Vegaaninen appelsiinikakku

Moikka! Viime aikoina olen innostunut entistä enemmän vegaanileivonnasta. Munien ja maitotuotteiden korvaaminen leivonnassa on niin helppoa, että haluan kokeilla yhä uusia tapoja toteuttaa vegaanisia leivonnaisia.

Viimeksi innostuin No Egg -munankorvikejauheesta, jonka löysin ruokakaupasta sattumalta. Jauhetta saa siis ekokauppojen lisäksi myös esimerkiksi Prismoista. Paketilla on hintaa alle kolme euroa, joten hintakaan ei tässä asiassa tule vastaan. Suosittelen kokeilemaan, sillä jauhe toimii täydellisenä munankorvikkeena ilman, että leivonnaisen kuohkeus tai maku kärsii. :-)

Päädyin leipomaan tätä kakkua äitini pyynnöstä, sillä hän oli huomannut reseptin lehteä lueskellessaan. Valion alkuperäinen resepti vaikutti todella herkulliselta, mutta tottakai halusin lähteä tekemään sille vegaanista versiota. Kakku ei ehkä näytä kummoiselta - maku on kuitenkin sitäkin parempi! Raikas, keveä ja ihanan keväinen kakku tuoksuu niin taivaalliselta, että suosittelen leipomaan tätä jo ihan senkin takia! ♥

 Vegaaninen appelsiinikakku

(10-12 palaa)

Pohja

200 g margariinia (esim Keiju)

2½ dl sokeria

3½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 appelsiinin kuori raastettuna

2 rkl No Egg -kananmunankorviketta + ½ dl vettä

2 prk (yht 250 g) YOSA:n Sitrus kaurajukurttia

Pinnalle

1 appelsiini

Koristelu

tomusokeria

Vaahdota margariini ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita No Egg -jauhe ja vesi. Vatkaa margariini-sokerivaahdon sekaan.

Sekoita kuivat aineet. Lisää ne taikinaan yhdessä kaurajukurtin kanssa. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Leikaa hyvin pesty appelsiini ja asettele viipaleet vieriviereen kakun päälle.

Paista 175 asteessa, uunin alimmalla tasolla, 1 tunti 20 min tai kunnes kakun sisälle työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Peitä pinta tarvittaessa leivinpaperilla, ettei se tummu liikaa.

Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla.

Mustapapubrowniet

Olette varmasti kuulleet tästä hitiksi nousseesta leivoksesta? Suklaiset ja ihanan täyteläiset browniet - mutta hetkinen, ilman sokeria ja jauhoja? Pavuista, ihan tosi? Eihän se voi olla hyvää, vaan kylläpäs vaan onkin. Voin vakuuttaa, ettei kukaan edes huomaa eroa! Alkuperäisen reseptin löysin Chocochili-blogista , mutta muuttelin sisältöä taas hieman sen mukaan, mitä kaapeista sattui löytymään.
Nämä mustapapubrowniet ovat maidottomia, munattomia, sokerittomia ja jauhottomia. Siis melkeinpä terveellisiä - mutta sitä ei mausta huomaa! :-)

  Mustapapubrowniet

(9 palaa)

Taikina

2 tlk mustapapuja

15 tuoretta kivetöntä taatelia

1 dl mantelimaitoa

1,5 tl vanilja-aromia
1 dl kaakaojauhetta
0,75 dl hasselpähkinäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Koristelu
60 g tummaa suklaata rouhittuna 

Huuhtele pavut hyvin ja valuta ne. Soseuta pavut, taatelit, mantelimaito ja vanilja-aromi tehosekoittimessa. Jauha seos mahdollisimman tasaiseksi niin, ettei taikinaan jää kokonaisia papuja.

Siirrä seos kulhoon ja sekoita joukkoon kaakaojauhe, hasselpähkinäjauho ja leivinjauhe.

Levitä taikina pieneen suorakulmaiseen, leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Paista 175 asteessa noin 30-35 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.

Anna tekeytyä jääkaapissa ennen leikkaamista ja tarjoilua. Koristele rouhitulla suklaalla.

