maailman lehtevin taikina

(12-14 kpl)

Taikina

300 g maidotonta margariinia (kylmää)

5 dl vehnäjauhoja

2 dl kylmää vettä

Pinnalle

1 prk marmeladia (esim. puolukka-kirsikka)

tomusokeria

Nypi jauhot ja 100 g kuutioitua margariinia murumaiseksi. Lisää vesi nopeasti sekoittaen. Muotoile taikina kelmun sisään levyksi ja anna jähmettyä jääkaapissa tunnin ajan. Voit laittaa taikinan myös pakkaseen, jossa se jähmettyy 10 minuutissa. 

Kauli taikina noin 30 cm x 30 cm:n kokoiseksi levyksi.Viipaloi kylmä margariini ja levitä palat levyn keskelle. Taita taikinan nurkat rasvan päälle. Jauhota taikinaa kevyesti ja kauli taikina ohuemmaksi. Kauli varovasti kulmia kohden, jotta rasva pysyy sisällä. Taita levy kolmeen osaan ja kauli. Taittele kolmeen osaan ja kaaviloi. Taita taikina vuorotellen eri suuntiin. Taita taikina vielä kolmeen osaan ja nosta kelmussa pakastimeen noin 15 minuutiksi.

Toista kauliminen vielä muutamaan kertaan. Leikkaa taikinasta neliöitä ja muotoile tähtitorttujen muotoon. Laita tortut pellille leivinpaperin päälle ja lusikoi niiden keskelle marmeladia. Paista 250-asteessa noin 8-12 minuuttia.

Koristele halutessasi tomusokerilla.

Snickers-raakakakku

Kädet ylös nyt! En haluaisi kehua, mutta olen juuri kehitellyt lyömättömän raakakakun reseptin. Idea ei ole minun, sillä erilaisia versioita Snickers-raakakakuista on netti pullollaan. Oma reseptini syntyi kuitenkin pelkästään fiiliksen pohjalta - ja onneksi syntyikin, sillä tämä on paras koskaan tekemäni kakku! ;-)
Kakun pohjassa maistuvat mantelit, makea taateli ja täyteläinen suklaa. Täyte on puolestaan samettista ja pähkinäistä, sen hyydytysaineena toimii Psyllium ja maapähkinävoi. Psylliumista kirjoittelin jo aikaisemmin, ja sitä löytyy hyvin varustetuista kaupoista edulliseen hintaan. Koko komeuden kruunaa taateleista ja maapähkinävoista tehty kinuski, jota kannattaa valmistaa suosiolla kaksinkertainen määrä. Päälle vielä pähkinöitä ja ripaus suolaa. Kakku on tuhtia ja makeaa, joten pienikin pala riittää taltuttamaan makeanhimon. Valmistin omani 18 cm vuokaan.
Resepti on sokeriton, maidoton, viljaton ja vegaani.

 Snickers-raakakakku

 (5-8 palaa)

Pohja

10 taatelia (kivetöntä ja kuivattua)

100 g cashewpähkinöitä (liotettuna 1-2 h)

 2 rkl raakakaakaojauhetta

ripaus suolaa

Täyte

1 prk kookosmaitoa jääkaappikylmänä

2 rkl psylliumia

2 dl sileää maapähkinävoita

3 taatelia

ripaus suolaa

Kinuski

5 taatelia (kivetöntä ja kuivattua)

2 rkl maapähkinävoita

½ dl vettä

Koristelu

maapähkinöitä

ripaus suolaa

Jauha tehosekoittimessa taatelit muutama kerrallaan. Lisää cashewpähkinät osissa, kunnes seos on tasaista. Pieni rouheisuus ei haittaa, sillä se tuo kakkuun purutuntumaa. Lisää loput aineet ja kieräytä tehosekoittimessa. Painele massa leivinpaperilla vuoratun, pienen irtopohjavuoan (18 cm) pohjalle. 

Anna tekeytyä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan.

Lusikoi tehosekoittimeen kookosmaidon jähmettynyt osa. Sekoita kulhossa psyllium ja kookosmaidon nestemäinen osa. Anna turvota hetki. Soseuta tehosekoittimessa kookosmaito, maapähkinävoi, taatelit ja suola. Anna laitteen käydä, kunnes koostumus on sileä. Lisää lopuksi psyllium ja sekoita. Kaada täyte vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa parin tunnin ajan.

Soseuta kinuskin aineet tasaiseksi. Levitä kakun päälle ja ripottele pinnalle maapähkinät ja suola.

