tiistai 5. joulukuuta 2017

Valkosuklainen mustikkakakku

Heippa! Huomenna juhlitaan satavuotiasta Suomea. Halusin leipoa kakun, jossa yhdistyy kotimaisia makuja ja sini-valkoinen teema. Lopputuloksena syntyi kakku, jonka täytteessä maistuu valkosuklaa ja ripaus vaniljaa. Makunautinnon kruunaa mustikkakiille, johon on ripoteltu kardemummaa makua antamaan. Kyllä nyt kelpaa juhlia 100-vuotiasta itsenäisyyttä. ;-)
Valkosuklainen mustikkakakku
(8 annosta)

Pohja
200 g Digestivemurua
80 g margariinia sulatettuna (Keijun tummansininen)
Täyte
2 levyä (140 g) maidotonta valkosuklaata, Dammenberg
2 prk (4 dl) kauravispiä, Planti
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl Agar Agaria
1 dl vettä tai kauramaitoa
Kuorrutus
200 g kotimaisia mustikoita (pakaste)
1/2 dl Agar Agaria
2 rkl hyytelösokeri Multia
ripaus kardemummaa

Sekoita murustellut keksit ja jäähtynyt margariinisula. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Anna tekeytyä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan.
Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vaahdota kauravispi, sekoita joukkoon valkosuklaasula ja vaniljasokeri. Mittaa kattilaan vesi (tai kauramaito) ja Agar Agar -hiutaleet. Kuumenna, mutta älä kiehauta. Keittele seosta n. 5-10 min, kunnes hiutaleet ovat sulaneet. Sekoita täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan.
Sekoita kattilassa mustikat, Agar Agar, hyytelösokeri Multi ja kardemumma. Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä n. 5-10 min. Lusikoi hieman jäähtyneenä kakun päälle. Anna jähmettyä muutaman tunnin ajan ennen vuoan irrottamista.
Hyvää itsenäisyyspäivää! :-)

sunnuntai 12. marraskuuta 2017

Isänpäivän tarjottavat 2017

Heippa! Isänpäivän kunniaksi katettiin taas pöytä koreaksi ja annettiin aikaa iseille (toivottavasti) kaikkialla ympäri Suomen. Tänä vuonna järjestin perinteisen aamupalan ja lahjat pienellä budjetilla ja rajallisella aikataululla. Tässä olisi siis muutama nopea ja helppotekoinen resepti piristämään teidän aamujanne! Tai miksei vaikka iltoja.. ;-)
Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä pannacottaa, jonka alunperäinen resepti löytyi jälleen kerran Chocochili-blogista. Muuntelin reseptiä hieman sen mukaan, mitä sattui olemaan sesongissa ja kaappien kätköissä. Käytin VegeSet-hyytelöimisainetta lähinnä varmuuden vuoksi, mutta sen voi halutessaan jättää pois. Sesongin hedelmä, persimon, on nyt herkullisimmillaan ja maistuu ihanalta myös sellaisenaan. <3
Lämpimät leivät ovat yksi nostalgisista herkuista, jota äiti teki lapsuudessa, kun jäi yli vihanneksia tai juustoraastetta. Tällä kertaa käytin leipiin loput Violifen cheddarjuustosta ja ladoin väliin suolakurkkua. Yksinkertaista, nopeaa ja herkullista. Smoothieen valikoitui jouluisia makuja, kun jääkaapista löytyi luumusoseen loppu ja soijamaitoa. Lisäksi ripaus kanelia ja tummunut banaani tuomaan makeutta.
 Pannacotta & karamelisoitu persimon
(4 annosta)

Pannacotta
4 dl kookosmaitoa
1 dl vettä
2,5 rkl perunajauhoja
(1 tl VegeSet-hyytelöimisainetta)
2 rkl sokeria
0,5 sitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunan mehua
2 tl vaniljajauhetta tai -sokeria
Karamelisoitu persimon
1 kypsä persimon kuutioituna
2 tl ruokosokerisiirappia (tai tummaa siirappia)

Sekoita pinnoitetussa kattilassa kookosmaito, vesi, perunajauhot, (VegeSet) ja sokeri. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunan kuori, mehu ja vaniljasokeri. Annostele laseihin tai pieniin kulhoihin ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli.

