Vegaaninen tomaatti-mozzarellapizza

Heippa! Tämä pizza sai innostuksensa Verys Chicca -merkkisestä riisimozzarellasta, joka on ollut meillä kovassa käytössä muutaman viikon ajan. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan, vaikka pötköllä hintaa onkin. Mozzarellapizza on klassikko, joka ei kaipaa päälleen kuin muutaman raaka-aineen. Lopputulos viimeistellään tuoreella oreganolla, jota saa tähän aikaan vuodesta edullisesti kaupasta (tai omasta puutarhasta). ;-)

 Vegaaninen Härkispitsa

(2 pizzaa)

 

Pohja

2 dl vettä

25 g hiivaa

½ tl suolaa

3- 3½ dl vehnäjauhoj

3 rkl öljyä

Täyte

2 prk (390 g) tomaattimurskaa, valkosipuli

1-2 pkt riisimozzarellaa, Verys Chicca classic

3 tomaattia

ripaus mustapippuria ja suolaa

tuoretta oreganoa

 

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja jauhot desi kerrallaan. Alusta lopuksi joukkoon öljy, ja anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi. 

 

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli leivinpaperin päällä ohuiksi, pellin kokoisiksi pohjiksi. Nosta pohjat pellille ja kohota peitettynä 15-20 min.

 

 Levitä pohjien päälle tomaattimurska. Viipaloi mozzarella ja tomaatit. Ripottele päälle mausteita maun mukaan, mutta lisää oregano vasta paistamisen jälkeen.

 

Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

 

Ripottele oreganoa jäähtyneiden pizzojen päälle.

Vegaaninen valkosuklaa-mansikkakakku

Heippa! Mansikat kuuluvat kesään ja mansikkatäytekakkua on leivottava ainakin kerran kesän aikana. Tähän kakkuun tulee reilusti kotimaisia mansikoita, maidotonta valkosuklaata ja kermavaahtoa.
Kakun pohja on muodostunut suosikiksi, sillä se pysyy hyvin koossa, on helppo leipoa ja maistuu taivaalliselta. Pohjan resepti löytyy täältä. Kotimaisten mansikoiden hinta hipoo vielä pilviä, mutta jos jaksatte odottaa vielä hetkisen, voi kesän herkkua ostaa edullisemmin. :-) Täytteeseen lisäsin Dammenbergin maidotonta valkosuklaata, jota löytyy suurimmista ruokakaupoista.

Vegaaninen valkosuklaa-mansikkakakku

(10-12 palaa)

 

Pohja

3 dl sokeria
0,25 tl suolaa
1,5 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)

2 dl omenasosetta (Bonne)

1 rkl vaniljasokeria
1 rkl leivinjauhetta
6 dl vehnäjauhoja
3 dl vissyä

Täyte

1½ levyä (105 g) maidotonta valkosuklaata, Dammenberg

 ½-1 litra kotimaisia mansikoita

1 prk (2,5 dl) soijavispiä, Alpro

1 tl vaniljasokeria

Kostutus

1 dl soijamaitoa

Kiille

1 dl hyytelösokeri Multia

1–1,5 dl vettä

½ litraa kotimaisia mansikoita

Koristelu

1½ levyä (105 g) maidotonta valkosuklaata, Dammenberg

1 prk (2,5 dl) soijavispiä, Alpro

 

Sekoita sokeri, suola, öljy, vaniljasokeri ja omenasose kulhossa. Anna tekeytyä n. 5 min, kunnes sokeri on sulanut. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään. Lisää taikinaan parissa erässä vuorotellen vissyn kanssa. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille. Paista 175 asteessa n. 30 min tai kunnes taikina ei tartu kakun läpi työnnettyyn tikkuun. Anna jäätyä kunnolla.

 Leikkaa kakkupohjasta kolme neliötä veitsen avulla. Kolmas kakkuosa täytyy koota kahdesta osasta, joten laita nämä kakun keskimmäiseksi kerrokseksi.

Viipaloi mansikat. Sulata paloiteltu valkosuklaa miedolla lämmöllä. Vaahdota soijavispi kuohkeaksi. Sekoita vispikerman joukkoon valkosuklaasula ja vaniljasokeri. Kostuta alin kakkupohja kevyesti, levitä päälle puolet kermavaahdosta ja mansikoista. Nosta kanneksi kahdesta osasta leikattu kakkupohja ja toista sama. Nosta kolmas levy kanneksi ja laita tekeytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Sekoita kattilassa hyytelösokeri Multi ja vesi. Kiehauta ja sekoittele muutaman minuutin ajan. Ota kattila pois liedeltä. Viipaloi mansikat ja asettele kakun päälle. Lusikoi pinnalle kiille ja anna tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Sulata paloiteltu valkosuklaa miedolla lämmöllä. Vaahdota soijavispi napakaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon valkosuklaa ja lusikoi pursotinpussiin. Koristele kakun reunat ja pinta haluamasi tyllan avulla.

