Paprika-naurissämpylät

Voi olla, ettei nauris kuulosta kovinkaan houkuttelevalta raaka-aineelta - mutta mitä tulee sämpylätaikinaan, on tässä ehkä täydellisin juju tehdä mehevää ja vähän keveämpää leipää! Juurekset soveltuvat erinomaisesti niin suolaiseen kuin makeaan leivontaan..
Tällä kertaa halusin käyttää naurista lähinnä mehevöittämässä taikinaa, sillä pääroolin saivat auringonkukkaöljyyn säilötyt, grillatut paprikat. Voin rehellisesti, käsi sydämellä, sanoa näiden olevat parhaita koskaan leipomiani sämpylöitä! :-)
Kesällä on myös mukava tietää, että kasvimaalta löytyy aina jotain sämpylöiden täytteeksi: tällä kertaa salaatinlehtiä....

 Paprika-naurissämpylät

(8 sämpylää)

1/4 pkt hiivaa

3 dl vettä

½ tl suolaa

½ dl auringonkukkaöljyä (paprikoista)

5 dl vehnäjauhoja

2 dl durum-täysjyväjauhoja (tai vehnäjauhoja)

2 pientä naurista karkeana raasteena

1 dl grillattuja, säilöttyjä paprikoita kuutioituna

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta taikinaan jauhot desi kerrallaan, lisää lopuksi naurisraaste ja paprikakuutiot. Vaivaa tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna kohota peitettynä noin 60 min.

Muotoile kohonneista sämpylöistä nopeasti kahdeksan pyöreää sämpylää kevyesti jauhotetulla pöydällä. Kohota peitettynä 15-20 min. Paista 225 asteessa n. 15 min.

Tarjoile sämpylät esimerkiksi juuston ja tuoreen salaatin kanssa.

Porkkanasämpylät

Lomalla on kiva herätä kaikessa rauhassa - ja leipoa tuoreita sämpylöitä! Näihin somiin leipäsiin en tällä kertaa laittanut yhtään tummia graham- tai ruisjauhoja, mutta lisäsin ''vitamiinien turvaamiseksi'' yhden ison porkkanan! :-) Päälle vielä seesaminsiemeniä, eikä se muuta sitten vaadikaan.

 

 Porkkanasämpylät

(noin 10-13 kpl)

2,5 dl maitoa

25 g hiivaa

2 rkl siirappia

1 tl suolaa

1 iso porkkana karkeana raasteena

30 g voita sulatettuna

 n. 6,5 dl vehnäjauhoja

Pinnalle

vettä

seesaminsiemeniä

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää siirappi, suola, porkkanaraaste ja jäähtynyt voisula. Alusta taikinaan jauhot desi kerrallaan. Kohota peitettynä kaksinkertaiseksi (noin 30-40 min).

Leivo taikinasta jauhotetulla pöydällä 10-13 saman kokoista pyörylää. Kohota vielä 15-20 min. 

Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa noin 10 min.

Ruisleipä valmiiseen juureen

Mylläriltä tuli vähän aikaa sitten kauppoihin Ruisleipä-aines, jossa on valmiina juuri. Olen aikaisemmin tehnyt ruisleipää ilman juurta, joten halusin nähdä, onko lopputulos sen kanssa jotenkin erilainen. :-) Ruisleivän valmistus on helppoa (ainakin näin valmiilla juurella) - kunhan vaan malttaa antaa kunnolla aikaa kohotukselle!

 Ruisleipä valmiiseen juureen

(n. 3-4 varrasta tai 2 varrasta ja 2 peltiä pyöreitä leipäsiä)

9 dl vettä

25 g hiivaa

16,5 dl Myllärin ruisleipäainesta

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Kohota lämpimässä paikassa peitettynä 60-80 minuuttia.

Muotoile taikinasta litteähköjä leipäsiä runsaasti jauhotetulla pöydällä. Kohota vielä 40-60 min. 

Paista 250 asteessa noin 40 min.

!

Vegaaninen suklaahyydykekakku

Onnistuinpas! Jo pitkään on ollut leivontalistallani tavoitteena valmistaa liivatteeton ja täysin vegaaninen juustokakku, mutta aikaisemmin olen epäröinyt sopivaa hyydytysmenetelmää etsiessäni. Kasviperäisillä hyydytysaineilla en ole saanut aikaan haluamaani lopputulosta - mutta sulatettu suklaa toimi sitäkin paremmin! :-)
Tässä kakussa on siis käytetty runsaasti tummaa, maidotonta suklaata, joka jähmettää kakun moussemaisen pehmeäksi. Pohja on Kinuskikissan gluteenittomasta, maidottomasta ja munattomasta kakkupohjasta tehty mukaelma, joka muistuttaa hieman browniesia tai mutakakkua.. ♥

 

Vegaaninen suklaahyydykekakku

 (noin 10-12 annosta)

Pohja

100 g maidotonta voita (esim. Alpro Soya)

1 3/4 dl tummaa ruokokidesokeria (luomu)

2 dl jauhoja

1 dl perunajauhoa

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

2 dl Alpro Soyan suklaajuomaa

100 g tummaa, maidotonta suklaata (esim. Pandan)

Täyte

260-300 g tummaa, maidotonta suklaata (esim. 2 Pandan tummasuklaalevyä)

2,5 dl Alpro Soyan vispikermaa

1½ dl Alpro Soyan vaniljajukurttia

1 tl vaniljasokeria

½ dl hyytelösokeri Multia

Koristelu

vadelmia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen suklaajuoman kanssa. Lisää lopuksi rouhittu suklaa. 

Levitä taikina voideltuun, jauhotettuun vuokaan (noin 25 cm halkaisija). Paista 200 asteessa noin tunti.

Sulata suklaa miedolla lämmöllä pinnoitetussa kattilassa. Vaahdota kerma kuohkeaksi. Kääntele joukkoon jukurtti, sokerit ja suklaa. Levitä vuokaan jäähtyneen pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. 

Koristele tuoreilla vadelmilla. 

Yön yli kohotetut sämpylät

Vähän aikaa sitten tuntui törmäävän jatkuvasti yön yli kohotettavien leipien ohjeisiin. Ajatus on sinänsä aika kätevä: teet vain taikinan valmiiksi jääkaappiin kohoamaan edellisenä iltana ja aamulla onkin uunituoretta leipää tarjolla! :-) Olkoonkin, että vielä vähän hommaa jää vielä sinne aamuun, niin on tämä aika toimiva idea!

 

 Yön yli kohotetut sämpylät

(8-10 kpl)

Taikina

4 dl kädenlämpöistä vettä

1/4 pkt hiivaa

1½ rkl hunajaa

1½ tl suolaa

 3 dl ruisjauhoja

½ ruisrouhetta

5-6 dl vehnäjauhoja

Pinnalle

vettä

siemeniä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja, suola, ruisjauhot ja -rouhe. Sekoita joukkoon vehnäjauhot desi kerrallaan. Vaivaa kimmoisaksi ja peitä kulho kelmulla. Anna kohota yön yli jääkaapissa.

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen ja laita uuniin tyhjä pelti.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla 26x56 cm kokoiseksi suorakaiteeksi. Taita taikina kaksinkerroin pitkältä sivulta ja jaa se noin kymmeneen samankokoiseen osaan.

Voitele vedellä, ripottele pinnalle siemeniä ja anna kohota liinan alla n. 30 min.

Laita uunin pohjalle kuumuutta kestävään astiaan 1 dl kylmää vettä. Paista uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.

Vegaaniset chili-suklaamuffinit

Olen leiponut vegaanisia leivonnaisia vasta yhden kerran aikaisemmin: tein kikhernepizzaa, joka onnistui yllättävän vaivattomasti. Muutenkin olen kiinnostunut vegaanisesta ruokavaliosta, varsinkin kun olen viime aikoina siihen vähän paremmin perehtynyt. Jotenkin kummallinen myytti liittyy tämän ruokavalion vaikeuteen - vaikka todellisuudessa melkein kaikille eläinperäisille tuotteille löytyy vegaaninen vaihtoehto!
Myös leivonta ilman eläinperäisiä tuotteita on yllättävän helppoa, eikä esimerkiksi muffineiden koostumuksesta huomaa eroa ''normaaleihin'' verrattuna. Tässä olisi sitten sellainen suklaamuffiniohje, joka kelpaa taatusti myös sekasyöjille! ♥

 

Vegaaniset cili-suklaamuffinit

(n. 6 kpl)

Pohja

50 g tummaa suklaata (esim. Pandan)

½ dl (n. 40 g) vegaanista margariinia (esim. Alpro Soya)

2 dl jauhoja

½ dl kaakaojauhetta

½ tl soodaa

½ tl suolaa

1 dl (fariini)sokeria

1 tl vaniljasokeria

 2 dl soijajukurttia (esim. Alpro Soya)

½ chili murskattuna / 1/4 tl chilijauhetta

Kuorrutus

50 g vegaanista margariinia

1 dl tomusokeria

1 dl tummaa suklaata (esim Pandan)

Sulata suklaa ja margariini pinnoitetussa kattilassa.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sekoita suklaa-margariiniseokseen soijajukurtti, sokerit ja chilimurska (älä laita liikaa!).

Sekoita taikinat. 

Jaa seos vuokiin. Paista uunin keskitasolla, 175 asteessa 20-25 min. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrutus: Vaahdota margariini ja tomusokeri. Sulata suklaa ja lisää hieman jäähtyneenä vaahdon sekaan. Pursota tai levitä muffinien päälle.

 

Valkosipulipatongit

Järkkäsin pienen yllärin töistä palaajille, kun pidin viikolla pari vapaapäivää ja oli kerrankin riittävästi aikaa soheltaa keittiössä. Olin aikaisemmin miettinyt, että miksiköhän ei ole koskaan tullut tehtyä valkosipulipatonkeja, kun se on niin helppoakin? Sitten sattumoisin vielä törmäsin samaan ideaan yhdessä leivontablogissa - joten oli pakko päästä itsekin kokeilemaan! 

Valkosipulipatongit

(kaksi keskikokoista)

1/4 pkt hiivaa

3 dl vettä

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

1 dl täysjyvä-ruisjauhoja

5 dl jauhoja

2 isoa valkosipulinkynttä raastettuna

Pinnalle

1 rkl öljyä

siemeniä

Murenna hiiva lämpimään veteen. Lisää hunaja ja suola.

Sekoita jauhot joukkoon desi kerrallaan. Lisää valkosipulimurska ja vaivaa nopeasti yhtenäiseksi taikinaksi.

Anna kohota vähintään yhden tunnin ajan.

Muotoile taikinasta kaksi patonkia jauhojen ja siementen avulla. Anna kohota vielä 10 minuuttia.

Paista 175 asteessa noin 25-30 min (kunnes pohjaan koputettaessa leipä tuntuu ontolta).