Vegaaninen suklaakakku

Heippa! Vuoden ensimmäinen resepti on uuden vuoden aatoksi tekemäni suklaakakku. Ajankohtaan sopivasti kakku on tietenkin vegaaninen, sillä vegaaninen tammikuu ja vegaanihaaste ovat tällä hetkellä kaikkien huulilla. Oletko ottanut tai aiotko ottaa osaa vegaanihaasteeseen?

Kakkua tehdessä tapahtui pieni kömmähdys, josta ei kuitenkaan seurannut pelättyä katastrofia. Kakkupohja jäi paistettaessa hieman raa'aksi, mutta lässähtämisen sijaan koostumus olikin lähempänä mutakakkua. Kokeilen myöhemmin paistaa samaisen kakkupohjan ihan kypsäksi asti, mutta tässä kakussa sen voi hyvillä mielin jättää hieman taikinamaisemmaksikin. Ihan miten tykkäät. :-) Vegaanisessa suklaakakussa maistuu täyteläinen suklaa, kahvi ja aavistus banaanin makeutta.

 Vegaaninen suklaakakku

(10-12 annosta)

Pohja

4 dl vehnäjauhoja

3 dl fariinisokeria

1½ dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 dl Alpron soijajukurttia, vanilja

1 iso banaani muussattuna

2 dl kuumaa kahvia

Täyte ja kuorrutus

1 prk (2,5 dl) Alpron vispautuvaa soijakermaa

200 g maidotonta tummaa suklaata

2-3 rkl sokeria

(½ dl kahvilikööriä)

Kostutus

1½ dl kahvia

Koristelu

kuivattuja hedelmiä

tomusokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää soijajukurtti, banaanimurska ja kahvi. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun tai leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Paista 175 asteessa n. 50 min. Anna jäähtyä.

Kaada kattilaan soijakerma ja paloittele joukkoon suklaa. Sulata suklaa miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen. Anna jäähtyä jääkaapissa hyvin ennen vaahdottamista.

Vaahdota soijakerma ja sekoita joukkoon sokeri (ja kahvilikööri).

Leikkaa kakku pitkittäin kolmeen osaan. Kostuta alin levy kevyesti kahvilla ja päälle 1/4 täytteestä.

Nosta toinen levy päälle ja toista sama. Paina kolmas levy kanneksi ja kostuta kahvilla. Levitä loppu täyte kakun päälle ja reunoille.

Koristele kuivahedelmillä ja tomusokerilla.