Valmistujaisjuhlien tarjottavat

Tällä viikolla juhlittiin valmistuneita. Monissa kodeissa järjestettiin juhlia uusille ylioppilaille tai muista kouluista valmistuneille. Meillä oli aihetta juhlaan, sillä veli valmistui korkeakoulusta. Sain tehtäväksi leipoa tarjolle jotain makeaa ja jotain suolaista tarjottavaa.
Raparperikausi on nyt avattu, tällä kertaa täytekakun muodossa. Vegaanisen kakkupohjan tein Vegaaniliiton reseptin mukaan. Kakkupohja valmistuu kätevästi pellillä ja siitä voi tehdä eri muotoisia kakkuja. Täytteessä maistuu kirpeä raparperi ja täyteläinen vanilja. Hyydyttämiseen käytin VegeSetin hyydytysjauhetta, jota myydään ainakin Punnitse&Säästässä. VegeSet on ehdottomasti paras kasviperäinen hyydytysaine, jolla jatkan kokeiluja myöhemminkin. Pussilla oli hintaa muutama euro ja se riittää useampaan kertaan. Kakun kruunuksi tuli kinuskikuorrutus, jota kokeilin valuttaa kakun reunoille - ei kannata, siitä ei tule kovin kaunista jälkeä. Suosittelen levittämään kinuskia vain kakun päälle ja koristelemaan reunat vispikermalla. Päälle vielä reilusti vegaanista suklaata - mitä enemmän, sen parempi!
En ole koskaan tehnyt voileipäkakkua, mutta päätin ottaa riskin ja kokeilla sitä. Täytteeksi käytin Bon Soyan savustettuja kasvisleikkeleitä, joiden makuun myös sekasyöjävieraat tykästyivät. ;-)

 Soija-voileipäkakku

(2 kpl)

300 g jyväpaahtoleipää

Täyte

½ kurkku

3 tomaattia

1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja

2 pkt vegaanista tuorejuustoa (Valkosipuli & yrtit, Sheese)

2 pkt (200 g)  savustettuja kasvisleikkeleitä (Bon Soya)

Kostutus

2½ dl kauramaitoa

Kuorrutus

1-1½ prk vegaanista tuorejuustoa (Valkosipuli & yrtit, Sheese)

Koristelu

kurkkua

herneenversoja

Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Kuutioi tomaatit ja aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita vihannekset ja tuorejuusto kulhossa. Vuoraa kaksi leipävuokaa kelmulla. Leikkaa paahtoleivistä reunat ja asettele vuokien pohjalle kolme leipää tiiviisti. Kostuta kauramaidolla. Levitä päälle täytettä ja kolme kasvisleikkelettä vuokaa kohden. Asettele päälle kolme leipäviipaletta, kostuta ja täytä samoin, kuin edellinen kerros. Painele päälle kolme leipäviipaletta. Kostuta ja peitä kelmulla. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Kumoa kakut tarjoiluastioille, poista kelmut ja kuorruta tuorejuustolla. Ota kurkusta suikaleita juustohöylällä ja kierrä ruusuiksi kakun päälle. Koristele herneenversoilla.

Vegaaninen raparperi-kinuskitäytekakku

(12 annosta)

 

Pohja

3 dl sokeria
0,25 tl suolaa
1,5 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)

2 dl omenasosetta (Bonne)

1 rkl vaniljasokeria
1 rkl leivinjauhetta
6 dl vehnäjauhoja
3 dl vissyä

Täyte

4-5 vartta raparperia

4 dl kauramaitoa

2 rkl VegeSet -hyytelöimisainetta

2 dl (1 prk) kauravaniljakastiketta (Planti)

2 dl (1 prk) kauravispiä (Planti)

½ dl tomusokeria

Kinuski

2 dl (1 prk) kauravispiä (Planti)

2 dl fariinisokeria

Koristelu

vegaanista suklaata 

kauravispiä

 

Sekoita sokeri, suola, öljy, vaniljasokeri ja omenasose kulhossa. Anna tekeytyä n. 5 min, kunnes sokeri on sulanut. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään. Lisää taikinaan parissa erässä vuorotellen vissyn kanssa. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille. Paista 175 asteessa n. 30 min tai kunnes taikina ei tartu kakun läpi työnnettyyn tikkuun. Anna jäätyä kunnolla.

