lauantai 20. toukokuuta 2017

Vegaaniset tiikeriruudut

Heippa! Tein näitä tiikeriruutuja äidille syntymäpäivätarjoiluksi. Alunperin ei ollut tarkoitus kuvata tai julkaista reseptiä, mutta se onnistui niin hyvin, että olihan se pakko jakaa teidän kanssa. :-)
Tiikeriruudut ovat hieman uudistettu versio perinteisestä tiikerikakusta. Kananmunien tilalla käytin omenasosetta, joka jättää leivonnaisen ihanan kosteaksi ja täyteläiseksi. Omena ei näissä tiikeriruuduissa kuitenkaan maistu. Kaiken kruunaa ohut kerros tummaa suklaata.
Vegaaniset tiikeriruudut
(12 palaa)
 
200 g maidotonta margariinia
2 dl sokeria
2 dl omenasosetta (Bonne)
1½ tl leivinjauhetta
4 dl venhäjauhoja
Vaalea taikina
2 tl vaniljasokeria
Tumma taikina
1 dl tummaa kaakaojauhetta
 ripaus suolaa
Kuorrutus
100 g tummaa maidotonta suklaata
1 rkl kookosöljyä

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää omenasose ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Jaa taikina kahteen kulhoon. Sekoita vaaleaan taikinaan vaniljasokeri. Sekoita tummaan taikinaan kaakao ja ripaus suolaa.

Vuoraa neliskulmainen vuoka leivinpaperilla. Vuoan koko voi vaihdella sen mukaan, miten korkeita leivoksia haluat. Lusikoi vuokaan vuorotellen vaaleaa ja tummaa taikinaa. Kääntele haarukalla tai tikulla kuvioita taikinaan. Paista 175 asteessa n 45 min. Tarkista taikinan kypsyys tikulla.

Sulata pinnoitetussa kattilassa paloiteltu suklaa ja kookosöljy. Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Paloittele piirakka neliskulmaisiksi ruuduiksi. 

Vinkki: kokeile kuorruttamiseen esim. Lidl:n tummaa vadelmasuklaata tai tummaa minttusuklaata.

sunnuntai 14. toukokuuta 2017

Äitienpäiväbrunssin tarjottavat 2017

Tänään ollaan taas hemmoteltu äitejä lahjoilla ja notkuvilla pöydillä. Meidän perheessä on tapana herättää päivänsankari herkullisella aamiaisella. Olen jatkanut perinnettä ja se on saanut yhtä hyvän vastaanoton joka vuosi. :-) Tällä kertaa tarjolla oli vegaanisia kikhernelettuja, mansikka-banaanismoothieta ja juustokakkua. Tästä postauksesta ei kuitenkaan löydy juustokakun reseptiä tai edes kuvaa siitä, sillä sen suhteen asiat eivät menneet kuin strömsössä. Kaikki sujui hyvin, kunnes irrotin kakun vuoasta: pian jääkaapista löytyi puolihyytynyt ja epämääräisesti halkeillut hyytelö. :-D
Kikhernelettuja olen halunnut kokeilla siitä asti, kun ostin Chocochilin Vegaanin keittiössä -kirjan. Jotenkin se on vaan jäänyt ja odottanut oikeaa hetkeä. Reseptiä on muokkailtu hieman oman maun mukaiseksi, mutta periaate on sama. Kikherne- eli kramjauhoja saa nykyään suuremmista ruokakaupoista, joten sitä on helposti saatavilla. Jauhojen juju on niiden ominaisuus toimia lähes kananmunan tavoin. Suosittelen kokeilemaan!
 Kikherneletut
(4 suurta / 6 pientä)

5 dl kauramaitoa tai vettä
5 dl kikhernejauhoja
½ tl suolaa
1 rkl öljyä

Sekoita taikinan aineet kulhossa ja anna turvota 10 min.

Paista lettuja pinnoitetulla pannulla öljyssä. Käännä, kun pinta on saanut hieman väriä.

Tarjoile esim. kaurafraichen ja vihannesten kanssa.
 Mansikka-banaanismoothie
 (2-4 annosta)

250 g kotimaisia mansikoita (pakaste)
1 kypsä banaani
2 dl kauramaitoa 
1 dl soijajukurttia

Soseuta tehosekoittimessa sulaneet mansikat, banaanit ja nesteet. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Annostele laseihin ja nauti.
Onnea kaikille äideille! ♥

maanantai 1. toukokuuta 2017

Vegaaniset vappumunkit

Heippa! Mitä olisikaan vappu ilman munkkeja? Onneksi tämän herkun teko onnistuu helposti vegaanisena, kun vaihtaa maidon kasvimaitoon ja jättää munan pois taikinasta. Näillä sisältä rapeilta ja keskeltä pehmeiltä herkuilta maistuu vappu. :-)
Vegaaniset vappumunkit
(n. 30 kpl)
 
Taikina
5 dl mantelimaitoa
2 dl sokeria
1 pkt hiivaa
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
n. 13 dl jauhoja
200 g maidotonta margariinia sulatettuna
Paisto
1 l rypsiöljyä
Pinnalle
sokeria
Liota hiiva kädenlämpöiseen mantelimaitoon. Lisää sokeri, kardemumma, vaniljasokeri ja suola.
Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin munkit ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 
 
Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Jaa taikina ensin kahteen osaan ja osat 10-15 samankokoiseen palaan. Määrä riippuu siitä, minkä kokoisia munkkeja haluat. Pyörittele palat palloiksi ja laita pellille leivinpaperin päälle. Kohota liinan alla n. 15 min. 
 
