Sitruuna-marenkipiirakka

Heippa! Pääsiäisenä tekee mieli leipoa jotain raikasta, kirpeää ja keltaista - eli toisin sanoen, sitrushedelmät pääsevät päärooliin kevään makeissa tarjottavissa. Niin on tässäkin vegaanisessa sitruunapiirakassa, jota päällystää kikherneiden säilykeliemestä tehty marenki. ''Mitä tässä oikein on? Ihan täydellistä!'', ''Ihana yhdistelmä kirpeää ja makeaa'', ''Koukuttavan hyvää'',..
Käytin täytteeseen Dronningholmin sitruunan makuista Täyttistä, joka on sattumoisin vegaanista. Päälle reilu kerros munatonta marenkia (joka muistuttaa kaikin puolin tavallista marenkia) ja pohjaksi rapeaa murotaikinaa. Tässä on resepti, jolla hurmaa pääsiäisen ajan vieraat! ;-)

Sitruuna-marenkipiirakka

(8-10 annosta)

Pohja

125 g maidotonta margariinia

1 dl sokeria

ripaus suolaa

n. 2 1/2 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Täyte

1 prk Dronningholmin Täyttistä, sitruuna

1 prk (125 g) Yosa kaurajogurttia, sitrus

1 prk kaurafraichea, Oatly

2 rkl perunajauhoja

Marenki

1 dl kikherneiden säilykelientä

1 dl sokeria

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri kuohkeaksi. Lisää loput aineet ja sekoita. Painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Jätä jääkaappiin tekeytymään sillä aikaa, kun valmistat täytteen.

Sekoita täytteen ainekset kulhossa ja levitä tasaisesti vuokaan pohjan päälle. Paista 200 asteessa sen aikaa, kun valmistat marengin.

Vaahdota kikherneiden säilykeliemi kuohkeaksi ja napakaksi samaan tapaan kuin valmistaisit valkuaisista marenkia. Lisää sokeri ja vaahdota, kunnes marenki on tasaista, kuohkeaa ja kiiltävää. Lusikoi pussiin, leikkaa pussin kulmaan reikä ja pursota täytteen päälle. Paista 150 asteessa vielä n. 45-1 tunti. Tarkkaile, ettei marenki ruskistu paiston aikana! Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Mausteinen banaani-tiikerikakku

Heippa! Tämä kakku sai alkunsa eräänä iltana, kun teki mieli leipoa jotain helppoa ja nopeaa hedelmäkorin tummuneista banaaneista. Hetken mielijohteesta mausteinen kakku sai suklaiset raidat, joten lopputuloksena oli mausteisen banaani- ja suklaisen tiikerikakun sekoitus. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Tämä kakku keräsi kehuja kaikilta sitä maistaneilta, sillä se oli sopivan mausteinen ja uskomattoman mehevä! ;-)

 Mausteinen banaani-tiikerikakku

4,5 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 dl sokeria

1,5 tl kanelia

ripaus suolaa

2 tummaa banaania

2,5 dl soijajogurttia

1,25 dl margariinisulaa

Raidat

1/2 dl kaakaojauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Soseuta banaanit toisessa kulhossa esim haarukalla. Sekoita banaanimurskaan soijajogurtti ja margariinisula. Kääntele lopuksi sekaan kuivat aineet. Ota taikinasta toiseen kulhoon 1/3 ja sekoita siihen kaakaojauhe. 

Lusikoi taikinoita vuorotellen voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Kääntele taikinoita varovaisesti sekaisin haarukalla. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakun maustua rauhassa ainakin seuraavaan päivään. 

 

Laskiaispullakranssi

Heippa! Mikäli laskiaispullien leipominen jäi syystä tai toisesta väliin sunnuntaina, tässä on resepti, jota kannattaa hyödyttää huomenna. ;-) Pari uutta idea päätyi tänä vuonna kokeiluun: pullien asettelu kranssin muotoon ja täyteainesten yhdistäminen raikkaaksi vadelmavaahdoksi.

Laskiaispullakranssi

(1 kpl)

 

Taikina

2,5 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

½ pkt hiivaa

1 tl kardemummaa

½ tl suolaa

6-7 dl jauhoja

100 g maidotonta margariinia sulatettuna

Pinnalle

maidotonta margariinia sulatettuna

vettä

raesokeria 

Täyte

2,5 dl (1 prk) kauravispiä

1 dl vadelmamarmeladia (esim Saarioinen)

1 tl vaniljasokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola.

Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin pullat ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 

 

Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Pyörittele pitkoksi ja jaa pitko 10 saman kokoiseen osaan. Pyörittele palat pyöreiksi pulliksi ja asettele leivinpaperoidulle pellille kranssin muotoon. Jätä hieman kohoamisvaraa.

