Mokka-suklaamuffinit

Heippa! Olen pitänyt vähän taukoa täällä leivontablogin puolella, mutta alan taas jatkossa päivitellä tiheämmin - tai ainakin yritän saada aikaiseksi tehdä niin. :-D Tällä kertaa luvassa olisi mehevien suklaamuffinien reseptiä! Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Kuvat eivät tee oikeuksia näille muffineille, mutta niinhän sitä sanotaan, että maku on tärkein. ;-)

Suklaamuffinit

(12 kpl)

4,5 dl vehnäjauhoja

2,5 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

 1 dl kaakaojauhetta

1 dl kasvimaitoa

1 dl jäähtynyttä vahvaa kahvia

1 dl rypsiöljyä

100 g maidotonta tummaa suklaata

Kuorrute

2 dl tomusokeria

1 dl kaakaojauhetta

3-4 rkl kahvia

Koristelu

vegaanisia nompparelleja

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sekaan kasvimaito, kahvi ja rypsiöljy. Rouhi suklaa karkeiksi paloiksi ja lisää taikinaan. Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin ja paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tee kuorrute sekoittamalla kaikki aineet tasaiseksi keskenään. Levitä kuorrutetta jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele heti nompparelleilla. Säilytä valmiit muffinit jääkaapissa.