Yön yli kohotetut sämpylät

Vähän aikaa sitten tuntui törmäävän jatkuvasti yön yli kohotettavien leipien ohjeisiin. Ajatus on sinänsä aika kätevä: teet vain taikinan valmiiksi jääkaappiin kohoamaan edellisenä iltana ja aamulla onkin uunituoretta leipää tarjolla! :-) Olkoonkin, että vielä vähän hommaa jää vielä sinne aamuun, niin on tämä aika toimiva idea!

 

 Yön yli kohotetut sämpylät

(8-10 kpl)

Taikina

4 dl kädenlämpöistä vettä

1/4 pkt hiivaa

1½ rkl hunajaa

1½ tl suolaa

 3 dl ruisjauhoja

½ ruisrouhetta

5-6 dl vehnäjauhoja

Pinnalle

vettä

siemeniä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja, suola, ruisjauhot ja -rouhe. Sekoita joukkoon vehnäjauhot desi kerrallaan. Vaivaa kimmoisaksi ja peitä kulho kelmulla. Anna kohota yön yli jääkaapissa.

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen ja laita uuniin tyhjä pelti.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla 26x56 cm kokoiseksi suorakaiteeksi. Taita taikina kaksinkerroin pitkältä sivulta ja jaa se noin kymmeneen samankokoiseen osaan.

Voitele vedellä, ripottele pinnalle siemeniä ja anna kohota liinan alla n. 30 min.

Laita uunin pohjalle kuumuutta kestävään astiaan 1 dl kylmää vettä. Paista uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.