sunnuntai 8. lokakuuta 2017

Pienet suklaakakut

Heippa! Kaipasin vaihtelua perinteiseen juustokakkuun, joten päätin kokeilla, miten onnistuisi hyydykekakkujen valmistaminen muffinivuoassa. Lopputuloksena oli nämä pienet suklaakakut, jotka olivat valmiina annoksina.
Kakun pohjana käytin kokonaisia Digestivejä, jotka olivat juuri sopivan kokoisia muffinivuoan syvennyksiin. Täyte on periaatteessa tosi simppeli ja nopea valmistaa, kunhan löytää käsiinsä suklaan makuista riisiproteiinijauhetta. Puhdistamon Riisiproteiini Suklaata löytyy ainakin isommista Citymarketeista.
 Pienet suklaakakut
(7 kpl)

Pohja
7 Digestive-keksiä
Täyte
1 levy (145 g) Pandan tummaa suklaata
1 prk (2,5 dl) soijavispiä, Alpro
1 dl Riisiproteiinijauhetta, Suklaa (Puhdistamo)
ripaus suolaa
2 tl vaniljasokeria
Koristelu
mantelirouhetta, tummaa suklaata, tomusokeria,..

Sulata paloiteltu suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Vaahdota soijavispi kuohkeaksi. Sekoita joukkoon loput täytteen aineet. Lusikoi tiiviisti muffinivuoan syvennyksiin. Paina päälle keksi ja anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli.

Irrota kakut vuoasta varovaisesti veitsen avulla. Koristele ja nauti.

maanantai 18. syyskuuta 2017

Omenapiirakka, marjasmoothie & pestosämpylät

Moikka! Järjestin isän synttäreille perinteisen yllätyksen, eli brunssin ja lahjoja. Tällä kertaa tein tarjolle vegaanista omenapiirakkaa, marjasmoothieta ja pestosämpylöitä. :-)
Omenapiirakkaa on leivottava ainakin kerran syksyssä - mielellään oman pihan sadosta. Tänä vuonna omenoita on tullut melko vähän, mutta kumminkin enemmän kuin yhteen piirakkaan. :-) Omenapiirakka sai tällä kertaa pullapohjan ja kaverikseen Oatlyn vaniljajäätelöä.
Pestosämpylöihin voit käyttää pestopurkin jämät, jos teillä on samaa ongelmaa kuin täällä tuntuu olevan: melkein aina puolet purkista uhkaa mennä pilalle. Urtekramin vihreä pesto on vegaanista, muutoin suurin osa pestoista sisältää maitotuotteita.
Omenapiirakka pullapohjalla
(2 kpl)
 
Taikina
2,5 dl soijamaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1 dl sokeria
½ pkt hiivaa
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
6-7 dl jauhoja
100 g maidotonta margariinia
Pinnalle
4-7 kotimaista omenaa (koosta riippuen)
kanelia
sokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. Lisää sokeri, kardemumma, vaniljasokeri ja suola.
Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin pullat ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi joko sulatettu tai huoneenlämpöinen margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 
 
Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Jaa taikina tasan kahteen voideltuun piirakkavuokaan (käytin 18 cm ja 24 cm vuokia) painele tasaisesti. Kohota liinan alla n. 30 min.  Viipaloi omenat kohotuksen aikana. Asettele pohjan päälle ja ripottele pinnalle reilusti kanelia sekä sokeria maun mukaan. Paista 225 asteessa 10-15 min.

Vinkki!
Omenapiirakka maistuu sellaisenaan, mutta paras nautinto tulee Oatlyn vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa. 
Marjasmoothie
(2 pientä tai 1 suurempi annos)

1 pss (250 g) Kuningas-marjasekoitusta, Pakkasmarja
2dl soijajogurttia, maustamaton tai mustikka

Mittaa tehosekoittimeen sulaneet marjat, marjojen mehu ja soijajogurtti. Sekoita tasaiseksi ja kaada laseihin. 

Vinkki! 
Koristele annokset myslillä ja saat hyvän alun aamupalalle. ;-)
Pestosämpylät
(8-9 kpl)

Taikina
3 dl maustamatonta soijajogurttia
1/4 pkt hiivaa 
1 dl vegaanista pestoa (esim. Urtekram)
2 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
n 6 dl jauhoja
 
 Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää pesto, öljy ja suola. Sekoita taikinaan jauhot desi kerrallaan. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Alusta kimmoisaksi ja anna kohota liinan alla vähintään tunnin ajan. 