Kuumenna kattilassa kuutioitu persimon ja ruokosokerisiirappi. Paahda muutaman minuutin ajan välillä sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut ja persimon hieman pehmennyt. Annostele pannacottien päälle ja tarjoile joko lämpimänä tai jäähtyneenä.
  
Lämpimät leivät eli lämppärit

Ruis-siemenleipää, Fazer
maidotonta margariinia (esim. Keijun tummansininen)
tomaattiviipaleita
suolakurkkuviipaleita
maidotonta cheddarjuustoa, Violife

Voitele haluamasi määrä leipiä margariinilla. Asettele leivän alemman puoliskon päälle yksi tomaattiviipale ja neljä suolakurkkua. Höylää päälle juustoa ja nosta toinen leipäpuolisko kanneksi. Lämmitä mikrossa tehosta riippuen noin 20-40 sekunttia. Tarjoile lämpiminä.
 
Luumu-kanelismoothie
(2 annosta)

1 dl luumusosetta, Bonne
2 dl soijamaitoa
1 tummunut banaani
1 tl kanelia

Surauta tehosekoittimessa luumusose, soijamaito, kuorittu banaani ja kaneli. Kaada laseihin.

maanantai 6. marraskuuta 2017

Kahden suklaan vadelmakakku

Heippa! Viikonloppuna juhlittiin ystävän luona halloweenia. Vieraat saivat tuoda teemaan sopivia herkkuja tarjolle, joten päätin tuttuun tapaan leipoa kakun. Halusin tehdä suklaakakun, johon tulisi täytteeksi valkosuklaata ja jotain raikasta marjaa. Niin syntyi kahden suklaan vadelmakakku, jossa on halloweenin mukaiset koristeet.
Kakkupohjan tein Vegaaniliiton reseptillä, jota muokkasin hieman. Pellillä paistettu pohja on sopivan mehevä ja suklainen. Täytteen hyydytin Vege Set -jauheella, jota saa ainakin Punnitse&Säästästä.
 Kahden suklaan vadelmakakku
(10-12 annosta)

Pohja
3 dl sokeria
ripaus suolaa
1,5 dl rypsiöljyä 
2 dl päärynäsosetta 
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
5 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 dl vettä (tai vissyä)
Täyte & kuorrutus
2 prk (2,5 dl /purkki) soijavispiä, Alpro
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 pss (200 g) vadelmia, pakaste
2 rkl Vege Set -hyytelöimisjauhetta
Koristelu
2 levyä (70 g /levy) maidontonta valkosuklaata (Dammenberg)
2 tl punaista pastaväriä, Wilton
(1 rkl kookosöljyä)

Sekoita sokeri, suola, öljy, päärynäsose ja vaniljajauhe. Anna odottaa 5 min. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen vissyn tai veden kanssa. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 175 asteessa n. 30 minuuttia tai kunnes läpi työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä.

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen n 16 cm:n kokoiseen ympyrään irtopohjavuoan reunan tai lautasen avulla. Yksi ympyröistä täytyy koostaa kahdesta osasta, mutta sitä ei huomaa valmiissa kakussa.

Vaahdota soijavispi kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Keitä vadelmia miedolla lämmöllä kattilassa niin, että ne sulavat. Lisää joukkoon Vege Set, sekoita hyvin ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä n 2-4 min. Kaada vadelmasose ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita huolellisesti.

Aseta leivinpaperilla vuoratun 18 cm:n irtopohjavuoan pohjalle alin kakkulevy. Kaada päälle 1/3 täytteestä. Nosta kahdesta osasta koottu pohja täytteen päälle. Lisää toinen osa täytettä ja nosta kolmas kakkupohja kanneksi. Kaada päälle loppu täyte ja levitä tasaisesti. Kopauta vuokaa pari kertaa pöytää vasten, jotta täyte leviää myös kakun reunoille. Anna jähmettyä yön yli tai vähintään kolmen tunnin ajan. Irrota vuoka ja leivinpaperi varovasti.

Sulata vesihauteessa paloiteltu valkosuklaa, pastaväri ja tarvittaessa kookosöljy. Kaada suklaasula kakun päälle ja levitä reunoja kohti niin, että se valuu myös kakun reunoille. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

sunnuntai 8. lokakuuta 2017

Pienet suklaakakut

Heippa! Kaipasin vaihtelua perinteiseen juustokakkuun, joten päätin kokeilla, miten onnistuisi hyydykekakkujen valmistaminen muffinivuoassa. Lopputuloksena oli nämä pienet suklaakakut, jotka olivat valmiina annoksina.
Kakun pohjana käytin kokonaisia Digestivejä, jotka olivat juuri sopivan kokoisia muffinivuoan syvennyksiin. Täyte on periaatteessa tosi simppeli ja nopea valmistaa, kunhan löytää käsiinsä suklaan makuista riisiproteiinijauhetta. Puhdistamon Riisiproteiini Suklaata löytyy ainakin isommista Citymarketeista.
 Pienet suklaakakut
(7 kpl)

Pohja
7 Digestive-keksiä
Täyte
1 levy (145 g) Pandan tummaa suklaata
1 prk (2,5 dl) soijavispiä, Alpro
1 dl Riisiproteiinijauhetta, Suklaa (Puhdistamo)
ripaus suolaa
2 tl vaniljasokeria
Koristelu
mantelirouhetta, tummaa suklaata, tomusokeria,..

Sulata paloiteltu suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Vaahdota soijavispi kuohkeaksi. Sekoita joukkoon loput täytteen aineet. Lusikoi tiiviisti muffinivuoan syvennyksiin. Paina päälle keksi ja anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli.

Irrota kakut vuoasta varovaisesti veitsen avulla. Koristele ja nauti.

maanantai 18. syyskuuta 2017

Omenapiirakka, marjasmoothie & pestosämpylät

Moikka! Järjestin isän synttäreille perinteisen yllätyksen, eli brunssin ja lahjoja. Tällä kertaa tein tarjolle vegaanista omenapiirakkaa, marjasmoothieta ja pestosämpylöitä. :-)
Omenapiirakkaa on leivottava ainakin kerran syksyssä - mielellään oman pihan sadosta. Tänä vuonna omenoita on tullut melko vähän, mutta kumminkin enemmän kuin yhteen piirakkaan. :-) Omenapiirakka sai tällä kertaa pullapohjan ja kaverikseen Oatlyn vaniljajäätelöä.
Pestosämpylöihin voit käyttää pestopurkin jämät, jos teillä on samaa ongelmaa kuin täällä tuntuu olevan: melkein aina puolet purkista uhkaa mennä pilalle. Urtekramin vihreä pesto on vegaanista, muutoin suurin osa pestoista sisältää maitotuotteita.
Omenapiirakka pullapohjalla
(2 kpl)
 
Taikina
2,5 dl soijamaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1 dl sokeria
½ pkt hiivaa
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
6-7 dl jauhoja
100 g maidotonta margariinia
Pinnalle
4-7 kotimaista omenaa (koosta riippuen)
kanelia
sokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. Lisää sokeri, kardemumma, vaniljasokeri ja suola.
Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin pullat ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi joko sulatettu tai huoneenlämpöinen margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 
 
Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Jaa taikina tasan kahteen voideltuun piirakkavuokaan (käytin 18 cm ja 24 cm vuokia) painele tasaisesti. Kohota liinan alla n. 30 min.  Viipaloi omenat kohotuksen aikana. Asettele pohjan päälle ja ripottele pinnalle reilusti kanelia sekä sokeria maun mukaan. Paista 225 asteessa 10-15 min.

Vinkki!
Omenapiirakka maistuu sellaisenaan, mutta paras nautinto tulee Oatlyn vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa. 
Marjasmoothie
(2 pientä tai 1 suurempi annos)

1 pss (250 g) Kuningas-marjasekoitusta, Pakkasmarja
2dl soijajogurttia, maustamaton tai mustikka

Mittaa tehosekoittimeen sulaneet marjat, marjojen mehu ja soijajogurtti. Sekoita tasaiseksi ja kaada laseihin. 

Vinkki! 
Koristele annokset myslillä ja saat hyvän alun aamupalalle. ;-)
Pestosämpylät
(8-9 kpl)

Taikina
3 dl maustamatonta soijajogurttia
1/4 pkt hiivaa 
1 dl vegaanista pestoa (esim. Urtekram)
2 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
n 6 dl jauhoja
 
 Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää pesto, öljy ja suola. Sekoita taikinaan jauhot desi kerrallaan. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Alusta kimmoisaksi ja anna kohota liinan alla vähintään tunnin ajan. 