Pienet vegaaniset raparperipiirakat

Heippa! Jatkossa vegaaniset reseptit tulevat yleistymään huomattavasti, sen verran osaan jo tässä vaiheessa ennustaa. Luultavasti mukaan mahtuu myös ihan perinteisiäkin leivoksia, joten ainakaan siitä ei kannata olla huolissaan. :-) Toisaalta olisi myös kiva saada teidätkin innostumaan näistä helpoista ja vähintään yhtä maukkaista vegaaniresepteistä!
Nämä pienet raparperipiirakat leivoin, kun huomasin raparperipensaan räjähtäneen taas täysiin mittoihinsa. Meiltä ei ainakaan raparperit pääse loppumaan, siitä pitää huolen tuo ihmeen tuottoisa kasvi. Nyt onkin siis taas aika leipoa piirakoita ja keitellä kiisseleitä!
Reseptin löysin joskus jostain mainoslehtisestä pari vuotta sitten, sillä eihän hyviä raparperireseptejä vaan voi olla liikaa. Tämä onkin yksi suosikkiresepteistäni, koska siinä on lähestulkoon ainoa piirakkapohja, jonka saa aina onnistumaan. Helposti muotoiltava taikina, joka kauliutuu siististi vuokaan ja paistuu täydellisen rapeaksi uunissa. Täytteessä maistuu raparperin lisäksi vanilja ja manteli.
Voit valmistaa piirakat myös yhteen isompaan vuokaan. Täytteen hyydyttävää munankorvikejauhetta saa hyvin varustelluista ruokakaupoista muutamalla eurolla.

 Pienet vegaaniset raparperipiirakat

(5-6 pientä tai yksi iso)

Pohja

2 dl kaurajauhoja (tai 2½ dl vehnäjauhoja)

½ dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

ripaus suolaa

75 g maidotonta margariinia

½ dl kylmää vettä

Täyte

250 g (1 prk) Oatlyn vaniljakastiketta

2,5 dl Alpron mantelin makuista soijajukurttia

2 rkl munankorvikejauhetta (Orgran no egg)

1 tl vaniljasokeria tai 1-2 tippaa vanilja-aromia

Pinnalle

3-4 raparperin vartta

2 rkl sokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon kuutioitu margariini. Lisää lopuksi vesi ja sekoita tasaiseksi massaksi. Anna tekeytyä hetki jääkaapissa.

Kauli taikinasta jauhotetulla pöydällä ohut levy. Jaa tasan pieniin silikonisiin vuokiin tai yhteen isompaan vuokaan. Painele vuoan muotoon ja siisti reunat.

Sekoita täytteen aineet ja lusikoi vuokiin.

Pilko raparperit noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele piirakoiden pinnalle raparperit ja sokeri.

Paista pieniä piiraita 200 asteessa 30 min ja isoa 40 min. Jäähdytä ja irrota vuoista.

Äitienpäivän tarjottavat 2016

Heippa! Sunnuntaina muistettiin äitejä notkuvalla aamiaispöydällä, lahjoilla ja halauksilla. Meillä aloitettiin terassikausi kattamalla aamupala ulkoeteiseen, sillä olihan lämpötila jo lähemmäs hellelukemissa.
Vegaaniruokavalio ja -leivonta kiinnostaa aina vaan enemmän, joka oli tämänkin aamun tarjottavien toisena teemana. Halusin kokeilla, miten juustokakun hyydyttäminen toimii ilman munia, liivatetta tai edes ilman Agar Agaria. Riski oli ottamisen arvoinen, sillä kakku hyytyi juuri sopivan pehmoiseksi, mutta pysyi kuitenkin kasassa ja palojen leikkaaminen onnistui siististi. :-)
Toisena teemana äitienpäivän tarjoiluissa olivat marjat. Pakkasesta löytyy vieläkin marjoja talven jäljiltä, joten ne kannattaa käyttää ennen kesän tuloa. Kaupoista sai myös tuoreita mansikoita edullisesti äitienpäivän kunniaksi, joten olihan se mansikkakausikin aivan pakko jo aloittaa!
Onnea vielä kerran kaikille äideille.

Vegaaninen vadelma-valkosuklaahyydykekakku

Tämän vegaanisen kakun hyydyttäjänä 

toimii kookosöljy ja riisimaitovalkosuklaa. 

Lisävahvikkeena toimii keksipohja kakun reunoilla.

Kakussa maistuu raikas vadelma 

ja makea valkosuklaa.

