maanantai 12. helmikuuta 2018

Laskiaispullakranssi

Heippa! Mikäli laskiaispullien leipominen jäi syystä tai toisesta väliin sunnuntaina, tässä on resepti, jota kannattaa hyödyttää huomenna. ;-) Pari uutta idea päätyi tänä vuonna kokeiluun: pullien asettelu kranssin muotoon ja täyteainesten yhdistäminen raikkaaksi vadelmavaahdoksi.
Laskiaispullakranssi
(1 kpl)
 
Taikina
2,5 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
½ pkt hiivaa
1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
6-7 dl jauhoja
100 g maidotonta margariinia sulatettuna
Pinnalle
maidotonta margariinia sulatettuna
vettä
raesokeria 
Täyte
2,5 dl (1 prk) kauravispiä
1 dl vadelmamarmeladia (esim Saarioinen)
1 tl vaniljasokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola.
Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin pullat ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 
 
Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Pyörittele pitkoksi ja jaa pitko 10 saman kokoiseen osaan. Pyörittele palat pyöreiksi pulliksi ja asettele leivinpaperoidulle pellille kranssin muotoon. Jätä hieman kohoamisvaraa.
Kohota liinan alla n. 30 min. Voitele margariinisulan ja veden sekoituksella. Ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteessa 15-20 min tai kunnes pullat ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä.

Leikkaa pullista kannet ja nosta sivuun. Vispaa kaurakerma kuohkeaksi, lisää marmeladi ja vaniljasokeri. Kaada vaahto pieneen muovipussiin (josta leikkaat kulman pois) tai pursotinpussiin, mikäli haluat käyttää esim. tähtityllaa. Pursota täytettä suunnilleen saman verran kaikille pullille. Nosta kannet päälle.

maanantai 22. tammikuuta 2018

Mehevät suklaamuffinit

Heippa! En edes muista, milloin olisin edellisen kerran leiponut muffineita.. Lauantaina kaivoin kuitenkin muffinivuoan kaapista pölyttymästä ja lähdin metsästämään reseptiä, jonka toteuttamiseen löytyisi raaka-aineet ilman erillistä kauppareissua. Näiden muffinien resepti löytyi täältä ja päätyi pienin muutoksin varusteltuna sellaiseksi leivonnaiseksi, jota on tehtävä uudelleen. Ehkä jopa kokeilla maustaa täydellistä, suklaista taikinaa minttusuklaalla, chilillä tai appelsiinilla.. Oli miten oli, nämä suklaamuffinit katosivat parempiin suihin alta aikayksikön! Eli jos haluat voittaa vieraiden (tai miksei tuttujenkin) sydämet puolellesi, ota tämä resepti visusti talteen. ;-)
 Suklaamuffinit
(12 kpl)

1 tummunut banaani
1 levy (145 g) Pandan tummaa suklaata
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 1/3 tl leivinjauhetta
1/2 dl kaakaojauhetta
1,5 dl soija- tai kauramaitoa
75 g maidotonta margariinia sulatettuna

Asettele muffinivuoat muffinipellin syvennyksiin. Muussaa banaani ja rouhi suklaa. Sekoita keskenään kuivat aineet ja kääntele joukkoon kasvimaito, banaanimurska, margariinisula ja suklaarouhe. Lusikoi taikina vuokiin ja paista 200 asteessa n 16 min. Tarkista kypsyys paistotikulla.

perjantai 5. tammikuuta 2018

Mokkapalakakku

Heippa! Uskallan melkeinpä arvioida, että jokaisella 90-luvun lapsella on nostalgisia muistoja mokkapaloista. Kuitenkin tuota lapsuuden helppoa herkkua tulee leivottua yllättävänä harvoin. Uutena vuotena halusin tehdä jotain suklaista ja nopeaa tarjolle, ja ensimmäisenä mieleen tuli mokkapalat. Tämä versio on kuitenkin vielä entistä suklaisempi ja mehevämpi! Pahoittelut huonolaatuisista kuvista, jotka eivät tee tälle ylistetylle kakulle oikeutta. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.
Mokkapalakakku

Pohja
130 g (1 levy) Pandan tummaa suklaata
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
50 g maidotonta margariinia 
1 1/2 dl keitettyä kahvia
Kuorrute
130 g Pandan tummaa suklaata
1/2 dl keitettyä kahvia
2 rkl maidotonta margariinia
1 tl vaniljasokeria
noin 2 dl tomusokeria
Koristelu
vegaanisia strösseleitä

Sekoita kuivat aineet. Sulata rasva ja paloiteltu suklaa kattilassa.  Sekoita joukkoon kahvi. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 20-30 minuutin ajan, kunnes taikinaan työnnetty tikku pysyy kuivana. Anna jäähtyä.
Sulata kulhossa paloiteltu suklaa ja margariini. Lisää seoksen joukkoon lämmin keitetty kahvi ja vaniljasokeri. Sekoita ja lisää tomusokeria vähitellen, koko ajan sekoittaen. Kun seos on jämäkkää, levitä kakun pinnalle. Koristele heti strösseleillä ja anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua.
 