Kohota liinan alla n. 30 min. Voitele margariinisulan ja veden sekoituksella. Ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteessa 15-20 min tai kunnes pullat ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä.

Leikkaa pullista kannet ja nosta sivuun. Vispaa kaurakerma kuohkeaksi, lisää marmeladi ja vaniljasokeri. Kaada vaahto pieneen muovipussiin (josta leikkaat kulman pois) tai pursotinpussiin, mikäli haluat käyttää esim. tähtityllaa. Pursota täytettä suunnilleen saman verran kaikille pullille. Nosta kannet päälle.

Mehevät suklaamuffinit

Heippa! En edes muista, milloin olisin edellisen kerran leiponut muffineita.. Lauantaina kaivoin kuitenkin muffinivuoan kaapista pölyttymästä ja lähdin metsästämään reseptiä, jonka toteuttamiseen löytyisi raaka-aineet ilman erillistä kauppareissua. Näiden muffinien resepti löytyi täältä ja päätyi pienin muutoksin varusteltuna sellaiseksi leivonnaiseksi, jota on tehtävä uudelleen. Ehkä jopa kokeilla maustaa täydellistä, suklaista taikinaa minttusuklaalla, chilillä tai appelsiinilla.. Oli miten oli, nämä suklaamuffinit katosivat parempiin suihin alta aikayksikön! Eli jos haluat voittaa vieraiden (tai miksei tuttujenkin) sydämet puolellesi, ota tämä resepti visusti talteen. ;-)

 Suklaamuffinit

(12 kpl)

1 tummunut banaani

1 levy (145 g) Pandan tummaa suklaata

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

3 dl vehnäjauhoja

1 1/3 tl leivinjauhetta

1/2 dl kaakaojauhetta

1,5 dl soija- tai kauramaitoa

75 g maidotonta margariinia sulatettuna

Asettele muffinivuoat muffinipellin syvennyksiin. Muussaa banaani ja rouhi suklaa. Sekoita keskenään kuivat aineet ja kääntele joukkoon kasvimaito, banaanimurska, margariinisula ja suklaarouhe. Lusikoi taikina vuokiin ja paista 200 asteessa n 16 min. Tarkista kypsyys paistotikulla.

Mokkapalakakku

Heippa! Uskallan melkeinpä arvioida, että jokaisella 90-luvun lapsella on nostalgisia muistoja mokkapaloista. Kuitenkin tuota lapsuuden helppoa herkkua tulee leivottua yllättävänä harvoin. Uutena vuotena halusin tehdä jotain suklaista ja nopeaa tarjolle, ja ensimmäisenä mieleen tuli mokkapalat. Tämä versio on kuitenkin vielä entistä suklaisempi ja mehevämpi! Pahoittelut huonolaatuisista kuvista, jotka eivät tee tälle ylistetylle kakulle oikeutta. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

Mokkapalakakku

Pohja

130 g (1 levy) Pandan tummaa suklaata

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 1/2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

50 g maidotonta margariinia 

1 1/2 dl keitettyä kahvia

Kuorrute

130 g Pandan tummaa suklaata

1/2 dl keitettyä kahvia

2 rkl maidotonta margariinia

1 tl vaniljasokeria

noin 2 dl tomusokeria
Koristelu

vegaanisia strösseleitä

Sekoita kuivat aineet. Sulata rasva ja paloiteltu suklaa kattilassa.  Sekoita joukkoon kahvi. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 20-30 minuutin ajan, kunnes taikinaan työnnetty tikku pysyy kuivana. Anna jäähtyä.

Sulata kulhossa paloiteltu suklaa ja margariini. Lisää seoksen joukkoon lämmin keitetty kahvi ja vaniljasokeri. Sekoita ja lisää tomusokeria vähitellen, koko ajan sekoittaen. Kun seos on jämäkkää, levitä kakun pinnalle. Koristele heti strösseleillä ja anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua.

 

Valkosuklainen mustikkakakku

Heippa! Huomenna juhlitaan satavuotiasta Suomea. Halusin leipoa kakun, jossa yhdistyy kotimaisia makuja ja sini-valkoinen teema. Lopputuloksena syntyi kakku, jonka täytteessä maistuu valkosuklaa ja ripaus vaniljaa. Makunautinnon kruunaa mustikkakiille, johon on ripoteltu kardemummaa makua antamaan. Kyllä nyt kelpaa juhlia 100-vuotiasta itsenäisyyttä. ;-)

Valkosuklainen mustikkakakku

(8 annosta)

Pohja

200 g Digestivemurua

80 g margariinia sulatettuna (Keijun tummansininen)