 Ota kakkupohjasta kolme pyöreää osaa esim. irtopohjavuoan (16 cm) reunuksen ja veitsen avulla. Kolmas kakkuosa täytyy koota kahdesta osasta, joten laita nämä kakun keskimmäiseksi kerrokseksi. Aseta alin kakkulevy leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (18-20 cm) pohjalle.

Viipaloi raparperit. Keitä kattilassa soijamaidon kanssa, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Tee tässä välissä täyte: vaahdota kauravaniljakastike ja -vispi. Sekoita joukkoon tomusokeri. Lisää VegeSet raparperin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kiehauta. Kaada täytteen sekaan ja sekoita hyvin.

Kaada 1/3 täytteestä alimman kakkulevyn päälle. Nosta toinen osa kanneksi ja kaada päälle 1/3 täytteestä. Nosta kanneksi kolmas levy ja kaada loput täytteet vuokaan niin, ettei pinta peity. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Irroita vuoka.

Keitä kattilassa fariinisokeria ja kauravispiä n 20 min, kunnes seos on paksuuntunut. Lusikoi kinuski kakun päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Koristele kakku reilulla määrällä suklaata. Pursota halutessasi päälle kauravispiä.

Kolmen ainesosan raakapallerot

Moikka! Jos makeanhimo yllättää, näillä täyteläisen pähkinäisillä suupaloilla se lähtee varmasti. Palleroiden tekeminen on helppoa ja nopeaa, eikä niihin tarvita tehosekoitinta. Herkullinen ja terveellinen välipala on vegaaninen, viljaton ja sokeriton.
Nimensä mukaisesti pallerot valmistuvat kolmesta raaka-aineesta. Kaapissa sattui olemaan mantelivoita, joten käytin sitä. Mikä tahansa pähkinävoi soveltuu kuitenkin palleroiden tekoon. Käytin Pulsinin Hamppuproteiinijauhetta, jota ostin vähän aikaa sitten kokeiluun. Vaniljan tai suklaan makuinen riisiproteiini voisi olla erinomainen tähän käyttötarkoitukseen. ;-)

 Kolmen ainesosan raakapallerot

(8 kpl)

1½ dl pähkinävoita

1 dl hamppuproteiinijauhetta (/riisiproteiinia)

2 rkl raakakaakaojauhetta

Sekoita kulhossa tasaiseksi massaksi. Jaa taikina kahdeksaan samankokoiseen osaan ja pyörittele palloiksi. Säilytä pallerot jääkaapissa.

Vegaaniset tiikeriruudut

Heippa! Tein näitä tiikeriruutuja äidille syntymäpäivätarjoiluksi. Alunperin ei ollut tarkoitus kuvata tai julkaista reseptiä, mutta se onnistui niin hyvin, että olihan se pakko jakaa teidän kanssa. :-)
Tiikeriruudut ovat hieman uudistettu versio perinteisestä tiikerikakusta. Kananmunien tilalla käytin omenasosetta, joka jättää leivonnaisen ihanan kosteaksi ja täyteläiseksi. Omena ei näissä tiikeriruuduissa kuitenkaan maistu. Kaiken kruunaa ohut kerros tummaa suklaata.

Vegaaniset tiikeriruudut

(12 palaa)

 

200 g maidotonta margariinia

2 dl sokeria

2 dl omenasosetta (Bonne)

1½ tl leivinjauhetta

4 dl venhäjauhoja

Vaalea taikina

2 tl vaniljasokeria

Tumma taikina

1 dl tummaa kaakaojauhetta

 ripaus suolaa

Kuorrutus

100 g tummaa maidotonta suklaata

1 rkl kookosöljyä

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää omenasose ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Jaa taikina kahteen kulhoon. Sekoita vaaleaan taikinaan vaniljasokeri. Sekoita tummaan taikinaan kaakao ja ripaus suolaa.

Vuoraa neliskulmainen vuoka leivinpaperilla. Vuoan koko voi vaihdella sen mukaan, miten korkeita leivoksia haluat. Lusikoi vuokaan vuorotellen vaaleaa ja tummaa taikinaa. Kääntele haarukalla tai tikulla kuvioita taikinaan. Paista 175 asteessa n 45 min. Tarkista taikinan kypsyys tikulla.

