Omenapiirakka

Heippa! Ilmassa alkaa olla jo selkeästi syksyn tuntua ja ensimmäisten omenoiden kypsyessä on tietysti aika leipoa omenapiirakkaa. Kanelin ja paistuvien omenoiden tuoksu on olennainen osa syksyä, ainakin jos allekirjoittaneelta kysytään. :-)
Pidän klassikoiden leipomisesta, mutta useimmiten käytän niihin pientä twistiä. Tälläkin kertaa täyte sai uusia makuja vaniljasta ja mantelista. Resepti on vegaaninen, maidoton ja munaton.

Omenapiirakka

(8-10 palaa)

Pohja

2½ dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

ripaus suolaa

75 g maidotonta margariinia

½ dl kylmää vettä

Täyte

1 prk (500 g) Alpron mantelijugurttia

½ dl perunajauhoja

1 dl Oatlyn vaniljakastiketta

1 tl vaniljasokeria

½ dl fariinisokeria

Pinnalle

3-5 (koosta riippuen) kotimaista omenaa

1 tl kanelia

1 tl sokeria

 Tarjoiluun

Oatlyn vaniljakastiketta

 

 Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon kuutioitu margariini. Lisää lopuksi vesi ja sekoita tasaiseksi massaksi. Anna tekeytyä hetki jääkaapissa.

Kauli taikinasta jauhotetulla pöydällä ohut levy. Painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Siisti reunat.

 

Sekoita kulhossa täytteen aineet. Sekoita, kunnes täyte on tasaista. Kaada vuokaan pohjan päälle.

 

 Viipaloi omenat ja asettele palat täytteen päälle. Ripottele pinnalle kaneli ja sokeri.

Paista 200 asteessa n. 40 min.