Kookos-banaaniraakakakku

Heippa! Voisin meilkeinpä liioittelematta sanoa, että tämä on paras koskaan tekemäni raakakakku! Eikä siinä vielä kaikki, sillä reseptin voi toteuttaa ilman sen kummempia ainesosia. Erikoisin tarvittava aine on kookosöljy, sekä halutessasi agavesiirappi, mutta näitäkin löytää jo melkein jokaisesta isommasta ruokakaupasta. Eikä tässäkään vielä kaikki: muistinko mainita, että kakun valmistaminen on helppoa ja vaivatonta. Suurin vaiva on vuorata vuoka leivinpaperilla, sillä muut osiot hoitaa teho- tai sauvasekoitin. Entäs sitten maku? On ehkä vaikea uskoa, että sokeriton, viljaton ja kaikin puolin terveellinen kakku voi olla näin taivaallisen hyvää.
Näiden mainospuheiden jälkeen voisin mainita, että resepti on alkujaan Karita Tykän Raakaa ja makeaa -kirjasta. Tein kakun kuitenkin pienempään vuokaan ja jätin ihan karusti pois ne aineet, joita kaapeista ei löytynyt. Ihan hyvin onnistuu ilman soijalesitiinejä ja muita erikoisuuksiakin. Kakun kylkeen kun surauttaa vielä kookosvaahtoa jääkaappikylmästä kookosmaidosta, niin avot!
Resepti on viljaton, vegaaninen, sokeriton ja raaka.

 Kookos-banaaniraakakakku

 (8-10 palaa) 

Täyte

2 kypsää banaania

2 dl liotettuja cashewpähkinöitä (30 - 60 min)

4 rkl agavesiirappia (tai hunajaa, jos vegaanisuus ei ole tärkeää)

3/4 dl sitruunamehua

5 rkl sulatettua kookosöljyä

½ tl vaniljauutetta

ripaus suolaa

Pohja

1 dl liotettuja cashewpähkinöitä

1 dl kookosrouhetta

½ dl (7-8) kivettömiä taateleita

2 rkl sulatettua kookosöljyä

ripaus suolaa

Koristelu

kookosrouhetta

cashewpähkinöitä

 Vuoraa pitkulainen leipävuoka leivinpaperilla.

Valmista ensin täyte: mittaa ainekset tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi massaksi. Kaada täyte vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa noin tunnin ajan.

Mittaa pohjan ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi massaksi. Pieni rouheisuus ei haittaa, sillä se antaa kivaa suutuntumaa. Lusikoi pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta kevyesti painelemalla.

Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan.

Kumoa kakku varovasti tarjoilualustalle. Koristele kookosrouheella ja cashewpähkinöillä.

Valmista halutessasi kakun kaveriksi kookosvaahtoa. Laita kookosmaito jääkaappiin ja lusikoi jähmettynyt osa kulhoon. Vaahdota kuohkeaksi.

Vegaaninen suklaakakku

Heippa! Vuoden ensimmäinen resepti on uuden vuoden aatoksi tekemäni suklaakakku. Ajankohtaan sopivasti kakku on tietenkin vegaaninen, sillä vegaaninen tammikuu ja vegaanihaaste ovat tällä hetkellä kaikkien huulilla. Oletko ottanut tai aiotko ottaa osaa vegaanihaasteeseen?

Kakkua tehdessä tapahtui pieni kömmähdys, josta ei kuitenkaan seurannut pelättyä katastrofia. Kakkupohja jäi paistettaessa hieman raa'aksi, mutta lässähtämisen sijaan koostumus olikin lähempänä mutakakkua. Kokeilen myöhemmin paistaa samaisen kakkupohjan ihan kypsäksi asti, mutta tässä kakussa sen voi hyvillä mielin jättää hieman taikinamaisemmaksikin. Ihan miten tykkäät. :-) Vegaanisessa suklaakakussa maistuu täyteläinen suklaa, kahvi ja aavistus banaanin makeutta.

 Vegaaninen suklaakakku

(10-12 annosta)

Pohja

4 dl vehnäjauhoja

3 dl fariinisokeria

1½ dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 dl Alpron soijajukurttia, vanilja

1 iso banaani muussattuna

2 dl kuumaa kahvia

Täyte ja kuorrutus

1 prk (2,5 dl) Alpron vispautuvaa soijakermaa

200 g maidotonta tummaa suklaata

2-3 rkl sokeria

(½ dl kahvilikööriä)

Kostutus

1½ dl kahvia

Koristelu

kuivattuja hedelmiä

tomusokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää soijajukurtti, banaanimurska ja kahvi. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun tai leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Paista 175 asteessa n. 50 min. Anna jäähtyä.