Kuumenna öljy valurautapadassa. Tee munkin keskelle leveä rinkula peukalolla ja etusormella. Aseta kattilaan kolme munkkia kerrallaan. Paista munkkia, kunnes pinta saa kullanruskean sävyn. Käännä munkki ja anna ruskistua hieman. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle lautaselle. Kieritä hieman jäähtynyt munkki sokerissa. Toista samaa, kunnes kaikki munkit on paistettu ja sokeroitu.

Vinkki: öljy on riittävän lämmintä, kun munkki saa kullanruskean sävyn, muttei tummu liian nopeasti. Öljy on liian kylmää, kun munkin väri tummuu hitaasti ja pintaan ilmestyy röpelöitä.

sunnuntai 16. huhtikuuta 2017

Vegaaninen mango-marenkikakku

Heippa. Toivottavasti kaikilla on ollut yhtä aurinkoinen ja leppoisa pääsiäinen! Olette ehkä kuulleet vegaanisesta marengista, joka valmistetaan kikherneiden säilykeliemestä. Ajatus kuulostaa hieman ällöttävältä, mutta lopputulos muistuttaa niin paljon perinteistä marenkia, että tällä on huijattu monia. ;-) Pirkka-lehdessä oli mango-marenkikakun ohje, josta inspiroiduin tekemään oman versioni.
Pääsiäinen on varma kevään merkki, joten silloin tarjolle katetaan raikkaita makuja. Tämän kakun täytteeksi päätyi ihanan makea mango ja raikas appelsiini. Resepti on vegaaninen, munaton ja maidoton.
Vegaaninen mango-marenkikakku
(6-8 annosta)

Marenki
1,5 dl kikherneiden säilykelientä
1,5 dl sokeria
1 rivi Pandan tummaa suklaata
Täyte
2 dl (1 prk) Plantin kauravispiä
1 tl vaniljasokeria
1 dl mango-appelsiinituoremehua
½ dl tomusokeria
1 kypsä mango

 Piirrä leivinpaperiin kaksi ympyrää lautasen avulla. Valitse lautanen tai kulho, jonka halkaisija on suunnilleen 16 cm. Käännä leivinpaperi nurinpäin pellille.

Vaahdota kikherneiden säilykeliemi napakaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja jatka vaahdottamista, kunnes marenki on kiiltävää ja kuohkeaa. Jaa marenki kahteen ympyrään ja tasoita lusikalla. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai pinnoitetussa kattilassa. Lusikoi suklaata marenkilevyjen päälle ja vedä kiemuroita haarukan tai veitsen avulla.

Paista marenkeja 100 asteessa puolentoista tunnin ajan. Sammuta uuni ja jätä marengit jälkilämpöön. Irrota jäähtyneet marengit varovasti leivinpaperista.

Vaahdota kauravispikerma kuohkeaksi. Sekoita toisessa kulhossa vaniljasokeri, tuoremehu ja tomusokeri. Yhdistä seos vaahtoon ja jatka vaahdottamista hetki. Kuori ja kuutioi mango. Levitä  marenkilevyn päälle täyte ja mangokuutiot. Nosta toinen marenkilevy kanneksi. Tarjoa heti.

sunnuntai 9. huhtikuuta 2017

Vegaaniset korvapuustit & chiavanukas

Heippa! Vietettiin ystävien kesken brunssia, jolla juhlistettiin kevään tuloa ja yhtä aurinkoista lauantaita. Brunssi koottiin nyyttärihengessä, eli jokainen vieras sai ottaa osaa tarjoiluihin. Päätin leipoa korvapuusteja, joiden reseptin olen vuosien kuluessa muokannut mieleisekseni. Chiavanukas oli puolestaan uusi kokeilu, josta tykättiin tosi paljon alun ennakkoluulojen jälkeen. :-)
Vegaaniset korvapuustit
(12 kpl)
 
Taikina
2,5 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1 dl sokeria
½ pkt hiivaa
1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
6-7 dl jauhoja
100 g maidotonta margariinia sulatettuna
Täyte
maidotonta margariinia sulatettuna
kanelia
sokeria 
kaakaojauhetta
Pinnalle
maidotonta margariinia sulatettuna
vettä
raesokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola.
Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin pullat ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 
 
Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Kauli taikina suorakaiteen malliseksi levyksi.  Levitä täytteeksi reilusti kanelia, sokeria, kaakaota ja margariinisulaa. Rullaa levy napakaksi rullaksi.
Leikkaa rulla tasaisiksi paloiksi (10-12 palaa). Asettele palat leivinpaperoidulle pellille. Kohota liinan alla n. 30 min. Paina pullien keskiosa kuopalle pitkittäin peukaloiden avulla. Voitele margariinisulan ja veden sekoituksella. Ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteessa 10-15 min.
 Chiavanukas
 (n. 10 annosta)

1 tlk (750 g) soijajogurttia
2½-3 dl chiasiemeniä
½ dl kaakaojauhetta
(makeutusta)

Sekoita vanukkaan aineet kulhossa. Lisää tarvittaessa vettä, kunnes seos on tasaista ja melko löysää. Makeuta halutessasi sokerilla tai agavesiirapilla. Peitä kannella tai kelmulla. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli. Tarjoile esim. marjojen tai hedelmien kanssa.

sunnuntai 12. maaliskuuta 2017

Raakabrowniet

Moikka! Karita Tykän Raakaa ja makeaa -kirjassa on raakabrownieiden ohje, jota olen halunnut kokeilla jo ties miten pitkään. Vasta nyt päädyin kauppaan ostamaan aineet ja resepti onnistui niin hyvin, että se piti jakaa blogin puolelle. :-)
Raakabrownieihin tulee vain kolmea ainetta: taateleita, pähkinöitä ja raakakaakaojauhetta. Nämä täyteläisen suklaiset palat ovat vegaanisia, sokerittomia ja jauhottomia, mutta sitä ei mausta huomaa. Taikinaa voi muokata lisäämällä vaikkapa appelsiininkuoriraastetta tai lakritsijauhetta. Vain mielikuvitus on rajana. Raakabrownieiden teko on nopeaa ja helppoa, kunhan omistaa tehokkaan tehosekoittimen.
 Raakabrowniet
(12 pientä)

2 ½ dl kuivattuja taateleita liotettuna
2½ dl saksan- tai pekaanipähkinöitä
4 rkl raakakaakaojauhetta
Koristeluun
12 saksanpähkinää

 Liota taateleita muutaman tunnin ajan pienessä vesimäärässä.
Jauha pähkinät hienoksi tehosekoittimessa. Älä kuitenkaan jauha liikaa, ettei pähkinöistä aja irrota öljyä. Lisää kaakaojauhe ja taatelit. Anna laitteen käydä, kunnes seos on tasaista. Taikinaan saa jäädä hieman purutuntumaa. 

Leivinjauhota nelikulmainen vuoka (saa olla aika pieni). Levitä taikina vuokaan. Anna jähmettyä muutaman tunnin ajan jääkaapissa.

Leikkaa jähmettynyt levy pieniksi suupaloiksi. Koristele palat saksanpähkinöillä.

sunnuntai 5. maaliskuuta 2017

Tomaatti-basilikajuustokakku

Moikka! Halusin kokeilla, miten psyllium toimii paistettavassa juustokakussa kananmunien korvaajana. Aluksi ajattelin makeaa juustokakkua, mutta päädyinkin ostamaan ainekset suolaiseen versioon. Tämä oli alkujaan ihan vain kokeilu, mutta onnistui sen verran hyvin, että päätin julkaista reseptin blogin puolella. :-)
Hapankorput pehmenevät lämmitettäessä, joten ne voi murustella karkeaksi rouheeksi vuoan pohjalle. Rukiinen pohja sopii täyteläisen tomaatti-basilikatäytteen pariksi paremmin kuin hyvin. Lopputulos on sen verran ruokainen, että piirakkaa voisi tarjota vaikka lounaaksi tai iltapalana. Hyvin se sopii myös kahvihetkeen, mikäli ei pullahammasta kolota. Resepti on maidoton, munaton ja vegaaninen.
 Tomaatti-basilikajuustokakku
 (10-12 annosta)

Pohja
15 hapankorppua
Täyte
4 tl psylliumia
2 dl vettä
2 prk (400 g) tomaatti-basilikatuorejuustoa, Violife
1 prk (200 g) iMat Fraichea, Oatly
ripaus suolaa ja pippuria
Pinalle
kirsikkatomaatteja

Murustele hapankorput karkeaksi rouheeksi. Levitä leivinpaperoidun tai silikonisen vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Laita psyllium turpoamaan veteen. Sekoita kulhossa tuorejuusto ja kaura Fraiche. Lisää mausteet ja psyllium. Levitä vuokaan käyttäen apuna kasteltua lusikkaa. Täyte on tässä vaiheessa melko jämäkkää, mutta pehmenee paistettaessa. 

Halkaise haluamasi määrä tomaatteja ja asettele kakun päälle. Paista 170 asteessa 45 min, tai kunnes piiras on saanut kauniisti väriä pintaan. Jätä piiras hetkeksi jälkilämmölle uuniin. Jäähdytä piiras, jolloin koostumus kiinteytyy.