sunnuntai 10. kesäkuuta 2018

Kanelinen raparperipiirakka

Heippa! On taas se aika, kun pihan raparperisato on parhaimmillaan. Meidän pihan raparperi on niin tuottoisa yksilö, että siitä täytyy taikoa vähintään kaksi piirakkaa ja monta litraa kiisseliä!
Tällä kertaa halusin toteuttaa raparperipiirakan pullataikinapohjalla, jonka päälle tuli raparperin lisäksi reilusti kanelia. ;-)
Kanelinen raparperipiirakka
(pellillinen)

Pohja
5 dl kaura- tai soijamaitoa
1 pkt hiivaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
12-13 dl jauhoja
100 g margariinia sulatettuna (esim. Keiju)
Päälle
4-5 vartta raparperia
sokeria, kanelia

Liota hiiva kädenlämpöiseen kasvimaitoon. Lisää sokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja suola.
Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Lisää margariinisula ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reinoilta. Taikina saa jäädä melko löysäksi, silloin lopputulos on mehevämpi! Kohota liinan alla n. 40 min.

Vaivaa ilmakuplat pois ja kauli taikina leivinpaperoidulle pellille. Kohota liinan alla n. 30 min. 

Viipaloi raparperit noin sentin kokoisiksi siivuiksi. Ripottele pohjan päälle raparperit ja reilusti kanelia sekä sokeria. Paista 225 asteessa n. 20-30 min.


perjantai 25. toukokuuta 2018

Letut

Heippa! Hakusessa on ollut jo jonkin aikaa hyvä ja takuuvarma vegaanisten lettujen resepti. Täältä se löytyi! Lettujen tekeminen onnistuu hyvin ilman kananmunaa, kunhan taikina on hieman paksumpaa kuin tavallinen. ;-)
Letut
(6-8 kpl koosta riippuen)

2,5 dl kauramaitoa
0,5 tl suolaa
2 rkl sokeria
2 rkl öljyä
4 dl vehnäjauhoja
2,5 dl vissyä
Paistaminen
maidotonta margariinia tai rypsiöljyä
 
Sekoita kauramaito, suola, sokeri, öljy ja vehnäjauhot. Lisää viimeisenä vissy.

Kuumenna paistinpannu ja lisää kauhallinen taikinaa, kun rasva on sulanut. Paista, kunnes lettu on hyytynyt myös keskeltä. Käännä ja paista myös toiselta puolelta. Toista sama lopun taikinan kanssa.

maanantai 30. huhtikuuta 2018

Vaniljaiset vappumunkit

Heippa! Vielä toinen resepti tälle päivälle, sillä vappu ei vaan tule ilman munkkeja. Näiden munkkien juju on fariinisokerissa ja vaniljajauheessa, jotka antavat taikinalle mausteisen sävähdyksen. Nämä ehtivät vielä mukaan vappupiknikille, mikäli munkkitalkoot ajoittaa aikaiseen aamuun tai vielä tälle illalle. ;-) Hauskaa ja toivon mukaan aurinkoista vappua! <3
 Vaniljaiset vappumunkit
(n. 30 kpl)
 
Taikina
5 dl soijamaitoa
2 dl fariinisokeria
1 pkt hiivaa
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljajauhetta 
½ tl suolaa
n. 13 dl jauhoja
200 g maidotonta margariinia sulatettuna
Paisto
1 l rypsiöljyä 
Pinnalle
sokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen mantelimaitoon. Lisää sokeri, kardemumma, vaniljasokeri ja suola.
Alusta jauhot taikinaan desi kerrallaan. Taikina saa jäädä hieman löysäksi, sillä silloin munkit ovat mehevämpiä. Lisää lopuksi margariini. Alusta kimmoisaksi. Kohota liinan alla n. 40 min. 
 
Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Jaa taikina ensin kahteen osaan ja osat 10-15 samankokoiseen palaan. Määrä riippuu siitä, minkä kokoisia munkkeja haluat. Pyörittele palat palloiksi ja laita pellille leivinpaperin päälle. Kohota liinan alla n. 15 min. 
 
Kuumenna öljy valurautapadassa. Tee munkin keskelle leveä rinkula peukalolla ja etusormella. Aseta kattilaan kolme munkkia kerrallaan. Paista munkkia, kunnes pinta saa kullanruskean sävyn. Käännä munkki ja anna ruskistua hieman. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle lautaselle. Kieritä hieman jäähtynyt munkki sokerissa. Toista samaa, kunnes kaikki munkit on paistettu ja sokeroitu.
 

Pienet pestokierteet

Heippa! Tänään on luvassa oikein kaksin kerroin reseptejä, jotka sopivat vapun tarjottaviksi kuin nenä päähän. Nämä pienet suolapalat saivat täytteekseen Sacla'n Free From -pestoa, joka on sekä edullista että vegaanista. Kostea ja mehevät pizzataikina kätkee sisäänsä reilusti basilikaista makua. Näiden valmistaminen on helppoa ja nopeaa! ;-)
Pienet pestokierteet
(n 12 kpl)

Pohja
2 dl vettä
25 g hiivaa
½ tl suolaa
3- 3½ dl vehnäjauhoja
3 rkl öljyä
Täyte
1/2 prk Sacla' Free from -pestoa

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja jauhot desi kerrallaan. Alusta lopuksi joukkoon öljy, ja anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi.

Kauli taikinasta ohut suorakulmainen levy jauhotetulla pöydällä. Levitä päälle pestoa ja kääri pohja napakalle rullalle. Leikkaa pötköstä 12 tasakokoista palaa. Kohota peitettynä 15-20 min.


Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia tai kunnes kierteet ovat saaneet kauniin ruskean sävyn.

sunnuntai 15. huhtikuuta 2018

Kinuskimuffinit

Heippa! En edes muista, milloin olisin viimeksi leiponut muffineita. Tai no, ainakaan sellaisia muffineita, joita olisin halunnut kuvata.. Olen tehnyt lukemattomia vegaanisia muffineita, mutta epäonnistunut joka kerta yhtä katkerasti. Kunnes päätin lainata ystävältä Satu Sainion Tuulispään leivontakirja - 60 Hyvän mielen leivonnaista -kirjan. Olen kokeillut jo paria reseptiä kirjasta ja pakko sanoa, että tässä on ehkä parhain vegaaninen leivontakirja ikinä! ;-)
Kinuskimuffinit ovat lähestulkoon samanlaisia kuin kirjassa, mutta muokkailin muutamaa juttua oman mielen mukaan. Näissä muffineissa on reilusti kinuskista kuorrutetta, vaniljainen pohja ja päällä ripaus värikkäitä nompparelleja, joita tilasin vähän aikaa sitten Vegekaupasta. Nompparelleissa on usein eläinperäisiä väriaineita, joten kannattaa tarkistaa ennen niiden käyttöä esimerkiksi Vegaanituotteet.net -sivun leivontalista.
 Kinuskimuffinit
(12 kpl)

2 1/2 dl kauramaitoa
1/2 dl öljyä
1 1/2 dl fariinisokeria
ripaus suolaa
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
Kuorrute
2 rkl kauramaitoa
1 dl fariinisokeria
100 g maidotonta margariinia
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
6-7 dl tomusokeria
Koristelu
vegaanisia nompparelleja

Sekoita kauramaito, öljy, fariinisokeri, suola ja vaniljasokeri kulhossa. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele tasaiseksi. Lusikoi muffinipellin syvennyksiin paperisiin muffinivuokiin. Paista 190 asteessa 22 min tai kunnes taikinaa ei tartu kokeilutikkuun. Anna jäähtyä.

Kiehauta kauramaito. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja ota pois liedeltä. Anna jäähtyä n. 10 min ajan. Sekoita sähkövatkaimella margariini, vaniljasokeri, suola ja puolet tomusokerista. Jatka vaahdottamista hetken aikaa. Sekoita joukkoon loppu tomusokeri ja kauramaito-fariinisokeriseos. Lusikoi pursotinpussiin ja pursota muffineiden päälle tähtityllalla. Koristele halutessasi nompparelleilla.
 

sunnuntai 25. maaliskuuta 2018

Sitruuna-marenkipiirakka

Heippa! Pääsiäisenä tekee mieli leipoa jotain raikasta, kirpeää ja keltaista - eli toisin sanoen, sitrushedelmät pääsevät päärooliin kevään makeissa tarjottavissa. Niin on tässäkin vegaanisessa sitruunapiirakassa, jota päällystää kikherneiden säilykeliemestä tehty marenki. ''Mitä tässä oikein on? Ihan täydellistä!'', ''Ihana yhdistelmä kirpeää ja makeaa'', ''Koukuttavan hyvää'',..
Käytin täytteeseen Dronningholmin sitruunan makuista Täyttistä, joka on sattumoisin vegaanista. Päälle reilu kerros munatonta marenkia (joka muistuttaa kaikin puolin tavallista marenkia) ja pohjaksi rapeaa murotaikinaa. Tässä on resepti, jolla hurmaa pääsiäisen ajan vieraat! ;-)
Sitruuna-marenkipiirakka
(8-10 annosta)

Pohja
125 g maidotonta margariinia
1 dl sokeria
ripaus suolaa
n. 2 1/2 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
Täyte
1 prk Dronningholmin Täyttistä, sitruuna
1 prk (125 g) Yosa kaurajogurttia, sitrus
1 prk kaurafraichea, Oatly
2 rkl perunajauhoja
Marenki
1 dl kikherneiden säilykelientä
1 dl sokeria

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri kuohkeaksi. Lisää loput aineet ja sekoita. Painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Jätä jääkaappiin tekeytymään sillä aikaa, kun valmistat täytteen.

Sekoita täytteen ainekset kulhossa ja levitä tasaisesti vuokaan pohjan päälle. Paista 200 asteessa sen aikaa, kun valmistat marengin.

Vaahdota kikherneiden säilykeliemi kuohkeaksi ja napakaksi samaan tapaan kuin valmistaisit valkuaisista marenkia. Lisää sokeri ja vaahdota, kunnes marenki on tasaista, kuohkeaa ja kiiltävää. Lusikoi pussiin, leikkaa pussin kulmaan reikä ja pursota täytteen päälle. Paista 150 asteessa vielä n. 45-1 tunti. Tarkkaile, ettei marenki ruskistu paiston aikana! Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

sunnuntai 4. maaliskuuta 2018

Mausteinen banaani-tiikerikakku

Heippa! Tämä kakku sai alkunsa eräänä iltana, kun teki mieli leipoa jotain helppoa ja nopeaa hedelmäkorin tummuneista banaaneista. Hetken mielijohteesta mausteinen kakku sai suklaiset raidat, joten lopputuloksena oli mausteisen banaani- ja suklaisen tiikerikakun sekoitus. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Tämä kakku keräsi kehuja kaikilta sitä maistaneilta, sillä se oli sopivan mausteinen ja uskomattoman mehevä! ;-)
 Mausteinen banaani-tiikerikakku

4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl sokeria
1,5 tl kanelia
ripaus suolaa
2 tummaa banaania
2,5 dl soijajogurttia
1,25 dl margariinisulaa
Raidat
1/2 dl kaakaojauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Soseuta banaanit toisessa kulhossa esim haarukalla. Sekoita banaanimurskaan soijajogurtti ja margariinisula. Kääntele lopuksi sekaan kuivat aineet. Ota taikinasta toiseen kulhoon 1/3 ja sekoita siihen kaakaojauhe. 
Lusikoi taikinoita vuorotellen voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Kääntele taikinoita varovaisesti sekaisin haarukalla. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakun maustua rauhassa ainakin seuraavaan päivään.