tiistai 5. joulukuuta 2017

Valkosuklainen mustikkakakku

Heippa! Huomenna juhlitaan satavuotiasta Suomea. Halusin leipoa kakun, jossa yhdistyy kotimaisia makuja ja sini-valkoinen teema. Lopputuloksena syntyi kakku, jonka täytteessä maistuu valkosuklaa ja ripaus vaniljaa. Makunautinnon kruunaa mustikkakiille, johon on ripoteltu kardemummaa makua antamaan. Kyllä nyt kelpaa juhlia 100-vuotiasta itsenäisyyttä. ;-)
Valkosuklainen mustikkakakku
(8 annosta)

Pohja
200 g Digestivemurua
80 g margariinia sulatettuna (Keijun tummansininen)
Täyte
2 levyä (140 g) maidotonta valkosuklaata, Dammenberg
2 prk (4 dl) kauravispiä, Planti
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl Agar Agaria
1 dl vettä tai kauramaitoa
Kuorrutus
200 g kotimaisia mustikoita (pakaste)
1/2 dl Agar Agaria
2 rkl hyytelösokeri Multia
ripaus kardemummaa

Sekoita murustellut keksit ja jäähtynyt margariinisula. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Anna tekeytyä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan.
Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vaahdota kauravispi, sekoita joukkoon valkosuklaasula ja vaniljasokeri. Mittaa kattilaan vesi (tai kauramaito) ja Agar Agar -hiutaleet. Kuumenna, mutta älä kiehauta. Keittele seosta n. 5-10 min, kunnes hiutaleet ovat sulaneet. Sekoita täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan.
Sekoita kattilassa mustikat, Agar Agar, hyytelösokeri Multi ja kardemumma. Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä n. 5-10 min. Lusikoi hieman jäähtyneenä kakun päälle. Anna jähmettyä muutaman tunnin ajan ennen vuoan irrottamista.
Hyvää itsenäisyyspäivää! :-)

sunnuntai 12. marraskuuta 2017

Isänpäivän tarjottavat 2017

Heippa! Isänpäivän kunniaksi katettiin taas pöytä koreaksi ja annettiin aikaa iseille (toivottavasti) kaikkialla ympäri Suomen. Tänä vuonna järjestin perinteisen aamupalan ja lahjat pienellä budjetilla ja rajallisella aikataululla. Tässä olisi siis muutama nopea ja helppotekoinen resepti piristämään teidän aamujanne! Tai miksei vaikka iltoja.. ;-)
Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä pannacottaa, jonka alunperäinen resepti löytyi jälleen kerran Chocochili-blogista. Muuntelin reseptiä hieman sen mukaan, mitä sattui olemaan sesongissa ja kaappien kätköissä. Käytin VegeSet-hyytelöimisainetta lähinnä varmuuden vuoksi, mutta sen voi halutessaan jättää pois. Sesongin hedelmä, persimon, on nyt herkullisimmillaan ja maistuu ihanalta myös sellaisenaan. <3
Lämpimät leivät ovat yksi nostalgisista herkuista, jota äiti teki lapsuudessa, kun jäi yli vihanneksia tai juustoraastetta. Tällä kertaa käytin leipiin loput Violifen cheddarjuustosta ja ladoin väliin suolakurkkua. Yksinkertaista, nopeaa ja herkullista. Smoothieen valikoitui jouluisia makuja, kun jääkaapista löytyi luumusoseen loppu ja soijamaitoa. Lisäksi ripaus kanelia ja tummunut banaani tuomaan makeutta.
 Pannacotta & karamelisoitu persimon
(4 annosta)

Pannacotta
4 dl kookosmaitoa
1 dl vettä
2,5 rkl perunajauhoja
(1 tl VegeSet-hyytelöimisainetta)
2 rkl sokeria
0,5 sitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunan mehua
2 tl vaniljajauhetta tai -sokeria
Karamelisoitu persimon
1 kypsä persimon kuutioituna
2 tl ruokosokerisiirappia (tai tummaa siirappia)

Sekoita pinnoitetussa kattilassa kookosmaito, vesi, perunajauhot, (VegeSet) ja sokeri. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunan kuori, mehu ja vaniljasokeri. Annostele laseihin tai pieniin kulhoihin ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli.

Kuumenna kattilassa kuutioitu persimon ja ruokosokerisiirappi. Paahda muutaman minuutin ajan välillä sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut ja persimon hieman pehmennyt. Annostele pannacottien päälle ja tarjoile joko lämpimänä tai jäähtyneenä.
  
Lämpimät leivät eli lämppärit

Ruis-siemenleipää, Fazer
maidotonta margariinia (esim. Keijun tummansininen)
tomaattiviipaleita
suolakurkkuviipaleita
maidotonta cheddarjuustoa, Violife

Voitele haluamasi määrä leipiä margariinilla. Asettele leivän alemman puoliskon päälle yksi tomaattiviipale ja neljä suolakurkkua. Höylää päälle juustoa ja nosta toinen leipäpuolisko kanneksi. Lämmitä mikrossa tehosta riippuen noin 20-40 sekunttia. Tarjoile lämpiminä.
 