Jaa taikina hyvin jauhotetulla pöydällä 9 samaan kokoiseen palaan. Muotoile pyöreiksi sämpylöiksi ja asettele leivinpaperoidulle pellille. Kohota liinan alla 10-15 min. Paista 225 asteessa n 20 min tai kunnes sämpylät kuulostavat ontoilta pohjaan koputettaessa.

Vinkki!
 Voit käyttää nesteenä myös soijamaitoa tai vettä, mutta soijajogurtti tuo sämpylöihin mukavasti makua.

sunnuntai 3. syyskuuta 2017

Kesäkurpitsakakku

Heippa! Kasvatin tänäkin vuonna perinteisesti liian paljon kesäkurpitsaa. Nyt satoa on käytetty ruoanlaittoon ja leivontaan sekä lahjoitettu kavereille. Tähän kakkuun uppoaa helposti yksi suurempi kesäkurpitsa. ;-)
Kesäkurpitsakakku on kuin porkkanakakku, mutta juures on vaihdettu toiseen. Maussa kesäkurpitsaa ei huomaa, se tuo vain mukavaa kosteutta ja väriä taikinaan. Mausteisen kakkutaikinan kruunaa paksu kerros kuorrutetta ja reilu annos mantelirouhetta. Aika täydellistä, etten sanoisi. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Resepti on vegaaninen, maidoton ja munaton.
Kesäkurpitsakakku
(8-10 palaa)

Taikina
1 iso kesäkurpitsa (n. 4dl raastetta)
3,5 dl fariinisokeria
2 dl rypsiöljyä
1,5 dl soijamaitoa
5,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
1/2 tl suolaa
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
 Kuorrutus
100 g maidotonta margariinia
225 g (1 prk) maustamatonta soijatuorejuustoa, Sheese
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
Koristelu
mantelirouhetta



Voitele kakkuvuoka margariinilla ja pyörittele vuoassa vehnäjauhoja.

Sekoita kulhossa fariinisokeri, rypsiöljy ja soijamaito. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele tasaiseksi ja lisää lopuksi kesäkurpitsaraaste. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa n. 45 min. Kakku on kypsä, kun kokeilutikkuun ei tartu taikinaa. Jäähdytä hyvin.

Sekoita kuorrutteen aineet ja levitä kakun päälle. Koristele mantelirouheella.

sunnuntai 27. elokuuta 2017

Vaniljainen karviaiskakku

Moikka! En ole aikaisemmin tehnyt vegaanista, uunissa paistettavaa hyydykekakkua, mutta lopputulos oli niin onnistunut, ettei kerta jää viimeiseksi. :-) Meidän pihalla kasvaa karviaisia, joita tulee harvemmin syötyä sellaisenaan. Päätin kokeilla, miten marjat sopivat leivontaan. Vaniljan kanssa karviaisista tuli erittäin hyvä makupari, josta pitivät myös ne, joille karviaiset eivät ole suurinta herkkua. Resepti on vegaaninen, munaton ja maidoton.
 Vaniljainen karviaiskakku
(8-10 palaa)

Pohja
200 g kaurakeksejä (Kantolan)
75 g maidotonta margariinia (esim. Keijun tummansininen)
Karviaishillo
3-5 dl karviaisia
½ dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
Täyte
1 prk (250 g) soijavispiä (Alpro)
1 tkl (700 g) soijajogurttia, vanilja
3/4 dl perunajauhoja
2 rkl sokeria

Hienonna kaurakeksit ja sekoita sulatetun, jäähtyneen margariinin kanssa. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (18-20 cm).

Kiehauta kattilassa karviaiset, perunajauho ja sokeri. Keitä hetken aikaa, kunnes karviaiset alkavat pehmentyä. Muussaa tasaiseksi hilloksi haarukalla. Anna jäähtyä täytteen teon ajan.

Vaahdota soijavispi notkeksi vaahdoksi. Älä vatkaa liikaa! Sekoita kerman sekaan soijajogurtti, perunajauhot ja sokeri. Kaada vuokaan pohjan päälle. Lusikoi pinnalle karviaishillo ja kääntele täytteen sekaan. Paista 175 asteessa noin 30 min, tai kunnes kakku tuntuu vuokaa heiluttaessa aavistuksen hyllyvältä. Sammuta uuni, mutta jätä kakku jälkilämpöön. Tällöin pinta ei halkeile.

Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua. Anna tekeytyä mielellään yön yli, mutta vähintään muutaman tunnin ajan jääkaapissa.