maanantai 13. toukokuuta 2019

Äitienpäiväbrunssin tarjottavat 2019

Heippa! Sunnuntaina oli äitienpäivä, joten järjestin perinteisen aamupalayllätyksen äidille. Tänä vuonna piti käyttää hieman enemmän luovuutta, sillä äidin on terveyssyistä vältettävä sokeria tällä hetkellä. Niinpä tein tarjolle vohvelikakun, jossa ei ole lisättyä sokeria (laitoin kuitenkin makeutusaineita vastaavat määrät sokeria reseptiin). Lisäksi tein kauralesepatonkia, joka oli tänä vuonna ehdoton hitti. ;-)
Vohvelikakku

Vohvelitaikina
2 dl kasvimaitoa
ripaus suolaa
1 tl steviajauhetta tai 2 rkl sokeria
2 rkl öljyä
4 dl vehnäjauhoja
3 dl vissyä
Täyte
125 g vadelmia
1 prk (500 g) Alpro GoOn -rahkaa
1 tl steviajauhetta tai 2 rkl sokeria
1/4 tl vaniljajauhetta
Koristelu
Vadelmia
Pekaanipähkinöitä

Paista vohvelit edellisenä päivänä. Sekoita kasvimaitoon suola, makeutus, öljy ja jauhot. Lisää lopuksi vissy ja sekoita takaiseksi. Kuumenna vohvelirauta ja voitele se kevyesti öljyllä. Paista vohveleita niin, että ne saavat hieman väriä. Pinoa ja anna jäähtyä. Peitä vohvelit foliolla tai kelmulla ja laita jääkaappiin odottamaan.

Sekoita täytteen aineet kulhossa. Levitä ensimmäisen vohvelin päälle ohut kerros täytettä. Nosta toinen vohveli päälle ja jatka samalla tavalla, kunnes kaikki vohvelit ovat pinossa. Levitä päälle loppu täyte ja koristele vadelmilla ja murustelluilla pekaanipähkinöillä.
Kauralesepatonki
(2 kpl)

1/4 pkt hiivaa
3 dl vettä
ripaus suolaa
½ dl rypsiöljyä
5 dl vehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta taikinaan jauhot desi kerrallaan ja lisää lopuksi kauraleseet. Kohota kulhossa liinan alla vähintään tunti.

Jaa taikina jauhotetulla pöydällä kahteen samankokoiseen palaan. Pyörittele palat patongeiksi ja nosta leivinpaperoidun pellin päälle. Kohota liinan alla 10-15 min.

Paista 250 asteessa 10-15 min, tai kunnes patongit ovat saaneet hieman väriä.

maanantai 22. huhtikuuta 2019

Sitruunadonitsit

Vietettiin viikonloppuna brunssia ystävien kesken, ja päätin leipoa viemisiksi sitruunan ja vaniljan makuisia minidonitseja. Omistan donitsivuoan, jota tulee käytettyä yllättävän usein. Suosittelen kyllä sellaisen hankintaa, sillä donitsien tekeminen onnistuu uunissa vähällä vaivalla ja erilaisia maku- ja kuorrutusvaihtoehtoja löytyy loputtomasti! ;-) Alkuperäinen resepti löytyy täältä.
Sitruunadonitsit
(12 pientä)

Taikina
1 3/4 dl kasvimaitoa
1 tl omenaviinietikkaa
1 3/4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3/4 dl rypsiöljyä
2 1/2 dl vehnäjauhoja
3/4 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
Kuorrutus
1 sitruunan mehu
keltaista elintarvikeväriä
n. 3-5 dl tomusokeria
strösseleitä (tarkista vegaanisuus)

Sekoita kulhossa kasvimaito ja omenaviinietikka. Anna seistä hetken aikaa, jotta seos juoksettuu. Lisää sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne taikinaan nopeasti sekoittaen, jotta taikina pysyy kuohkeana. Lisää tarvittaessa hieman kasvimaitoa, mikäli seos tuntuu liian paksulta. Koostumuksen tulisi olla jotain kakkutaikinan ja muffinitaikinan väliltä.

Öljyä 12-paikkainen minidonitsivuoka. Lusikoi taikina pursotinpussiin, leikkaa kulma auki ja pursota taikinaa vuokien syvennyksiin suunnilleen puoleenväliin. Paista 175 asteessa 15-18 min, tai kunnes taikina on saanut hieman väriä ja donitsit tuntuvat kiinteiltä. Anna jäähtyä vähintään viisi minuuttia ennen irroittamista vuoasta.

Sekoita kulhossa sitruunamehu, elintarvikeväri ja sopiva määrä tomusokeria. Koostumus on oikea, kun kuorrutus ei imeydy donitseihin, mutta on vielä helposti levitettävää. Koristele strösseleillä ja säilytä jääkaapissa.
 

sunnuntai 3. maaliskuuta 2019

Helppoja naposteltavia juhliin

Heippa! Pidettiin viikonloppuna illanistujaiset, joihin leivoin vegaanisia nakkipiiloja ja pieniä suklaaleivoksia. Molempien valmistus on helppoa ja nopeaa, mutta suklaaleivokset vaativat hieman aikaa suklaan jähmettymiseen.
 