Kaada kattilaan soijakerma ja paloittele joukkoon suklaa. Sulata suklaa miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen. Anna jäähtyä jääkaapissa hyvin ennen vaahdottamista.

Vaahdota soijakerma ja sekoita joukkoon sokeri (ja kahvilikööri).

Leikkaa kakku pitkittäin kolmeen osaan. Kostuta alin levy kevyesti kahvilla ja päälle 1/4 täytteestä.

Nosta toinen levy päälle ja toista sama. Paina kolmas levy kanneksi ja kostuta kahvilla. Levitä loppu täyte kakun päälle ja reunoille.

Koristele kuivahedelmillä ja tomusokerilla.

Isänpäivän tarjottavat vegeteemalla

Tänä aamuna ''yllätin'' isän aamupalalla ja lahjoilla. Kyllähän tuo varmaan hereillä oli, kun hiivin aamulla viereiseen huoneen kolistelemaan ja laitoin tehosekoittimen pärisemään. :-D Oli miten oli, isä oli yhtä hymyä avatessaan rapistelevia paketteja ja aamupalaa maistellessaan.
Halusin toteuttaa aamupalan, joka on kokonaan vegaaninen. Kaupasta mukaan valikoitui siis erilaisia vaihtoehtoja maitotuotteille. Mitään eroa lopputuloksessa ei kuitenkaan huomaa, ja toteutuskin on aivan yhtä vaivatonta. Halusin tietenkin isää ajatellen valmistaa juuri niitä tarjottavia, joista hän pitää. Jäätelön, mustikoiden ja punasipulin suurelle rakastajalle kehkeytyi tällä kertaa banaanipehmistä (nicecream), kardemmumma-mustikkasmoothieta ja timjami-punasipulifoccacciaa. ;-)

 Banaanipehmis eli nicecream

(1 iso tai 2 pientä annosta)

2 isoa banaania

1 dl kauravispiä (Oatly)

Paloittele banaanit ja laita pakastimeen vähintään parin tunnin ajaksi.

Blendaa banaanit ja kauravispi kuohkeaksi ''pehmikseksi'' tehosekoittimessa.

Tarjoile esim. mustikoiden ja siementen kanssa.

 Timjami-punasipulifoccaccia

(pellillinen)

Pohja

25 g hiivaa

2 dl haaleaa vettä

4 rkl oliivi- tai rypsiöljyä

½ tl suolaa

1 rkl agavesiirappia

4,5-5 dl jauhoja

1-2 tl kuivattua timjamia

Pinnalle

½ punasipuli

oliivi- tai rypsiöljyä

timjamia

Murenna hiiva kulhoon. Kaada päälle vesi ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.

Lisää öljy, suola ja agavesiirappi.

Alusta jauhot taikinaan voimakkaasti vatkaten. Lisää yrtit ja sekoita vielä hetki.

Anna kohota n. 40 min.

Kauli taikina pellin kokoiseksi leivinpaperin päällä. Painele pinnalle kuoppia.

Voitele pinta öljyllä. Paloittele punasipuli ja ripottele pohjan päälle.

Lisää vielä timjamia. Kohota n. 20 min.

Paista 225 asteessa noin 20 min.

 Mustikka-kardemummasmoothie

(2 annosta)

200 g pakastemustikoita (kotimaisia)

3 dl maustamatonta soijajukurttia tai mantelimaitoa

1 tl kardemummaa

Blendaa aineksia tehosekoittimessa, kun koostumus on tasainen. Annostele laseihin.

 

Onnea kaikille isille! 

Vegaaninen banaani-kanelikakku

Moikka! Halusin jollain tapaa ottaa osaa Roosa nauha -kamppanjaan, mutten kuitenkaan tahtonut leipoa mitään yltiövaaleanpunaista. Niinpä koristelin Vegaanin keittiössä - parempaa arkiruokaa -kirjasta löytämäni reseptin ainakin jotenkin aiheeseen sopivasti. Jotenkin siinä vaan kävi niin, että mantelirouheesta väkertämäni koriste näyttää enemmän eräältä toiselta symbolilta kuin Roosa nauhalta.. Mutta hei, ajatushan se on tärkein - eikös? Ja ainakin muilta osin resepti oli onnistunut!
Sain Elina Innasen kirjan lahjaksi jo kesällä ja ihastuin sen resepteihin ihan totaalisesti. Jostain syystä en kuitenkaan ehtinyt aikaisemmin lähteä niitä toteuttamaan. Olen ennenkin tehnyt vegaanisia kakkuja korvaamalla kananmunan banaanilla, mutta tätä reseptiä halusin kokeilla syksyisen kanelin innoittamana. Alkuperäistä reseptiä muokkailin taas hieman mieleni mukaan, mutta aika pitkälti se on sama, kuin kirjassa: kostea ja kuohkea, mausteinen pohja, jossa maistuu banaani ja ripaus kanelia. ;-)