Sulata pinnoitetussa kattilassa paloiteltu suklaa ja kookosöljy. Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Paloittele piirakka neliskulmaisiksi ruuduiksi. 

Vinkki: kokeile kuorruttamiseen esim. Lidl:n tummaa vadelmasuklaata tai tummaa minttusuklaata.

Äitienpäiväbrunssin tarjottavat 2017

Tänään ollaan taas hemmoteltu äitejä lahjoilla ja notkuvilla pöydillä. Meidän perheessä on tapana herättää päivänsankari herkullisella aamiaisella. Olen jatkanut perinnettä ja se on saanut yhtä hyvän vastaanoton joka vuosi. :-) Tällä kertaa tarjolla oli vegaanisia kikhernelettuja, mansikka-banaanismoothieta ja juustokakkua. Tästä postauksesta ei kuitenkaan löydy juustokakun reseptiä tai edes kuvaa siitä, sillä sen suhteen asiat eivät menneet kuin strömsössä. Kaikki sujui hyvin, kunnes irrotin kakun vuoasta: pian jääkaapista löytyi puolihyytynyt ja epämääräisesti halkeillut hyytelö. :-D
Kikhernelettuja olen halunnut kokeilla siitä asti, kun ostin Chocochilin Vegaanin keittiössä -kirjan. Jotenkin se on vaan jäänyt ja odottanut oikeaa hetkeä. Reseptiä on muokkailtu hieman oman maun mukaiseksi, mutta periaate on sama. Kikherne- eli kramjauhoja saa nykyään suuremmista ruokakaupoista, joten sitä on helposti saatavilla. Jauhojen juju on niiden ominaisuus toimia lähes kananmunan tavoin. Suosittelen kokeilemaan!

 Kikherneletut

(4 suurta / 6 pientä)

5 dl kauramaitoa tai vettä

5 dl kikhernejauhoja

½ tl suolaa

1 rkl öljyä

Sekoita taikinan aineet kulhossa ja anna turvota 10 min.

Paista lettuja pinnoitetulla pannulla öljyssä. Käännä, kun pinta on saanut hieman väriä.

Tarjoile esim. kaurafraichen ja vihannesten kanssa.

 Mansikka-banaanismoothie

 (2-4 annosta)

250 g kotimaisia mansikoita (pakaste)

1 kypsä banaani

2 dl kauramaitoa 

1 dl soijajukurttia

Soseuta tehosekoittimessa sulaneet mansikat, banaanit ja nesteet. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Annostele laseihin ja nauti.

Onnea kaikille äideille! ♥

Vegaaniset vappumunkit

Heippa! Mitä olisikaan vappu ilman munkkeja? Onneksi tämän herkun teko onnistuu helposti vegaanisena, kun vaihtaa maidon kasvimaitoon ja jättää munan pois taikinasta. Näillä sisältä rapeilta ja keskeltä pehmeiltä herkuilta maistuu vappu. :-)

Vegaaniset vappumunkit

(n. 30 kpl)

 

Taikina

5 dl mantelimaitoa

2 dl sokeria

1 pkt hiivaa

1 tl kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

n. 13 dl jauhoja

200 g maidotonta margariinia sulatettuna

Paisto

1 l rypsiöljyä

Pinnalle

sokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen mantelimaitoon. Lisää sokeri, kardemumma, vaniljasokeri ja suola.

Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin munkit ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 

 

Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Jaa taikina ensin kahteen osaan ja osat 10-15 samankokoiseen palaan. Määrä riippuu siitä, minkä kokoisia munkkeja haluat. Pyörittele palat palloiksi ja laita pellille leivinpaperin päälle. Kohota liinan alla n. 15 min. 

 

Kuumenna öljy valurautapadassa. Tee munkin keskelle leveä rinkula peukalolla ja etusormella. Aseta kattilaan kolme munkkia kerrallaan. Paista munkkia, kunnes pinta saa kullanruskean sävyn. Käännä munkki ja anna ruskistua hieman. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle lautaselle. Kieritä hieman jäähtynyt munkki sokerissa. Toista samaa, kunnes kaikki munkit on paistettu ja sokeroitu.

Vinkki: öljy on riittävän lämmintä, kun munkki saa kullanruskean sävyn, muttei tummu liian nopeasti. Öljy on liian kylmää, kun munkin väri tummuu hitaasti ja pintaan ilmestyy röpelöitä.