Vegaaniset ohrapiirakat

Vielä toinen vegaaniresepti tälle illalle! Näitä tehdessä tuli todettua muutamakin asia: a) kananmunan merkitys karjalanpiirakoissa ei ole ainakaan elintärkeä ja b) oikean rypytystaktiikan opettelu vie aikaa. Eihän näistä tosiaan mitenkään erityisen kauniita tullut, mutta ehkä pieni rosoisuus ja kotikutoisuus on ihan sallittua! :-D  
Mikähän siinä on, että karjalanpiirakoita tulee tehtyä niin harvoin? Eivät ne oikeasti edes ole niin suuritöisiä, kuin aina etukäteen ajattelee. Seuraavalla kerralla taidan tehdä isomman satsin, että loput voi laittaa pakkaseen.
Tällä kertaa piirakoiden täytteeksi valikoitui kotimaista ohraa, jonka käyttöä suosittelen kokeilemaan karjalanpiirakoissa edes kerran. Munan jätin täytteestä kokonaan pois ja maidon korvasin makeuttamattomalla mantelimaidolla - ja voin vaan todeta, ettei sitä lopputuloksesta huomaa. ;-)

Vegaaniset ohrapiirakat

(n. 12 kpl)

Täyte

2,5 dl vettä

2 dl ohrajauhoja

7,5 dl makeuttamatonta mantelimaitoa (Alpro)

nokare margariinia

½ tl suolaa

Pohja

1,5 dl vettä

3/4 tl suolaa

1 dl vehnäjauhoja

3 dl (täysjyvä)ruisjauhoja

1 rkl rypsiöljyä

Voitelu

margariinia, vettä

Valmista ensin puurotäyte: Kiehauta vesi pinnoitetussa kattilassa. Lisää ohra ja anna kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes vesi on imeytynyt riisiin (n. 10 min). Lisää mantelimaito, margariini ja suola, anna hautua miedolla lämmöllä n. 40-50 min. Anna jäähtyä.

Sekoita vesi, suola, öljy ja jauhot. Vaivaa sileäksi ja kiinteäksi.

Kauli taikina kevyesti ruisjauholla jauhotetulla pöydällä ½ cm:n paksuikseksi levyksi. Ota levystä ympyröitä esim. lasin avulla. Pinoa pyörylät lautaselle ja peitä kelmulla, jotteivat ne kuivu.

Kauli pyörylöistä ohuita pyöreitä tai suorakulmaisia pohjia. Laita lautaselle, ripottele väliin ruisjauhoa ja kasaa loput pohjat päällekäin. Peitä kelmulla täyttämisen ajaksi.

Lusikoi pohjalle n. 1 rkl puurotäytettä. Rypytä reunat peukaloilla ja etusormilla. Aseta piirakat leivinpaperoidulle pellille. Paista 250-270 asteessa n. 15 min.

Voitele piirakat sulatetulla margariinilla, johon on sekoitettu vettä.