Pohja

300 g kaurakeksejä (esim. Kantolan)

125 g maidotonta margariinia

Täyte

200 g (2 levyä) riisimaitovalkosuklaata (Punnitse&Säästä)

½ dl kookosöljyä

2,5 dl soijavispiä (Alpro)

½ prk Alpro GoOn -rahkaa

½ dl tomusokeria

3-4 dl kotimaisia pakastevadelmia

Murustele kaurakeksit hienoksi rouheeksi esim. tehosekoittimessa tai pussin läpi kaulimella.

Sekoita joukkoon sulatettu margariini ja painele vuoan pohjalle ja reunoille.

Sulata paloiteltu valkosuklaa ja kookosöljy vesihauteessa.

Vaahdota soijavispi kuohkeaksi. Lisää rahka ja tomusokeri. Vatkaa lopuksi sekaan vadelmat ja valkosuklaa-kookosöljysula. Sekoita tasaiseksi ja kaada pohjan päälle vuokaan. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Mustikka-ciavanukas

(2 annosta)

Chiasiemenet hyydyttävät mustikkasmoothien vanukasmaiseksi. 

Tähän herkkuun voit hyödyntää pakkasen antia, 

jos sinne on vielä jäänyt jotain talven jäljiltä!

1 dl maustamatonta soijajukurttia (Alpro)

250 g kotimaisia pakastemustikoita

kypsä banaani

pari tippaa vanilja-aromia

1 dl chiasiemeniä

Koristelu

tuoreita mansikoita tms.

Mittaa tehosekoittimeen soijajukurtti, sulaneet mustikat, banaani ja vanilja-aromi. Sekoita tasaiseksi ja lisää lopuksi chiasiemenet. Pyöräytä nopeasti sekaisin ja kaada kahteen kulhoon.

Anna tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai mielellään yön yli.

Koristele hyytynyt vanukas viipaloiduilla mansikoilla. Koristelussa on vain mielikuvitus rajana: kokeile vaikka pähkinöitä, siemeniä, kuivattuja marjoja tai pensasmustikoita.

Pekaanipähkinävuokaleipä

Tekemäni vuokaleivät jäävät aina raa'aksi sisältä. Päätin tällä kertaa kokeilla

leipää useampaan otteeseen paistotikulla niin, että leipä olisi varmasti kypsää. 

Kypsäähän siitä sitten tulikin, kunnes tajusin, 

etten ollut muistanut kohottaa taikinaa missään vaiheessa. 

En kuitenkaan lannistunut ensimmäisen kokeilun jälkeen - vaan tein uuden,

joka onnistuikin lähes täydellisesti! Rapeakuorinen, sisältä kuohkea leipä,

 johon pekaanipähkinät tuovat sopivasti purutuntumaa.

3 dl vettä

2/3 pkt hiivaa

3 rkl öljyä

½ tl suolaa

4½ dl vehnäjauhoja

1-2 dl pekaanipähkinöitä

(1 rkl chiasiemeniä)

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy ja suola.

Sekoita jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä melko löysäksi!

Rouhi pähkinät karkeasti ja lisää taikinaan chiasiementen kanssa. Kohota liinan alla n. 1,5 h.

Voitele ja jauhota pienehkö leipävuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n. 1,5 tuntia. Tarkkaile leivän paistumista paistotikulla: jos tikkuun jää taikinaa, jatka paistamista. Peitä leivän pinta foliolla, mikäli se tummuu liikaa.

Tarjoile esimerkiksi yrttimaustetun soijatuorejuuston ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Quinoamuroraakasuklaa

Hieman terveellisempi ja ravitsevampi vaihtoehto perinteisille riisisuklaille. 

Uskallan väittää, että tämä on jopa parempaa, kuin esikuvansa! 

Quinoamuroja löytyy ainakin Punnitse&Säästä- ja Ruohonjuuri-kaupoista.

100 g kaakaovoita

3 rkl ruokokidesokeria tai agavesiirappia

1 dl raakakaakaojauhetta

ripaus suolaa

2 dl quinoamuroja (Punnitse&Säästä)

Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Ota kattila pois levyltä veden kiehuessa, jottei massa kuumene liikaa. Sekoita kaakaovoisulan sekaan ruokokidesokeri tai agavesiirappi. Lisää raakakaakaojauhe ja suola. Kääntele lopuksi sekaan quinoamurot.

Vuoraa pieni neliskulmainen vuoka leivinpaperilla. Kaada suklaamassa vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Lohko jähmettyneestä suklaasta haluamasi kokoisia paloja.