Vegaaniruokavalio ja -leivonta kiinnostaa aina vaan enemmän, joka oli tämänkin aamun tarjottavien toisena teemana. Halusin kokeilla, miten juustokakun hyydyttäminen toimii ilman munia, liivatetta tai edes ilman Agar Agaria. Riski oli ottamisen arvoinen, sillä kakku hyytyi juuri sopivan pehmoiseksi, mutta pysyi kuitenkin kasassa ja palojen leikkaaminen onnistui siististi. :-)
Toisena teemana äitienpäivän tarjoiluissa olivat marjat. Pakkasesta löytyy vieläkin marjoja talven jäljiltä, joten ne kannattaa käyttää ennen kesän tuloa. Kaupoista sai myös tuoreita mansikoita edullisesti äitienpäivän kunniaksi, joten olihan se mansikkakausikin aivan pakko jo aloittaa!
Onnea vielä kerran kaikille äideille.
Vegaaninen vadelma-valkosuklaahyydykekakku
Tämän vegaanisen kakun hyydyttäjänä
toimii kookosöljy ja riisimaitovalkosuklaa.
Lisävahvikkeena toimii keksipohja kakun reunoilla.
Kakussa maistuu raikas vadelma
ja makea valkosuklaa.
Pohja
300 g kaurakeksejä (esim. Kantolan)
125 g maidotonta margariinia
Täyte
200 g (2 levyä) riisimaitovalkosuklaata (Punnitse&Säästä)
½ dl kookosöljyä
2,5 dl soijavispiä (Alpro)
½ prk Alpro GoOn -rahkaa
½ dl tomusokeria
3-4 dl kotimaisia pakastevadelmia
Murustele kaurakeksit hienoksi rouheeksi esim. tehosekoittimessa tai pussin läpi kaulimella.
Sekoita joukkoon sulatettu margariini ja painele vuoan pohjalle ja reunoille.
Sulata paloiteltu valkosuklaa ja kookosöljy vesihauteessa.
Vaahdota soijavispi kuohkeaksi. Lisää rahka ja tomusokeri. Vatkaa lopuksi sekaan vadelmat ja valkosuklaa-kookosöljysula. Sekoita tasaiseksi ja kaada pohjan päälle vuokaan. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.
Mustikka-ciavanukas
(2 annosta)
Chiasiemenet hyydyttävät mustikkasmoothien vanukasmaiseksi.
Tähän herkkuun voit hyödyntää pakkasen antia,
jos sinne on vielä jäänyt jotain talven jäljiltä!
1 dl maustamatonta soijajukurttia (Alpro)
250 g kotimaisia pakastemustikoita
kypsä banaani
pari tippaa vanilja-aromia
1 dl chiasiemeniä
Koristelu
tuoreita mansikoita tms.
Mittaa tehosekoittimeen soijajukurtti, sulaneet mustikat, banaani ja vanilja-aromi. Sekoita tasaiseksi ja lisää lopuksi chiasiemenet. Pyöräytä nopeasti sekaisin ja kaada kahteen kulhoon.
Anna tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai mielellään yön yli.
Koristele hyytynyt vanukas viipaloiduilla mansikoilla. Koristelussa on vain mielikuvitus rajana: kokeile vaikka pähkinöitä, siemeniä, kuivattuja marjoja tai pensasmustikoita.
Pekaanipähkinävuokaleipä
Tekemäni vuokaleivät jäävät aina raa'aksi sisältä. Päätin tällä kertaa kokeilla
leipää useampaan otteeseen paistotikulla niin, että leipä olisi varmasti kypsää.
Kypsäähän siitä sitten tulikin, kunnes tajusin,
etten ollut muistanut kohottaa taikinaa missään vaiheessa.
En kuitenkaan lannistunut ensimmäisen kokeilun jälkeen - vaan tein uuden,
joka onnistuikin lähes täydellisesti! Rapeakuorinen, sisältä kuohkea leipä,
johon pekaanipähkinät tuovat sopivasti purutuntumaa.
3 dl vettä
2/3 pkt hiivaa
3 rkl öljyä
½ tl suolaa
4½ dl vehnäjauhoja
1-2 dl pekaanipähkinöitä
(1 rkl chiasiemeniä)
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy ja suola.
Sekoita jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä melko löysäksi!
Rouhi pähkinät karkeasti ja lisää taikinaan chiasiementen kanssa. Kohota liinan alla n. 1,5 h.
Voitele ja jauhota pienehkö leipävuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n. 1,5 tuntia. Tarkkaile leivän paistumista paistotikulla: jos tikkuun jää taikinaa, jatka paistamista. Peitä leivän pinta foliolla, mikäli se tummuu liikaa.
Tarjoile esimerkiksi yrttimaustetun soijatuorejuuston ja tuoreiden vihannesten kanssa.
Quinoamuroraakasuklaa
Hieman terveellisempi ja ravitsevampi vaihtoehto perinteisille riisisuklaille.
Uskallan väittää, että tämä on jopa parempaa, kuin esikuvansa!
Quinoamuroja löytyy ainakin Punnitse&Säästä- ja Ruohonjuuri-kaupoista.
100 g kaakaovoita
3 rkl ruokokidesokeria tai agavesiirappia
1 dl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa
2 dl quinoamuroja (Punnitse&Säästä)
Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Ota kattila pois levyltä veden kiehuessa, jottei massa kuumene liikaa. Sekoita kaakaovoisulan sekaan ruokokidesokeri tai agavesiirappi. Lisää raakakaakaojauhe ja suola. Kääntele lopuksi sekaan quinoamurot.
Vuoraa pieni neliskulmainen vuoka leivinpaperilla. Kaada suklaamassa vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Lohko jähmettyneestä suklaasta haluamasi kokoisia paloja.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti