Helppoja naposteltavia juhliin

Heippa! Pidettiin viikonloppuna illanistujaiset, joihin leivoin vegaanisia nakkipiiloja ja pieniä suklaaleivoksia. Molempien valmistus on helppoa ja nopeaa, mutta suklaaleivokset vaativat hieman aikaa suklaan jähmettymiseen.

 

 Suklaaleivokset

(14-18 kpl koosta riippuen)

1 pkt (2 x 157 g) Oreo Double -täytekeksejä

1 prk (200g) vegaanista tuorejuustoa, Tofutti Creamy Smooth

1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus

1-2 levyä Pandan tummaa suklaata

maidontonta valkosuklaata

Lisäksi

Grillitikkuja

Murusta keksit hienoksi rouheeksi ja sekoita joukkoon muut aineet sähkövatkaimella. Muotoile taikinasta suunnilleen golfpallon kokoisia ympyröitä. Laita suklaan sulattamisen ajaksi pakkaseen. Sulata tumma suklaa miedolla lämmöllä pinnoitetussa kattilassa tai vesihauteessa. Kaada korkeaan lasiin ja dippaa keksipallot suklaaseen grillitikun avulla. Anna jähmettyä. Koristele pallot halutessasi sulatetulla maidottomalla valkosuklaalla.

Nakkipiilot

(kolme pellillistä)

2 pkt (2x 500 g) Sunnuntai lehtitaikinaa

2 pkt (2x 250 g) Bon Soya kasvisnakkeja

Öljyä

Ota taikinat sulamaan huoneenlämpöön. Kauli levyjä ohuemmiksi ja jaa palat kahteen osaan niin, että niistä tulee kolmioita. Leikkaa nakit puoliksi ja aseta yksi puolikas kolmion leveämpään päähän. Kääri taikina rullalle niin, että taikinan ohut reuna jää croissantin alle. Taita hieman päädyistä. Toista sama loppujen taikinoiden kohdalla. Voitele croissantit öljyllä tai öljy-vesisekoituksella. Paista 225 asteessa n. 10 min tai kunnes taikina on saanut hieman väriä.

Vinkki! 

Näitä kannattaa tehdä iso satsi kerralla ja laittaa osa pakkaseen.

Gluteenittomat kaurasämpylät

Gluteeniton leivonta on sellainen mörkö, johon en ole uskaltanut käydä käsiksi muutamia raakaleivonnaisia lukuunottamatta. Olen kuullut niin paljon kauhutarinoita sämpylöiden lässähtämisestä kivikoviksi kantukoiksi, että olen vaan lykännyt ajatusta aina seuraavaan kertaan. Tällä kertaa kuitenkin uskaltauduin kokeilemaan, miten gluteenittomien sämpylöiden teko onnistuu. Olin varautunut, että lopputulos on täysi katastrofi - mutta mitä vielä! Näistä kaurasämpylöistä tuli oikein meheviä ja sellaisia, ettei niiden heti edes uskoisi olevan gluteenittomia. ;-)

Rouheat siemensämpylät

(6 kpl)

1/4 pkt hiivaa

1,5 dl vettä

ripaus suolaa

½ dl rypsiöljyä

n. 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja

2 tl psylliumia

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta taikinaan kaurahiutaleet desi kerrallaan ja lisää lopuksi psyllium-jauhe. Kohota kulhossa liinan alla vähintään tunti.

Jaa taikina jauhotetulla pöydällä 6 samankokoiseen palaan. Pyörittele palat palloiksi ja nosta leivinpaperoidun pellin päälle. Kohota liinan alla 10-15 min.

Paista 250 asteessa 10-15 min, tai kunnes sämpylät ovat saaneet hieman väriä.

Runeberginkakku

Käsi ylös, kenen muistot runebergintortuista ovat ne koulun kuivat käntykät, joiden päällä on minimaalinen nokare hilloa? Elin vuosia siinä uskossa, etten pidä runebergintortuista, kunnes maistoin tällä ohjeella tehtyä versiota. Eikö runebergintortun kuulukaan olla kuiva ja mauton? Voiko se oikeasti olla mehevä ja täynnä makua? Tämä postaus tulee hieman myöhässä, mutta haluankin kannustaa myös niitä, joilla on huonot muistot koulun runebergintortuista, kokeilemaan tätä!
Tein runebergintortut tällä kertaa kakun muotoon, sillä sen tekeminen on paljon vaivattomampaa ja lopputulos on vähintään yhtä näyttävä. Niin ja tämän reseptin salaisuus on tottakai mehevässä taikinassa ja runsaassa hillokuorrutuksessa, mitään säästelemättä. ;-)

 

Runeberginkakku

(8-10 palaa)

Taikina

250 g maidotonta margariinia

3 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 prk (yht. 250 g) omenapilttiä tai -sosetta

3 dl vegaanisia pikkuleipiä murusteltuna (esim. Annas)

1 dl mantelirouhetta

1 dl korppujauhoja

1 1/2 dl korppujauhoja

1 tl leivinjauhetta

Koristelu

vadelmahilloa

sokerikuorrutusta

Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit. Vatkaa joukkoon piltti. Yhdistä murut, vehnäjauho ja leivinjauhe. Lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi voidellun ja jauhotetun kakkuvuoan pohjalle. Paista 175 asteessa noin tunti ja jätä kakku tämän jälkeen jälkilämmölle uuniin. Voit pidentää tai lyhentää paistoaikaa riippuen siitä, tarttuuko kakun keskelle työnnettyyn tikkuun taikinaa. Peitä kakun pinta tarvittaessa foliolla, mikäli se tummuu liikaa. Anna jäähtyä ja kumoa.

Koristele kakku reilulla määrällä vadelmahilloa sekä sokerikuorrutusta.

Manteli-suklaaleivokset

Heippa! Tämä ohje löytyi Instagramista (@harryisavegan), ja sitä oli vaan pakko päästä kokeilemaan. Resepti on gluteeniton ja tietysti vegaaninen. Tämän lisäksi valmistus onnistuu kädenkäänteessä ja leivoksia voi ottaa sulamaan juuri silloin, kun mieli tekee! ;-)

Manteli-suklaaleivokset

Pohja

2 dl mantelijauhoa

1/2 dl agavesiirappia

Täyte

2 mitallista riisiproteiinia, Suklaa

1 tlk kookosmaitoa (kermainen)

1/2 dl agavesiirappia

2 tl kaakaojauhetta

Sekoita kulhossa mantelijauho ja agavesiirappi. Painele silikonisen tai leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Mikäli massa tarttuu käsiin, kostuta sormia hieman vedellä.

Sekoita täytteen aineet tasaiseksi massaksi. Lusikoi täyte tasaisesti pohjan päälle. Laita pakastimeen muutaman tunnin ajaksi. Ota vuoka pakkasesta muutama minuutti ennen leikkaamista ja syömistä. Palaset säilyvät pakastimessa tai muutaman päivän ajan jääkaapissa.

Suklaa-vadelmakakku

Heippa! Tein ystävän synttäreille perinteiseen tapaan kakkua. Kuvat eivät ole ihan laadukkaimmasta päästä, mutta ei takerruta siihen, eihän? ;-) Tajusin tässä myös, että teen tosi usein täytekakkuja, joihin tulee vadelmaa! Ehkä ensi kerralla yritän keksiä jotain uutta..  Suklaa-vadelmakakussa on kuohkea suklaakakkupohja ja, raikas vadelmatäyte, runsaasti tummaa suklaa ja nompparelleja.

Suklaa-vadelmakakku

(10-12 annosta)

Pohja

3 dl sokeria

ripaus suolaa

1,5 dl rypsiöljyä 

2 dl omenasosetta 

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

5 1/2 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

3 dl vissyä

Täyte

2 prk (2,5 dl /purkki) kauravispiä

1/2 dl sokeria

1/2 tl vaniljajauhetta

2 dl vadelmasosetta (Bonne)

2 rkl Agar Agar -hyytelöimisjauhetta

Koristelu

1 (140 g) Pandan tummaa suklaata

2,5 dl (1 prk) kauravispiä

vegaanisia nompparelleja

Sekoita sokeri, suola, öljy, omenasose ja vaniljasokeri. Anna odottaa 5 min. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen vissyn tai veden kanssa. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 175 asteessa n. 30 minuuttia tai kunnes läpi työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä.

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen n 16 cm:n kokoiseen ympyrään irtopohjavuoan reunan tai lautasen avulla. Yksi ympyröistä täytyy koostaa kahdesta osasta, mutta sitä ei huomaa valmiissa kakussa.

Vaahdota kauravispi. Sekoita joukkoon sokeri ja vaniljajauhe. Sekoita kattilassa vadelmasose ja Agar Agar. Kiehauta ja keitä vähintään 2 minuuttia. Kaada vadelmasose ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita huolellisesti.

Aseta leivinpaperilla vuoratun 18 cm:n irtopohjavuoan pohjalle alin kakkulevy. Kaada päälle puolet täytteestä. Nosta kahdesta osasta koottu pohja täytteen päälle. Lisää toinen osa täytettä ja nosta kolmas kakkupohja kanneksi. Kopauta vuokaa pari kertaa pöytää vasten, jotta täyte leviää myös kakun reunoille. Anna jähmettyä yön yli tai vähintään kolmen tunnin ajan. Irrota vuoka ja leivinpaperi varovasti.

