Sitruunadonitsit

Vietettiin viikonloppuna brunssia ystävien kesken, ja päätin leipoa viemisiksi sitruunan ja vaniljan makuisia minidonitseja. Omistan donitsivuoan, jota tulee käytettyä yllättävän usein. Suosittelen kyllä sellaisen hankintaa, sillä donitsien tekeminen onnistuu uunissa vähällä vaivalla ja erilaisia maku- ja kuorrutusvaihtoehtoja löytyy loputtomasti! ;-) Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

Sitruunadonitsit

(12 pientä)

Taikina

1 3/4 dl kasvimaitoa

1 tl omenaviinietikkaa

1 3/4 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

3/4 dl rypsiöljyä

2 1/2 dl vehnäjauhoja

3/4 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

Kuorrutus

1 sitruunan mehu

keltaista elintarvikeväriä

n. 3-5 dl tomusokeria

strösseleitä (tarkista vegaanisuus)

Sekoita kulhossa kasvimaito ja omenaviinietikka. Anna seistä hetken aikaa, jotta seos juoksettuu. Lisää sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne taikinaan nopeasti sekoittaen, jotta taikina pysyy kuohkeana. Lisää tarvittaessa hieman kasvimaitoa, mikäli seos tuntuu liian paksulta. Koostumuksen tulisi olla jotain kakkutaikinan ja muffinitaikinan väliltä.

Öljyä 12-paikkainen minidonitsivuoka. Lusikoi taikina pursotinpussiin, leikkaa kulma auki ja pursota taikinaa vuokien syvennyksiin suunnilleen puoleenväliin. Paista 175 asteessa 15-18 min, tai kunnes taikina on saanut hieman väriä ja donitsit tuntuvat kiinteiltä. Anna jäähtyä vähintään viisi minuuttia ennen irroittamista vuoasta.

Sekoita kulhossa sitruunamehu, elintarvikeväri ja sopiva määrä tomusokeria. Koostumus on oikea, kun kuorrutus ei imeydy donitseihin, mutta on vielä helposti levitettävää. Koristele strösseleillä ja säilytä jääkaapissa.

 

Helppoja naposteltavia juhliin

Heippa! Pidettiin viikonloppuna illanistujaiset, joihin leivoin vegaanisia nakkipiiloja ja pieniä suklaaleivoksia. Molempien valmistus on helppoa ja nopeaa, mutta suklaaleivokset vaativat hieman aikaa suklaan jähmettymiseen.

 

 Suklaaleivokset

(14-18 kpl koosta riippuen)

1 pkt (2 x 157 g) Oreo Double -täytekeksejä

1 prk (200g) vegaanista tuorejuustoa, Tofutti Creamy Smooth

1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus

1-2 levyä Pandan tummaa suklaata

maidontonta valkosuklaata

Lisäksi

Grillitikkuja

Murusta keksit hienoksi rouheeksi ja sekoita joukkoon muut aineet sähkövatkaimella. Muotoile taikinasta suunnilleen golfpallon kokoisia ympyröitä. Laita suklaan sulattamisen ajaksi pakkaseen. Sulata tumma suklaa miedolla lämmöllä pinnoitetussa kattilassa tai vesihauteessa. Kaada korkeaan lasiin ja dippaa keksipallot suklaaseen grillitikun avulla. Anna jähmettyä. Koristele pallot halutessasi sulatetulla maidottomalla valkosuklaalla.

Nakkipiilot

(kolme pellillistä)

2 pkt (2x 500 g) Sunnuntai lehtitaikinaa

2 pkt (2x 250 g) Bon Soya kasvisnakkeja

Öljyä

Ota taikinat sulamaan huoneenlämpöön. Kauli levyjä ohuemmiksi ja jaa palat kahteen osaan niin, että niistä tulee kolmioita. Leikkaa nakit puoliksi ja aseta yksi puolikas kolmion leveämpään päähän. Kääri taikina rullalle niin, että taikinan ohut reuna jää croissantin alle. Taita hieman päädyistä. Toista sama loppujen taikinoiden kohdalla. Voitele croissantit öljyllä tai öljy-vesisekoituksella. Paista 225 asteessa n. 10 min tai kunnes taikina on saanut hieman väriä.

Vinkki! 

Näitä kannattaa tehdä iso satsi kerralla ja laittaa osa pakkaseen.

