Marenkikuorrutteiset pätkispalat

Tahdoin tehdä jotain Pätkis-suklaasta, joten päädyin kokeilemaan mokkapalan tyylistä pohjaa pätkissattumilla ja suklaisella marenkikuorrutteella.. Osui ilmeisesti ihan nappiin, kun näitä pyydeltiin jo tarjottaviksi muutamiin juhliin! :-) ♥

 

Marenkikuorrutteiset pätkispalat

(pellillinen)

Pohja

150 g voita tai margariinia

3 munaa (vapaan kanan tai luomu)

3 dl sokeria

3 dl jauhoja

1½ tl leivinjauhetta

½ dl kaakaojauhetta

1 prk (n.200 g) vaniljajukurttia

1 pss Pätkiksiä (140 g)

Marenki

80 g tummaa suklaata

3 munanvalkuaista (vapaan kanan tai luomu)

1 dl sokeria

Koristelu

20 g tummaa suklaata

tuoreita vadelmia

Rouhi pätkikset karkeaksi rouheeksi (palat voi jättää aika isoiksi).Sulata voi kattilassa. 

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen voisulan ja jukurtin kanssa. Lisää lopuksi pätkispalat.

Levitä leivinpaperoidulle pellille tasaisesti ja paista 175 asteisessa uunissa ensin 15 min, alenna sitten lämpötila 125 asteeseen marenkikuorrutusta varten.

Marenki: sulata suklaa pinnoitetussa kattilassa ja anna jäähtyä hetki. Vaahdota valkuaiset ja ½ dl sokeria jämäkäksi vaahdoksi. Lisää sitten loppu sokeri ja vatkaa, kunnes vaahto on tasaista ja kiiltävää. Lisää suklaa ohuena norona, mutta älä sekoita. 

Ota pohja uunista ja levitä marenki varoen tasaiseksi kerrokseksi. Vedä muutamia pyörteisiä vetoja niin, että suklaa muodostaa kuvioita täytteen pintaan. 

Paista 125 asteessa puoli tuntia ja jätä sen jälkeen piirakka vielä uunin jälkilämpöön, jotta marengista tulee rapeaa.

Koristele sulatetulla suklaalla ja tuoreilla vadelmilla.