Sekoita kattilassa paloiteltu suklaa ja kauravispi. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes suklaa sulaa. Valuta suklaa kakun päälle ja koristele nompparelleilla. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Mokka-suklaamuffinit

Heippa! Olen pitänyt vähän taukoa täällä leivontablogin puolella, mutta alan taas jatkossa päivitellä tiheämmin - tai ainakin yritän saada aikaiseksi tehdä niin. :-D Tällä kertaa luvassa olisi mehevien suklaamuffinien reseptiä! Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Kuvat eivät tee oikeuksia näille muffineille, mutta niinhän sitä sanotaan, että maku on tärkein. ;-)

Suklaamuffinit

(12 kpl)

4,5 dl vehnäjauhoja

2,5 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

 1 dl kaakaojauhetta

1 dl kasvimaitoa

1 dl jäähtynyttä vahvaa kahvia

1 dl rypsiöljyä

100 g maidotonta tummaa suklaata

Kuorrute

2 dl tomusokeria

1 dl kaakaojauhetta

3-4 rkl kahvia

Koristelu

vegaanisia nompparelleja

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sekaan kasvimaito, kahvi ja rypsiöljy. Rouhi suklaa karkeiksi paloiksi ja lisää taikinaan. Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin ja paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tee kuorrute sekoittamalla kaikki aineet tasaiseksi keskenään. Levitä kuorrutetta jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele heti nompparelleilla. Säilytä valmiit muffinit jääkaapissa.

Isänpäiväbrunssin tarjottavat 2018

Heippa! Pahoittelut, että täällä on ollut hiljaisempaa, mutta on ollut niin paljon kiirettä, ettei keittiössä hääräämiselle ole juuri jäänyt aikaa. Tällä kertaa on luvassa kuitenkin useampi resepti kerralla, sillä järjestin taas perinteisen isänpäiväbrunssin.
Mustikka-kookos-vaniljasmoothie on täydellisen raikas ja silkkisen sileä smoothie, jossa maistuu myös pieni ripaus kardemummaa.
Banaanilettujen paistaminen onnistuu myös ilman munaa! Resepti on täältä. Alkuperäisessä reseptissä ei käytetty lainkaan vehnäjauhoja, mutta meiltä löytyi kaapista vain pussin jämät kikhernejauhoista, joten jouduin vähän soveltamaan. Jos kuitenkin haluat viljattomat letut, niin korvaa reseptin vehnäjauhot kikhernejauhoilla. :-)
Hummusta tein ensimmäistä kertaa, sillä kuulin sen olevan helppoa. Löysin reseptin täältä ja sen tekemiseen meni korkeintaan pari minuuttia. Hummus säilyy jääkaapissa suljetussa rasiassa melko pitkään.

 Mustikka-kookos-vaniljasmoothie

(3 annosta)

1 pss (200 g) kotimaisia pakastemustikoita

1 prk (500 g) Alpron kookosjogurttia

ripaus kardemummaa

1 tl vaniljasiirappia tai vaniljasokeria

Kaada tehosekoittimen kulhoon kaikki smoothien aineet ja surauta sileäksi. Kaada laseihin ja tarjoile.

Banaaniletut

(6-8 lettua)

3 tummunutta banaania

1 1/2 dl kikhernejauhoja

1 1/2 dl vehnäjauhoja

3-4 dl kasvimaitoa

Muussaa banaanit. Lisää kikherne- ja vehnäjauhot. Lisää haluamasi määrä kasvimaitoa riippuen siitä, miten paksuja lettuja haluat. Omiini käytin suunnilleen 3 1/2 dl mantelimaitoa. Paista pannulla öljytilkassa. Tarjoile esim. marjojen ja maapähkinävoin kanssa.

Hummus

(n. 3 dl)

1 prk (290 g) valmiita kikherneitä, GoGreen

2 tl valkosipulijauhetta (tai kaksi valkosipulin kynttä)

 4 rkl sitruunamehua

1 rkl juustokuminaa

suolaa, pippuria

n. 1,5 dl vettä

öljyä

Soseuta tehosekoittimessa valutetut kikherneet, valkosipulijauhe, sitruunamehu, juustokumina, suola, pippuri ja vesi. Lusikoi kannelliseen rasiaan ja kaada päälle öljyä. Tarjoile esim. ruisleivän ja tuoreiden vihannesten kanssa.