Vegaaninen suklaahyydykekakku

Onnistuinpas! Jo pitkään on ollut leivontalistallani tavoitteena valmistaa liivatteeton ja täysin vegaaninen juustokakku, mutta aikaisemmin olen epäröinyt sopivaa hyydytysmenetelmää etsiessäni. Kasviperäisillä hyydytysaineilla en ole saanut aikaan haluamaani lopputulosta - mutta sulatettu suklaa toimi sitäkin paremmin! :-)
Tässä kakussa on siis käytetty runsaasti tummaa, maidotonta suklaata, joka jähmettää kakun moussemaisen pehmeäksi. Pohja on Kinuskikissan gluteenittomasta, maidottomasta ja munattomasta kakkupohjasta tehty mukaelma, joka muistuttaa hieman browniesia tai mutakakkua.. ♥

 

Vegaaninen suklaahyydykekakku

 (noin 10-12 annosta)

Pohja

100 g maidotonta voita (esim. Alpro Soya)

1 3/4 dl tummaa ruokokidesokeria (luomu)

2 dl jauhoja

1 dl perunajauhoa

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

2 dl Alpro Soyan suklaajuomaa

100 g tummaa, maidotonta suklaata (esim. Pandan)

Täyte

260-300 g tummaa, maidotonta suklaata (esim. 2 Pandan tummasuklaalevyä)

2,5 dl Alpro Soyan vispikermaa

1½ dl Alpro Soyan vaniljajukurttia

1 tl vaniljasokeria

½ dl hyytelösokeri Multia

Koristelu

vadelmia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen suklaajuoman kanssa. Lisää lopuksi rouhittu suklaa. 

Levitä taikina voideltuun, jauhotettuun vuokaan (noin 25 cm halkaisija). Paista 200 asteessa noin tunti.

Sulata suklaa miedolla lämmöllä pinnoitetussa kattilassa. Vaahdota kerma kuohkeaksi. Kääntele joukkoon jukurtti, sokerit ja suklaa. Levitä vuokaan jäähtyneen pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. 

Koristele tuoreilla vadelmilla.