Jaa taikina hyvin jauhotetulla pöydällä 9 samaan kokoiseen palaan. Muotoile pyöreiksi sämpylöiksi ja asettele leivinpaperoidulle pellille. Kohota liinan alla 10-15 min. Paista 225 asteessa n 20 min tai kunnes sämpylät kuulostavat ontoilta pohjaan koputettaessa.

Vinkki!
 Voit käyttää nesteenä myös soijamaitoa tai vettä, mutta soijajogurtti tuo sämpylöihin mukavasti makua.

sunnuntai 3. syyskuuta 2017

Kesäkurpitsakakku

Heippa! Kasvatin tänäkin vuonna perinteisesti liian paljon kesäkurpitsaa. Nyt satoa on käytetty ruoanlaittoon ja leivontaan sekä lahjoitettu kavereille. Tähän kakkuun uppoaa helposti yksi suurempi kesäkurpitsa. ;-)
Kesäkurpitsakakku on kuin porkkanakakku, mutta juures on vaihdettu toiseen. Maussa kesäkurpitsaa ei huomaa, se tuo vain mukavaa kosteutta ja väriä taikinaan. Mausteisen kakkutaikinan kruunaa paksu kerros kuorrutetta ja reilu annos mantelirouhetta. Aika täydellistä, etten sanoisi. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Resepti on vegaaninen, maidoton ja munaton.
Kesäkurpitsakakku
(8-10 palaa)

Taikina
1 iso kesäkurpitsa (n. 4dl raastetta)
3,5 dl fariinisokeria
2 dl rypsiöljyä
1,5 dl soijamaitoa
5,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
1/2 tl suolaa
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
 Kuorrutus
100 g maidotonta margariinia
225 g (1 prk) maustamatonta soijatuorejuustoa, Sheese
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
Koristelu
mantelirouhetta



Voitele kakkuvuoka margariinilla ja pyörittele vuoassa vehnäjauhoja.

Sekoita kulhossa fariinisokeri, rypsiöljy ja soijamaito. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele tasaiseksi ja lisää lopuksi kesäkurpitsaraaste. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa n. 45 min. Kakku on kypsä, kun kokeilutikkuun ei tartu taikinaa. Jäähdytä hyvin.

Sekoita kuorrutteen aineet ja levitä kakun päälle. Koristele mantelirouheella.

sunnuntai 27. elokuuta 2017

Vaniljainen karviaiskakku

Moikka! En ole aikaisemmin tehnyt vegaanista, uunissa paistettavaa hyydykekakkua, mutta lopputulos oli niin onnistunut, ettei kerta jää viimeiseksi. :-) Meidän pihalla kasvaa karviaisia, joita tulee harvemmin syötyä sellaisenaan. Päätin kokeilla, miten marjat sopivat leivontaan. Vaniljan kanssa karviaisista tuli erittäin hyvä makupari, josta pitivät myös ne, joille karviaiset eivät ole suurinta herkkua. Resepti on vegaaninen, munaton ja maidoton.
 Vaniljainen karviaiskakku
(8-10 palaa)

Pohja
200 g kaurakeksejä (Kantolan)
75 g maidotonta margariinia (esim. Keijun tummansininen)
Karviaishillo
3-5 dl karviaisia
½ dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
Täyte
1 prk (250 g) soijavispiä (Alpro)
1 tkl (700 g) soijajogurttia, vanilja
3/4 dl perunajauhoja
2 rkl sokeria

Hienonna kaurakeksit ja sekoita sulatetun, jäähtyneen margariinin kanssa. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (18-20 cm).

Kiehauta kattilassa karviaiset, perunajauho ja sokeri. Keitä hetken aikaa, kunnes karviaiset alkavat pehmentyä. Muussaa tasaiseksi hilloksi haarukalla. Anna jäähtyä täytteen teon ajan.

Vaahdota soijavispi notkeksi vaahdoksi. Älä vatkaa liikaa! Sekoita kerman sekaan soijajogurtti, perunajauhot ja sokeri. Kaada vuokaan pohjan päälle. Lusikoi pinnalle karviaishillo ja kääntele täytteen sekaan. Paista 175 asteessa noin 30 min, tai kunnes kakku tuntuu vuokaa heiluttaessa aavistuksen hyllyvältä. Sammuta uuni, mutta jätä kakku jälkilämpöön. Tällöin pinta ei halkeile.

Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua. Anna tekeytyä mielellään yön yli, mutta vähintään muutaman tunnin ajan jääkaapissa.

sunnuntai 6. elokuuta 2017

Mantelinen banaanileipä

Heippa! Mikä olisikaan parempi syy leipoa, kuin muutama tummunut banaani? Banaanileipä on amerikkalainen klassikko, jonka valmistus onnistuu vähällä vaivalla. Älkää antako nimen hämätä, sillä banaanileipä on makea kakku, joka maistuu sellaisenaan tai vaikkapa pähkinävoilla siveltynä.
Mantelinen banaanileipä on mehevä herkku, johon mantelit tuovat rouheista purutuntumaa. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.
 Mantelinen banaanileipä
(1 vuoka)

 1 pss (70 g) kuorellisia manteleita tai muita pähkinöitä
3-4 tummunutta banaania
 1½ dl sokeria
2 dl soijajogurttia, vanilja
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
1 tl kanelia
3 dl jauhoja

Rouhi mantelit karkeiksi paloiksi. Voit halutessasi jättää pähkinät pois, mutta ne tuovat leipään hyvää purutuntumaa ja rutkasti makua. Muussaa banaanit haarukalla. Sekoita soseeseen sokeri ja soijajogurtti. Ripottele pinnalle ruokasooda, suola ja kaneli. Lisää lopuksi taikinaan jauhot ja mantelit. 

Paista voidellussa vuoassa 175 asteessa noin tunti. Tarkista taikinan kypsyys tikulla. Peitä pinta tarvittaessa foliolla, jotta se ei tummu liikaa. Anna jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa lautaselle. Peitä foliolla ja anna jäähtyä. Leikkaa kakku jäähtyneenä.

sunnuntai 30. heinäkuuta 2017

Valkosulkaa-macadamiacookiet

Heippa! Perinteiset suklaahippucookiet ovat herkullisia, mutta valkosuklaan ja macadamiapähkinän yhdistelmää ei voita mikään. Dammenbergin maidoton valkosuklaa on ollut ahkerassa käytössä, ja keksin koko ajan uusia ideoita sen hyödyntämiseen.
Cookiesit ovat amerikkalaisia suurikokoisia keksejä, joissa on reiluja suklaasattumia ja entistä reilummin makua. Alkuperäinen resepti on Kinuskikissan käsialaa, mutta muokkasin siitä vegaanisen ja omiin tarkoituksiin sopivan. Yhtä kaikki, nämä herkkupalat katosivat parempiin suihin ennen, kuin ehti kissaa sanoa. ;-)
 Valkosuklaa-macadamiacookiet
(9 kpl)
 
125 g maidotonta margariinia½-1 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 levy (70 g) maidotonta valkosuklaata (Dammenberg)
1 dl macadamiapähkinöitä
 
Sulata kattilassa margariini. Sekoita joukkoon sokerit. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan.
Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita jauhoseos taikinaan muutamassa erässä. Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi, puolita macadamiapähkinät. Sekoita taikinaan.

Muotoile taikinasta tasakokoisia palleroita leivinpaperoidulle pellille. Paista 200 asteessa 10-8 min. Tarkkaile, ettei valkosuklaa tai pähkinät pääse tummumaan liikaa.

tiistai 18. heinäkuuta 2017

Pellavasämpylät

Moikka! Siitä on jo pitkä aika, kun olen viimeksi leiponut sämpylöitä. Tänään heräsin aikaisin ja päätin upottaa kädet taikinaan. Sain syntymäpäivälahjaksi Maarit Kytöharjun Vegaanihaaste -kirjan, josta löytyi lupaava sämpyläresepti. Mielessä pyöri idea pellavasämpylöistä, joita lähdin soveltamaan reseptin perusteella. Lopputulos oli erittäin onnistunut ja olihan se jaettava heti blogin puolella. ;-) Resepti on vegaaninen, munaton ja maidoton.
 Pellavasämpylät
(8-10 kpl)

½ l vettä
½ pkt hiivaa
½ tl suolaa
1 dl pellavansiemenrouhetta
6-7 dl vehnäjauhoja
 ½ dl rypsiöljyä

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, pellavansiemenrouhe ja vehnäjauhot desi kerrallaan. Taikina saa jäädä melko löysäksi, joten älä lisää liikaa jauhoja. Alusta taikinaa käsin ja anna kohota peitettynä 20-60 min (riippuen siitä, miten nopeasti haluat uunituoretta sämpylää). 

Muotoile jauhotetuin käsin tasakokoisia sämpylöitä. Älä tasoittele taikinaa liikaa, sillä se tasoittuu uunissa. Kohota pellillä peitettynä 10 min. 

Paista 200 asteessa noin 10 min tai kunnes leipien pinta on kullanruskea.

Tarjoile sämpylät lämpiminä esimerkiksi vegaanisen savujuuston ja tuoreiden vihannesten kanssa.