Manteli-suklaaleivokset

Heippa! Tämä ohje löytyi Instagramista (@harryisavegan), ja sitä oli vaan pakko päästä kokeilemaan. Resepti on gluteeniton ja tietysti vegaaninen. Tämän lisäksi valmistus onnistuu kädenkäänteessä ja leivoksia voi ottaa sulamaan juuri silloin, kun mieli tekee! ;-)

Manteli-suklaaleivokset

Pohja

2 dl mantelijauhoa

1/2 dl agavesiirappia

Täyte

2 mitallista riisiproteiinia, Suklaa

1 tlk kookosmaitoa (kermainen)

1/2 dl agavesiirappia

2 tl kaakaojauhetta

Sekoita kulhossa mantelijauho ja agavesiirappi. Painele silikonisen tai leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Mikäli massa tarttuu käsiin, kostuta sormia hieman vedellä.

Sekoita täytteen aineet tasaiseksi massaksi. Lusikoi täyte tasaisesti pohjan päälle. Laita pakastimeen muutaman tunnin ajaksi. Ota vuoka pakkasesta muutama minuutti ennen leikkaamista ja syömistä. Palaset säilyvät pakastimessa tai muutaman päivän ajan jääkaapissa.

Mustapapubrowniet

Olette varmasti kuulleet tästä hitiksi nousseesta leivoksesta? Suklaiset ja ihanan täyteläiset browniet - mutta hetkinen, ilman sokeria ja jauhoja? Pavuista, ihan tosi? Eihän se voi olla hyvää, vaan kylläpäs vaan onkin. Voin vakuuttaa, ettei kukaan edes huomaa eroa! Alkuperäisen reseptin löysin Chocochili-blogista , mutta muuttelin sisältöä taas hieman sen mukaan, mitä kaapeista sattui löytymään.
Nämä mustapapubrowniet ovat maidottomia, munattomia, sokerittomia ja jauhottomia. Siis melkeinpä terveellisiä - mutta sitä ei mausta huomaa! :-)

  Mustapapubrowniet

(9 palaa)

Taikina

2 tlk mustapapuja

15 tuoretta kivetöntä taatelia

1 dl mantelimaitoa

1,5 tl vanilja-aromia
1 dl kaakaojauhetta
0,75 dl hasselpähkinäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Koristelu
60 g tummaa suklaata rouhittuna 

Huuhtele pavut hyvin ja valuta ne. Soseuta pavut, taatelit, mantelimaito ja vanilja-aromi tehosekoittimessa. Jauha seos mahdollisimman tasaiseksi niin, ettei taikinaan jää kokonaisia papuja.

Siirrä seos kulhoon ja sekoita joukkoon kaakaojauhe, hasselpähkinäjauho ja leivinjauhe.

Levitä taikina pieneen suorakulmaiseen, leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Paista 175 asteessa noin 30-35 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.

Anna tekeytyä jääkaapissa ennen leikkaamista ja tarjoilua. Koristele rouhitulla suklaalla.

Marenkikuorrutteiset pätkispalat

Tahdoin tehdä jotain Pätkis-suklaasta, joten päädyin kokeilemaan mokkapalan tyylistä pohjaa pätkissattumilla ja suklaisella marenkikuorrutteella.. Osui ilmeisesti ihan nappiin, kun näitä pyydeltiin jo tarjottaviksi muutamiin juhliin! :-) ♥

 

Marenkikuorrutteiset pätkispalat

(pellillinen)

Pohja

150 g voita tai margariinia

3 munaa (vapaan kanan tai luomu)

3 dl sokeria

3 dl jauhoja

1½ tl leivinjauhetta

½ dl kaakaojauhetta

1 prk (n.200 g) vaniljajukurttia

1 pss Pätkiksiä (140 g)

Marenki

80 g tummaa suklaata

3 munanvalkuaista (vapaan kanan tai luomu)

1 dl sokeria

Koristelu

20 g tummaa suklaata

tuoreita vadelmia

Rouhi pätkikset karkeaksi rouheeksi (palat voi jättää aika isoiksi).Sulata voi kattilassa. 

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen voisulan ja jukurtin kanssa. Lisää lopuksi pätkispalat.

Levitä leivinpaperoidulle pellille tasaisesti ja paista 175 asteisessa uunissa ensin 15 min, alenna sitten lämpötila 125 asteeseen marenkikuorrutusta varten.

Marenki: sulata suklaa pinnoitetussa kattilassa ja anna jäähtyä hetki. Vaahdota valkuaiset ja ½ dl sokeria jämäkäksi vaahdoksi. Lisää sitten loppu sokeri ja vatkaa, kunnes vaahto on tasaista ja kiiltävää. Lisää suklaa ohuena norona, mutta älä sekoita. 

Ota pohja uunista ja levitä marenki varoen tasaiseksi kerrokseksi. Vedä muutamia pyörteisiä vetoja niin, että suklaa muodostaa kuvioita täytteen pintaan. 

Paista 125 asteessa puoli tuntia ja jätä sen jälkeen piirakka vielä uunin jälkilämpöön, jotta marengista tulee rapeaa.

Koristele sulatetulla suklaalla ja tuoreilla vadelmilla.