Täyte

2 levyä (140 g) maidotonta valkosuklaata, Dammenberg

2 prk (4 dl) kauravispiä, Planti

2 tl vaniljasokeria

1/2 dl Agar Agaria

1 dl vettä tai kauramaitoa

Kuorrutus

200 g kotimaisia mustikoita (pakaste)

1/2 dl Agar Agaria

2 rkl hyytelösokeri Multia

ripaus kardemummaa

Sekoita murustellut keksit ja jäähtynyt margariinisula. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Anna tekeytyä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vaahdota kauravispi, sekoita joukkoon valkosuklaasula ja vaniljasokeri. Mittaa kattilaan vesi (tai kauramaito) ja Agar Agar -hiutaleet. Kuumenna, mutta älä kiehauta. Keittele seosta n. 5-10 min, kunnes hiutaleet ovat sulaneet. Sekoita täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan.

Sekoita kattilassa mustikat, Agar Agar, hyytelösokeri Multi ja kardemumma. Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä n. 5-10 min. Lusikoi hieman jäähtyneenä kakun päälle. Anna jähmettyä muutaman tunnin ajan ennen vuoan irrottamista.

Hyvää itsenäisyyspäivää! :-)

Isänpäivän tarjottavat 2017

Heippa! Isänpäivän kunniaksi katettiin taas pöytä koreaksi ja annettiin aikaa iseille (toivottavasti) kaikkialla ympäri Suomen. Tänä vuonna järjestin perinteisen aamupalan ja lahjat pienellä budjetilla ja rajallisella aikataululla. Tässä olisi siis muutama nopea ja helppotekoinen resepti piristämään teidän aamujanne! Tai miksei vaikka iltoja.. ;-)
Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä pannacottaa, jonka alunperäinen resepti löytyi jälleen kerran Chocochili-blogista. Muuntelin reseptiä hieman sen mukaan, mitä sattui olemaan sesongissa ja kaappien kätköissä. Käytin VegeSet-hyytelöimisainetta lähinnä varmuuden vuoksi, mutta sen voi halutessaan jättää pois. Sesongin hedelmä, persimon, on nyt herkullisimmillaan ja maistuu ihanalta myös sellaisenaan. <3
Lämpimät leivät ovat yksi nostalgisista herkuista, jota äiti teki lapsuudessa, kun jäi yli vihanneksia tai juustoraastetta. Tällä kertaa käytin leipiin loput Violifen cheddarjuustosta ja ladoin väliin suolakurkkua. Yksinkertaista, nopeaa ja herkullista. Smoothieen valikoitui jouluisia makuja, kun jääkaapista löytyi luumusoseen loppu ja soijamaitoa. Lisäksi ripaus kanelia ja tummunut banaani tuomaan makeutta.

 Pannacotta & karamelisoitu persimon

(4 annosta)

Pannacotta

4 dl kookosmaitoa

1 dl vettä

2,5 rkl perunajauhoja

(1 tl VegeSet-hyytelöimisainetta)

2 rkl sokeria

0,5 sitruunan raastettu kuori

2 rkl sitruunan mehua

2 tl vaniljajauhetta tai -sokeria

Karamelisoitu persimon

1 kypsä persimon kuutioituna

2 tl ruokosokerisiirappia (tai tummaa siirappia)

Sekoita pinnoitetussa kattilassa kookosmaito, vesi, perunajauhot, (VegeSet) ja sokeri. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunan kuori, mehu ja vaniljasokeri. Annostele laseihin tai pieniin kulhoihin ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli.

Kuumenna kattilassa kuutioitu persimon ja ruokosokerisiirappi. Paahda muutaman minuutin ajan välillä sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut ja persimon hieman pehmennyt. Annostele pannacottien päälle ja tarjoile joko lämpimänä tai jäähtyneenä.

  

Lämpimät leivät eli lämppärit

Ruis-siemenleipää, Fazer

maidotonta margariinia (esim. Keijun tummansininen)

tomaattiviipaleita

suolakurkkuviipaleita

maidotonta cheddarjuustoa, Violife

Voitele haluamasi määrä leipiä margariinilla. Asettele leivän alemman puoliskon päälle yksi tomaattiviipale ja neljä suolakurkkua. Höylää päälle juustoa ja nosta toinen leipäpuolisko kanneksi. Lämmitä mikrossa tehosta riippuen noin 20-40 sekunttia. Tarjoile lämpiminä.

 

Luumu-kanelismoothie

(2 annosta)

1 dl luumusosetta, Bonne

2 dl soijamaitoa

1 tummunut banaani

1 tl kanelia

Surauta tehosekoittimessa luumusose, soijamaito, kuorittu banaani ja kaneli. Kaada laseihin.