 Suklaaleivokset
(14-18 kpl koosta riippuen)

1 pkt (2 x 157 g) Oreo Double -täytekeksejä
1 prk (200g) vegaanista tuorejuustoa, Tofutti Creamy Smooth
1 tl vaniljasokeria
Kuorrutus
1-2 levyä Pandan tummaa suklaata
maidontonta valkosuklaata
Lisäksi
Grillitikkuja

Murusta keksit hienoksi rouheeksi ja sekoita joukkoon muut aineet sähkövatkaimella. Muotoile taikinasta suunnilleen golfpallon kokoisia ympyröitä. Laita suklaan sulattamisen ajaksi pakkaseen. Sulata tumma suklaa miedolla lämmöllä pinnoitetussa kattilassa tai vesihauteessa. Kaada korkeaan lasiin ja dippaa keksipallot suklaaseen grillitikun avulla. Anna jähmettyä. Koristele pallot halutessasi sulatetulla maidottomalla valkosuklaalla.
Nakkipiilot
(kolme pellillistä)

2 pkt (2x 500 g) Sunnuntai lehtitaikinaa
2 pkt (2x 250 g) Bon Soya kasvisnakkeja
Öljyä

Ota taikinat sulamaan huoneenlämpöön. Kauli levyjä ohuemmiksi ja jaa palat kahteen osaan niin, että niistä tulee kolmioita. Leikkaa nakit puoliksi ja aseta yksi puolikas kolmion leveämpään päähän. Kääri taikina rullalle niin, että taikinan ohut reuna jää croissantin alle. Taita hieman päädyistä. Toista sama loppujen taikinoiden kohdalla. Voitele croissantit öljyllä tai öljy-vesisekoituksella. Paista 225 asteessa n. 10 min tai kunnes taikina on saanut hieman väriä.

Vinkki! 
Näitä kannattaa tehdä iso satsi kerralla ja laittaa osa pakkaseen.

sunnuntai 17. helmikuuta 2019

Gluteenittomat kaurasämpylät

Gluteeniton leivonta on sellainen mörkö, johon en ole uskaltanut käydä käsiksi muutamia raakaleivonnaisia lukuunottamatta. Olen kuullut niin paljon kauhutarinoita sämpylöiden lässähtämisestä kivikoviksi kantukoiksi, että olen vaan lykännyt ajatusta aina seuraavaan kertaan. Tällä kertaa kuitenkin uskaltauduin kokeilemaan, miten gluteenittomien sämpylöiden teko onnistuu. Olin varautunut, että lopputulos on täysi katastrofi - mutta mitä vielä! Näistä kaurasämpylöistä tuli oikein meheviä ja sellaisia, ettei niiden heti edes uskoisi olevan gluteenittomia. ;-)
Rouheat siemensämpylät
(6 kpl)

1/4 pkt hiivaa
1,5 dl vettä
ripaus suolaa
½ dl rypsiöljyä
n. 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja
2 tl psylliumia

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta taikinaan kaurahiutaleet desi kerrallaan ja lisää lopuksi psyllium-jauhe. Kohota kulhossa liinan alla vähintään tunti.

Jaa taikina jauhotetulla pöydällä 6 samankokoiseen palaan. Pyörittele palat palloiksi ja nosta leivinpaperoidun pellin päälle. Kohota liinan alla 10-15 min.

Paista 250 asteessa 10-15 min, tai kunnes sämpylät ovat saaneet hieman väriä.

torstai 7. helmikuuta 2019

Runeberginkakku

Käsi ylös, kenen muistot runebergintortuista ovat ne koulun kuivat käntykät, joiden päällä on minimaalinen nokare hilloa? Elin vuosia siinä uskossa, etten pidä runebergintortuista, kunnes maistoin tällä ohjeella tehtyä versiota. Eikö runebergintortun kuulukaan olla kuiva ja mauton? Voiko se oikeasti olla mehevä ja täynnä makua? Tämä postaus tulee hieman myöhässä, mutta haluankin kannustaa myös niitä, joilla on huonot muistot koulun runebergintortuista, kokeilemaan tätä!
Tein runebergintortut tällä kertaa kakun muotoon, sillä sen tekeminen on paljon vaivattomampaa ja lopputulos on vähintään yhtä näyttävä. Niin ja tämän reseptin salaisuus on tottakai mehevässä taikinassa ja runsaassa hillokuorrutuksessa, mitään säästelemättä. ;-)
 
Runeberginkakku
(8-10 palaa)

Taikina
250 g maidotonta margariinia
3 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 prk (yht. 250 g) omenapilttiä tai -sosetta
3 dl vegaanisia pikkuleipiä murusteltuna (esim. Annas)
1 dl mantelirouhetta
1 dl korppujauhoja
1 1/2 dl korppujauhoja
1 tl leivinjauhetta
Koristelu
vadelmahilloa
sokerikuorrutusta

Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit. Vatkaa joukkoon piltti. Yhdistä murut, vehnäjauho ja leivinjauhe. Lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi voidellun ja jauhotetun kakkuvuoan pohjalle. Paista 175 asteessa noin tunti ja jätä kakku tämän jälkeen jälkilämmölle uuniin. Voit pidentää tai lyhentää paistoaikaa riippuen siitä, tarttuuko kakun keskelle työnnettyyn tikkuun taikinaa. Peitä kakun pinta tarvittaessa foliolla, mikäli se tummuu liikaa. Anna jäähtyä ja kumoa.
Koristele kakku reilulla määrällä vadelmahilloa sekä sokerikuorrutusta.

sunnuntai 3. helmikuuta 2019

Manteli-suklaaleivokset

Heippa! Tämä ohje löytyi Instagramista (@harryisavegan), ja sitä oli vaan pakko päästä kokeilemaan. Resepti on gluteeniton ja tietysti vegaaninen. Tämän lisäksi valmistus onnistuu kädenkäänteessä ja leivoksia voi ottaa sulamaan juuri silloin, kun mieli tekee! ;-)
Manteli-suklaaleivokset

Pohja
2 dl mantelijauhoa
1/2 dl agavesiirappia
Täyte
2 mitallista riisiproteiinia, Suklaa
1 tlk kookosmaitoa (kermainen)
1/2 dl agavesiirappia
2 tl kaakaojauhetta

Sekoita kulhossa mantelijauho ja agavesiirappi. Painele silikonisen tai leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Mikäli massa tarttuu käsiin, kostuta sormia hieman vedellä.
Sekoita täytteen aineet tasaiseksi massaksi. Lusikoi täyte tasaisesti pohjan päälle. Laita pakastimeen muutaman tunnin ajaksi. Ota vuoka pakkasesta muutama minuutti ennen leikkaamista ja syömistä. Palaset säilyvät pakastimessa tai muutaman päivän ajan jääkaapissa.

tiistai 29. tammikuuta 2019

Suklaa-vadelmakakku

Heippa! Tein ystävän synttäreille perinteiseen tapaan kakkua. Kuvat eivät ole ihan laadukkaimmasta päästä, mutta ei takerruta siihen, eihän? ;-) Tajusin tässä myös, että teen tosi usein täytekakkuja, joihin tulee vadelmaa! Ehkä ensi kerralla yritän keksiä jotain uutta..  Suklaa-vadelmakakussa on kuohkea suklaakakkupohja ja, raikas vadelmatäyte, runsaasti tummaa suklaa ja nompparelleja.
Suklaa-vadelmakakku
(10-12 annosta)

Pohja
3 dl sokeria
ripaus suolaa
1,5 dl rypsiöljyä 
2 dl omenasosetta 
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
5 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 dl vissyä
Täyte
2 prk (2,5 dl /purkki) kauravispiä
1/2 dl sokeria
1/2 tl vaniljajauhetta
2 dl vadelmasosetta (Bonne)
2 rkl Agar Agar -hyytelöimisjauhetta
Koristelu
1 (140 g) Pandan tummaa suklaata
2,5 dl (1 prk) kauravispiä
vegaanisia nompparelleja

Sekoita sokeri, suola, öljy, omenasose ja vaniljasokeri. Anna odottaa 5 min. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen vissyn tai veden kanssa. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 175 asteessa n. 30 minuuttia tai kunnes läpi työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä.

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen n 16 cm:n kokoiseen ympyrään irtopohjavuoan reunan tai lautasen avulla. Yksi ympyröistä täytyy koostaa kahdesta osasta, mutta sitä ei huomaa valmiissa kakussa.

Vaahdota kauravispi. Sekoita joukkoon sokeri ja vaniljajauhe. Sekoita kattilassa vadelmasose ja Agar Agar. Kiehauta ja keitä vähintään 2 minuuttia. Kaada vadelmasose ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita huolellisesti.

Aseta leivinpaperilla vuoratun 18 cm:n irtopohjavuoan pohjalle alin kakkulevy. Kaada päälle puolet täytteestä. Nosta kahdesta osasta koottu pohja täytteen päälle. Lisää toinen osa täytettä ja nosta kolmas kakkupohja kanneksi. Kopauta vuokaa pari kertaa pöytää vasten, jotta täyte leviää myös kakun reunoille. Anna jähmettyä yön yli tai vähintään kolmen tunnin ajan. Irrota vuoka ja leivinpaperi varovasti.

Sekoita kattilassa paloiteltu suklaa ja kauravispi. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes suklaa sulaa. Valuta suklaa kakun päälle ja koristele nompparelleilla. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.