 Vegaaninen banaani-kanelikakku

(6-8 palaa)

Pohja

4 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

2 dl fariinisokeria

2 tl leivinjauhetta

2½ tl kanelia

1/4 tl muskottipähkinää

ripaus suolaa

2 kypsää banaania

2,5 dl (1prk) Oatlyn vaniljakastiketta

3/4 dl rypsiöljyä

Kuorrute

100 g vegaanista tummaa suklaata

1 rkl maidotonta margariinia

Koristelu

mantelirouhetta

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (valitse koko sen mukaan, miten korkean kakusta haluat, käytin 20 cm:n vuokaa).

Sekoita kuivat aineet kulhossa. 

Muussaa banaanit ja sekoita murskan joukkoon vaniljakastike ja rypsiöljy. 

Sekoita kuivat aineet banaani-vanilja-öljyseokseen.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 35-45 min, tai kunnes taikinaa ei tartu kakun keskelle työnnettyyn tikkuun. Anna jäähtyä kunnolla.

Sulata suklaa ja margariini pinnoitetussa kattilassa miedolla lämmöllä. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele mantelirouheella.

Banaaniraakakakku

Moikka! Innostus raakaleivonnaisten tekoon syttyi uudestaan kahdesta syystä: tehokkaammasta blenderistä (joka hankittiin jo vähän aikaa sitten) ja kirpparilta löytyneestä Karita Tykän Raakaa ja makeaa -kirjasta. Kirjaa selaillessa oli melkein mahdoton päättää, mitä haluaisin kokeilla ensimmäiseksi. Hedelmäkorissa kuitenkin mustui pari banaania, jotka päätin hyödyntää tämän banaanikakun tekemiseen. Parissa kuvassa vilahtaa myös epämääräinen kökkäre kokeilemaani cashewkermaa, jonka reseptiä en ainakaan sellaisenaan tänne vielä julkaise (koostumuksesta tuli aivan liian kiinteää), mutta ehkä sitten myöhempien kokeilujen jälkeen. :-)
En usko raakaruoan ehdottomaan paremmuuteen, mutta raakaleivonnaisten tekeminen on mielestäni hauskaa ja palkitsevaa - kunhan on tehokas blenderi tai sauvasekoitin. Ja kukapa voisi vastustaa ajatusta hyvän mielen kakusta, jota voi syödä hyvällä omalla tunnolla vaikka aamupalaksi? ;-)
Resepti on gluteeniton, maidoton ja vegaaninen. Muuntelin reseptiä hieman kaapin sisällön mukaan ja vaihdoin hunajan kasviperäiseen makeuttajaan.

 Banaaniraakakakku

(8-10 annosta)

Pohja

2½ dl kuorettomia manteleita

 2½ dl kookosrouhetta

1 dl rusinoita (tai kuivattua marjasekoitusta)

ripaus suolaa

1 rkl sulatettua kookosöljyä

Täyte

2 kypsää banaania

2 dl cashewpähkinöitä (liotettuna vähintään tunnin ajan)

4 rkl agavesiirappia

½ sitruunan mehu

5 rkl sulatettua kookosöljyä

½ tl vaniljauutetta

ripaus suolaa

Koristelu

kookoshiutaleita

Laita pohjan ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Vuoraa pieni (n. 18 cm) irtopohja leivinpaperilla. Painele taikina vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Laita täytteen aineet blenderiin ja sekoita kunnes massa on tasaista ja kuohkeaa.

Kaada täyte vuokaan ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään kolmen tunnin ajan. Raakaleivonnaiset ovat kuitenkin parhaimmillaan seuraavana päivänä, joten kakku kannattaa tehdä hyvissä ajoin.

Koristele kookoshiutaleilla.