Luumu-kanelismoothie
(2 annosta)

1 dl luumusosetta, Bonne
2 dl soijamaitoa
1 tummunut banaani
1 tl kanelia

Surauta tehosekoittimessa luumusose, soijamaito, kuorittu banaani ja kaneli. Kaada laseihin.

maanantai 6. marraskuuta 2017

Kahden suklaan vadelmakakku

Heippa! Viikonloppuna juhlittiin ystävän luona halloweenia. Vieraat saivat tuoda teemaan sopivia herkkuja tarjolle, joten päätin tuttuun tapaan leipoa kakun. Halusin tehdä suklaakakun, johon tulisi täytteeksi valkosuklaata ja jotain raikasta marjaa. Niin syntyi kahden suklaan vadelmakakku, jossa on halloweenin mukaiset koristeet.
Kakkupohjan tein Vegaaniliiton reseptillä, jota muokkasin hieman. Pellillä paistettu pohja on sopivan mehevä ja suklainen. Täytteen hyydytin Vege Set -jauheella, jota saa ainakin Punnitse&Säästästä.
 Kahden suklaan vadelmakakku
(10-12 annosta)

Pohja
3 dl sokeria
ripaus suolaa
1,5 dl rypsiöljyä 
2 dl päärynäsosetta 
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
5 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 dl vettä (tai vissyä)
Täyte & kuorrutus
2 prk (2,5 dl /purkki) soijavispiä, Alpro
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 pss (200 g) vadelmia, pakaste
2 rkl Vege Set -hyytelöimisjauhetta
Koristelu
2 levyä (70 g /levy) maidontonta valkosuklaata (Dammenberg)
2 tl punaista pastaväriä, Wilton
(1 rkl kookosöljyä)

Sekoita sokeri, suola, öljy, päärynäsose ja vaniljajauhe. Anna odottaa 5 min. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen vissyn tai veden kanssa. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 175 asteessa n. 30 minuuttia tai kunnes läpi työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä.

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen n 16 cm:n kokoiseen ympyrään irtopohjavuoan reunan tai lautasen avulla. Yksi ympyröistä täytyy koostaa kahdesta osasta, mutta sitä ei huomaa valmiissa kakussa.

Vaahdota soijavispi kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Keitä vadelmia miedolla lämmöllä kattilassa niin, että ne sulavat. Lisää joukkoon Vege Set, sekoita hyvin ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä n 2-4 min. Kaada vadelmasose ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita huolellisesti.

Aseta leivinpaperilla vuoratun 18 cm:n irtopohjavuoan pohjalle alin kakkulevy. Kaada päälle 1/3 täytteestä. Nosta kahdesta osasta koottu pohja täytteen päälle. Lisää toinen osa täytettä ja nosta kolmas kakkupohja kanneksi. Kaada päälle loppu täyte ja levitä tasaisesti. Kopauta vuokaa pari kertaa pöytää vasten, jotta täyte leviää myös kakun reunoille. Anna jähmettyä yön yli tai vähintään kolmen tunnin ajan. Irrota vuoka ja leivinpaperi varovasti.

Sulata vesihauteessa paloiteltu valkosuklaa, pastaväri ja tarvittaessa kookosöljy. Kaada suklaasula kakun päälle ja levitä reunoja kohti niin, että se valuu myös kakun reunoille. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

sunnuntai 8. lokakuuta 2017

Pienet suklaakakut

Heippa! Kaipasin vaihtelua perinteiseen juustokakkuun, joten päätin kokeilla, miten onnistuisi hyydykekakkujen valmistaminen muffinivuoassa. Lopputuloksena oli nämä pienet suklaakakut, jotka olivat valmiina annoksina.
Kakun pohjana käytin kokonaisia Digestivejä, jotka olivat juuri sopivan kokoisia muffinivuoan syvennyksiin. Täyte on periaatteessa tosi simppeli ja nopea valmistaa, kunhan löytää käsiinsä suklaan makuista riisiproteiinijauhetta. Puhdistamon Riisiproteiini Suklaata löytyy ainakin isommista Citymarketeista.
 Pienet suklaakakut
(7 kpl)

Pohja
7 Digestive-keksiä
Täyte
1 levy (145 g) Pandan tummaa suklaata
1 prk (2,5 dl) soijavispiä, Alpro
1 dl Riisiproteiinijauhetta, Suklaa (Puhdistamo)
ripaus suolaa
2 tl vaniljasokeria
Koristelu
mantelirouhetta, tummaa suklaata, tomusokeria,..

Sulata paloiteltu suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Vaahdota soijavispi kuohkeaksi. Sekoita joukkoon loput täytteen aineet. Lusikoi tiiviisti muffinivuoan syvennyksiin. Paina päälle keksi ja anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli.

Irrota kakut vuoasta varovaisesti veitsen avulla. Koristele ja nauti.