Vegaaninen kurpitsapiirakka

Heippa! Halloweenin hengessä leivoin perinteisesti kurpitsapiirakkaa. Tämän vuoden resepti eroaa hieman aikaisemmista, sillä se on vegaaninen ja lisäsin pähkinärouhetta tuomaan piirakkaan purutuntumaa. Kurpitsapiirakan täyte on itsessään melko miedon makuinen, mutta mausteinen pohja on tämän reseptin juju. Suosittelen kokeilemaan!

 Vegaaninen kurpitsapiirakka 

(8-10 annosta)

Täyte

1,8 kg kurpitsaa (kotimaista)

400 g (1 prk) Yosan maustamatonta jukurttia

½ dl perunajauhoja

1 tl suolaa

2-3 tippaa vanilja-aromia

½ dl ruokokidesokeria (luomu) 

Taikina

2½ dl jauhoja

0,25 tl leivinjauhetta

1½ tl kanelia

1 tl jauhettua muskottipähkinää

(½-1 tl jauhetttua neilikkaa)

½ dl sokeria

4 rkl kylmää margariinia paloina (esim. Keijun sininen)

½ dl vettä

Koristelu

kaakaojauhetta

Pähkinärouhe

1 dl pekaanipähkinöitä

1 rkl ruokokidesokeria

½ tl kanelia

Kuori kurpitsa ja poista malto. Kuutioi kurpitsa. 190 asteisessa uunissa laakeassa uunivuoassa reilu tunti. Kääntele välillä. Soseuta ja nosta jääkaappiin jäähtyneenä.

Voitele ja jauhota pyöreä piirakkavuoka. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe kulhoon ja lisää sekaan sokeri ja mausteet. Nypi joukkoon margariini ja lisää lopuksivesi . Muotoile palloksi ja kauli jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi. Siirrä vuokaan ja anna seistä jääkaapissa peitettynä puoli tuntia.

 

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Sekoita kurpitsasose isossa kulhossa jukurttiin ja perunajauhoihin. Lisää joukkoon suola, vanilja-aromi ja ruokokidesokeri. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 30-45 min, kunnes täyte on hyytynyt.

Koristele jäähtynyt piirakka kaakaojauheella. Tein paperista sabluunan ja sirottelin pinnalle kaakaojauhetta. 

 

Rouhi pekaanipähkinät karkeaksi rouheeksi. Kuumenna pannulla sokerin ja kanelin kanssa. Kääntele ja paahda, kunnes pähkinät ovat saaneet hieman väriä. Varo polttamasta. Ripottele piirakan reunoille